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31種土豆家常做法

31種土豆家常做法通用七大方法：1、新土豆燉煮，老土豆烹炒，2、削皮3、切完馬上泡在水里，4、文火燉容易熟，5、土豆泥帶皮蒸，6、粉質(zhì)土豆加些鹽水或醋，7、炒土豆早放醋

1、新土豆燉煮，老土豆烹炒

新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，水分減少，口感爽脆，，適合烹炒。

2、削皮

做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

例圖一

3、切完馬上泡在水里

在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋。但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

4、文火燉容易熟

土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛。

5、土豆泥帶皮蒸

帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。

6、粉質(zhì)土豆加些鹽水或醋

例圖二

如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

7、炒土豆早放醋

炒菜時(shí)，放入土豆絲后應(yīng)立刻先放醋，這樣炒出來(lái)的土豆絲味道也會(huì)更好。

土豆的家常做法

31種土豆常見(jiàn)做法有7種常見(jiàn)方法:1。燉新土豆，炒老土豆，2。將它們?nèi)テぃ泻煤罅⒓唇菰谒校?。用文火燉，5。帶皮蒸土豆泥，6。在粉狀土豆中加入一些鹽水或醋，以及7。早點(diǎn)把醋放在炒好的土豆里。

1.燉新土豆，炒老土豆。

新鮮土豆吃起來(lái)嫩滑，容易烹飪。所以適合做湯，燉煮等。與新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，適合油炸。

2、脫皮

削土豆的時(shí)候，應(yīng)該只削薄薄的一層。你可以用熱水和冷水交替剝皮。把土豆泡在熱水里，然后換成冷水，這樣你就可以很容易地削皮了。

3.切割后立即浸泡在水中。

浸泡時(shí)，在水中加入少許醋。但不要浸泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失。

4、煨煮容易熟。

土豆用文火煨可以煮得均勻。

5、土豆泥連皮蒸

帶蒸皮的全土豆?fàn)I養(yǎng)流失較少，尤其是維生素C，是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。

6.向粉狀馬鈴薯中加入一些鹽水或醋。

如果是用來(lái)冷拌或者切土豆丁的話，可以在煮土豆的水里加一些鹽水或者腌菜的醋，土豆煮開(kāi)后會(huì)保持完整。

7.炒土豆，早點(diǎn)放醋。

炒菜時(shí)，加入土豆絲后立即加入醋，這樣炒出來(lái)的土豆絲味道會(huì)更好。

有哪些關(guān)于土豆的家常做法？

土豆的家常做法有狼牙土豆、土豆燉排骨等。

一、狼牙土豆的做法：

主料：土豆

輔料：鹽、生抽、、蒜泥、瓣蒜辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉、香菜、蔥。

1、土豆去皮切厚片；

3、用模具刀，就可以削出這種波浪形，削的時(shí)候，旁邊就準(zhǔn)備一盆清水，切好就放入水里浸泡，再換水一次，就不會(huì)氧化變色了；

4、洗去土豆條表面的淀粉，不僅土豆不變色，炸的時(shí)候也不會(huì)粘鍋，然后把土豆撈出瀝干水分；

5、鍋熱，倒入適量油，不用放太多油， 經(jīng)過(guò)步驟4的處理，土豆條不會(huì)粘鍋了，等油到了6成熱，放入土豆條，要不斷攪拌一下，炸3分鐘左右即可；

6、炸好撈出，放入盆里，放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉，再拌上香蔥和香菜；

7、拌均勻裝盤。

二、土豆燉排骨的做法：

主料：排骨、土豆

輔料：桂皮八角香葉（也可以用豆瓣醬）、蔥姜蒜、植物油、食鹽、老抽、香油、雞精;

1、排骨切小段放入水中去除血水；

2、土豆等配料洗凈切塊、切段、備用；

3、鍋中倒油將準(zhǔn)備好的香料和蔥姜蒜放入鍋中爆香；

4、爆香后加入焯好水的的排骨翻炒片刻后加入醬油上色；

5、加入水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮沸然后小火慢燉半小時(shí)；

6、半小時(shí)后加入土豆，小火慢燉；

7、裝盤出鍋。

7種百吃不膩的土豆家常做法，每天都想做著吃，一周不重樣

干鍋土豆片

便利蜂購(gòu)買的食材: 土豆 3個(gè) 豆瓣醬 1勺 蔥花 適量 鹽 醬油 蒜 辣椒面

步驟: 1 土豆削皮，洗凈。

2 切成均勻的片，不要太薄哦！

3 鍋里放水，把土豆塊放進(jìn)鍋里燙一下，大約20s左右。

4 鍋里放油，土豆片兩面煎黃。

5 熱鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

6 把煎黃的土豆片倒入鍋中翻炒均勻，撒點(diǎn)辣椒面，再裝進(jìn)干鍋，撒蔥花白芝麻，點(diǎn)上酒精燈即可。

烹飪技巧詳解：

技巧1：在選擇土豆的時(shí)候，一般不要塊頭過(guò)大的土豆，而要選擇小而略長(zhǎng)的。

技巧2：土豆一定要那種老土豆，適合做干鍋土豆片，吃著最有口感。切土豆片的時(shí)候盡量切均勻，而且比平時(shí)我們炒的土豆片稍厚一點(diǎn)。

技巧3：土豆片既可以炸，也可以煎，無(wú)論哪種方式，在炸之前，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出后燙傷人。

