本篇文章給大家談?wù)動(dòng)衩尊z頭的做法和配方，以及玉米面饅頭的做法和配方對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
玉米饅頭的做法和配方是什么？
主料：玉米面300g、小麥面300g。
輔料：酵母適量、水適量。
玉米面饅頭的做法
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
2、將兩種面混合均勻。
3、酵母用溫水化開(kāi)。
4、活成光滑的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)。
6、排氣揉光滑。
7、取一塊揉成長(zhǎng)條狀。
8、分成均勻的小劑子。
9、揉成饅頭的樣子。
10、放蒸籠上醒一會(huì)。
11、蒸屜做鍋上。
12、涼水下鍋蒸水開(kāi)后25分鐘左右。
13、成品。
玉米饅頭的做法和配方 玉米饅頭的做法步驟和配方
1、材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，溫水160克左右。
2、面粉摻入玉米面和酵母粉，加水后和成面團(tuán)。裹上保鮮膜發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右。
3、面粉和玉米粉摻在一起后，水量多少就不能按純面粉那樣放了，只要和出的面團(tuán)稍軟、不粘手就好了，上邊給出的水量可以做參考。
4、面團(tuán)發(fā)好后，取出來(lái)揉面排氣，搓長(zhǎng)后切成等量劑子。
5、摻了玉米面后，面團(tuán)里沒(méi)有多少氣體的，所以揉起來(lái)很好揉。
6、把每一個(gè)劑子再揉一揉，揉活，團(tuán)圓。
7、揉好的饅頭坯擺入蒸籠，鍋里倒入半鍋五六十度的熱水（不要開(kāi)火），坐上蒸籠，蓋上蓋子進(jìn)行第二次發(fā)酵，再次發(fā)酵10-15分鐘左右。
8、第二次發(fā)酵完后，開(kāi)火，上汽后再蒸15-20分鐘左右。關(guān)火后再燜2-3分鐘就可以把玉米饅頭拾出來(lái)了。
9、面和的軟，二次發(fā)酵后蒸出的玉米饅頭有點(diǎn)塌，快成玉米餅子了。面粉和玉米面的比例2：1，這個(gè)比例剛好，蒸出來(lái)的玉米饅頭不會(huì)剌嗓子，還很松軟。
玉米面饅頭的做法
玉米面饅頭的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，靜置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。用濕布或者保鮮膜覆蓋發(fā)酵。
2、玉米面中倒入熱開(kāi)水，快速攪拌，使玉米面斷生。放涼備用。
3、待白面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，倒入燙好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)比較黏手，可以加入少許面粉。繼續(xù)用濕布或保鮮膜蓋住發(fā)酵。
5、再次發(fā)酵到兩倍大。
6、搓成長(zhǎng)段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入濕布，水開(kāi)后，放入饅頭。大火蒸十分鐘。關(guān)火后，不要急于掀鍋蓋，等待五分鐘。