技巧4：有的人喜歡加花椒和干辣椒，那一定要注意，在炒花椒和干辣椒時(shí)，一般6成油溫就可以了，既可出香，還可以保持鮮艷亮澤?；鹛笕菀谉?，還會(huì)影響成品菜的口感。喜歡孜然味道的也可以加入適量的孜然粉。

孜然土豆

食材：土豆2個(gè)，香菜1把，色拉油30毫升，食鹽5克，姜2片，孜然1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1/2小勺，大蒜2瓣

做法：

1.土豆清洗干凈。老姜切成姜末。香菜擇洗干凈切碎。

2.將洗凈的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒(méi)過(guò)土豆1cm為宜），調(diào)入鹽1茶匙（5g）,大火者開(kāi)后，繼續(xù)煮約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。

3.放涼后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm見(jiàn)方塊狀。

4.炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然后取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒鐘，之后放入切好的土豆塊，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的鹽1茶匙（5g），翻炒10分鐘，使土豆塊入味。

5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

炒三丁

食材：一個(gè)土豆，100克五花肉，一根青椒，兩瓣大蒜，15克生姜，適量生抽，適量蠔油，少許老抽，適量香醋。

制作步驟

1.中等個(gè)頭的土豆去皮，用刀切成厚度為0.8厘米左右的厚片。2.然后切成長(zhǎng)條，寬度1厘米左右就可以。再改刀切成小丁。

3.放入清水中清洗掉表面的淀粉。然后撈出來(lái)瀝干水分備用。

4.五花肉先切成片，再切成條，最后切成丁。寬厚跟土豆丁差不多就可以了。

5.青椒洗干凈去籽，從中間切開(kāi)，然后切成條，再切成丁。

6.起鍋燒油，油熱下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油，表面微焦。這樣吃起來(lái)更香。

7.下入姜蒜末，炒出香味。

8.下入土豆丁下去翻炒一分鐘左右。

9.加入蠔油、生抽、老抽調(diào)味。翻炒均勻炒出香味。

10.下入青椒丁翻炒均勻，將它炒熟。

11.出鍋前加點(diǎn)香醋去腥提香，炒均勻就可以出鍋裝盤了。

糖醋土豆

用料：土豆一個(gè)；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白糖三湯匙；醋四湯匙；清水五湯匙；白芝麻適量；

做法：

土豆去皮切塊洗干凈，鍋里放油，下土豆塊炸到金黃色

一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調(diào)成調(diào)料汁

土豆炸金黃色后倒入調(diào)好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可

出鍋撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了

紅燒小土豆

食材：土豆500g 油適量 生抽適量 老抽適量

做法：

1.準(zhǔn)備的材料：土豆一斤，

2.放適量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下

4.將土豆剝皮，

5.剝好皮的土豆放在碗中備用，

6.熱油融入剝皮后的土豆，

7.適量的翻炒，（以免焦了）

8.2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色，

9.放適量的生抽調(diào)味。等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘就可以出鍋啦！

土豆排骨

食材：豬排300克，土豆200克生姜20克，蔥20克，黃酒30g雞精3g，蠔油20g，鹽4G老抽20g，八角1g，食用油40g白糖，淀粉面，醬油

1。土豆洗凈，剁碎豬排，姜片，洋蔥切段。

2。鍋中油，熱至中，加入馬鈴薯炒，炒金熟熟，瀝干。

3。還將鍋加熱，放入蔥、姜、八角爆香，在肋中煸炒，放入醬油、酒繼續(xù)炒、水等調(diào)味料調(diào)味小火制作中熟。

4。將土豆加入調(diào)味料中，加入芡汁，煮成鍋，撒上蔥花。

土豆?fàn)F雞

食材：土雞半只，土豆500克，紅辣椒10克，胡蘿卜20克，生姜1塊，蒜瓣3個(gè)，食用油10克，鹽5克，沙茶醬1湯匙，料酒1湯匙，清水100克

具體做法如下：

1、把土豆去皮切成滾刀塊。

2、把雞翅斬小塊。

3、鍋內(nèi)放少許油倒入雞塊進(jìn)去翻炒，放點(diǎn)姜。

4、翻炒至雞塊發(fā)白。倒入生抽、料酒翻炒。

5、加水沒(méi)過(guò)雞腿。蓋上蓋子燜一下。

6、水開(kāi)后倒入土豆、加鹽燒開(kāi)煮。

7、慢慢熬，收一下水，給雞腿和土豆充分入味。

8、放老抽上色，放咖哩粉提味。

9、完成，出鍋盛盤。

酸辣土豆絲

材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克

做法

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥

宮保土豆

食材：土豆200g 黃瓜80g 青椒1個(gè) 花生米50g 油適量 鹽適量 花椒5g 干辣椒10g 姜適量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少許 香油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過(guò)涼。

3.炒鍋少倒一點(diǎn)油炒熟花生米。

4.盛出瀝油備用。

5.姜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

6.取一個(gè)小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

7.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入調(diào)好的料汁。

11.大火煮至3分鐘入味。

12.然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻。

14.淋入香油。

15.炒均勻關(guān)火。

炸薯?xiàng)l

原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

①準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

③裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜?lái)的新鮮薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。

拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、將土豆去皮洗干凈，切滾刀塊，拍上干淀粉。

2、鍋至旺火上，放植物油入鍋，燒至五成時(shí)下入土豆塊炸透，至金黃色時(shí)撈出，瀝干油。

3、鍋至中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化

4、呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的盤中

5、上桌時(shí)配一碗涼開(kāi)水即可。