本篇文章給大家談?wù)劽姘鞣N做法，以及面包各種做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

各種面包做法

面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷（一般是麥類(lèi)）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂.本文是我精心編輯的各種面包做法，希望能幫助到你！

各種面包做法篇一

【奶油奶酪面包】

材料：奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

1、面粉倒在一起，加入溫水?dāng)嚢?，倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然后放入面包機(jī)里面，選擇發(fā)面功能。

2、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時(shí)候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大。

3、從大塊面團(tuán)中擠出一點(diǎn)，用搟面杖搟平，然后卷起來(lái)，從中間切開(kāi)。

4、繼續(xù)將切開(kāi)的面皮們放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵。

5、在面團(tuán)表面刷蛋液，撒上芝麻，然后放入預(yù)熱180度的開(kāi)箱中，中層烤15分鐘。

各種面包做法篇二

1、全麥蜜棗面包

材料： 全麥面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、無(wú)鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP

步驟：

（1）先把酵母加入溫水里靜置5分鐘讓酵母產(chǎn)生活性（即在水面形成一層細(xì)密泡沫）；

（2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個(gè)大盆里攪拌均勻；

（3）然后用手揉面5分鐘，形成一個(gè)光滑有彈性的面團(tuán)（這個(gè)面團(tuán)不干不稀非常好揉的）；

（4）揉好的面團(tuán)發(fā)酵大約1小時(shí)或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰干的濕紗布）；

（5）然后在面團(tuán)里揉入蜜棗，盡量均勻一些；

（6）把面團(tuán)分成兩份，整形成你喜歡的.形狀，圓的長(zhǎng)的都行（盡量把蜜棗包在里面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤(pán)里，進(jìn)行二次發(fā)酵；

（7）大約1小時(shí)或發(fā)酵至2倍大；

（8）烤箱預(yù)熱210攝氏度，發(fā)酵好的面團(tuán)撒少許面粉，用刀劃幾個(gè)口子；

（9）放入預(yù)熱后的烤箱30分鐘左右（時(shí)間可能需要根據(jù)自己家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。

2、面包機(jī)版全麥吐司

材料： 全麥面粉100g、高筋面粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

步驟：

（1）黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉沒(méi)有的話可以省略）；

（2）高筋面粉150g+全麥面粉100g；

（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

（4）選面包機(jī)‘全麥面包’鍵（如果沒(méi)全麥面包選項(xiàng)，選普通或者甜面包均可）；

（5）在進(jìn)入烘焙程序前，可以在面團(tuán)表面撒上適量的全麥粉

做面包怎么做?

面包是很多人喜愛(ài)的選擇，吃面包對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃面包的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)對(duì)身體消化也不會(huì)有負(fù)擔(dān)，家常面包的做法如何進(jìn)行呢，對(duì)家常面包的制作也不是很難，在家里都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)介紹下。

家常面包的做法：

材料：高精面粉200g、奶粉15g、雞蛋1個(gè)、水50ml、白糖30g、黃油35g、酵母3g、鹽1g

做法

1.將清水、雞蛋、白糖、黃油、鹽一起放入面包機(jī)攪拌桶中;

2.倒入面粉，在中間挖個(gè)小坑，放入酵母;

3.啟動(dòng)面包機(jī)甜面包制作程序，待面包機(jī)揉面發(fā)酵完成準(zhǔn)備進(jìn)入烘烤階段時(shí)，將面團(tuán)取出;

4.面團(tuán)放在案板上，按壓排氣，分割成小份量的面團(tuán)，搓圓，放在烤盤(pán)上發(fā)酵至1.5倍大;

5.表面刷上全蛋液，放入烤箱中層，175度烘烤約10分鐘，表面金黃色即可出爐。

小訣竅

1、想要組織更棒些，可以先用一個(gè)單獨(dú)的揉面程序，結(jié)束后進(jìn)入甜面包程序就可以了。

2、由于面粉品牌品質(zhì)不同和雞蛋的大小不同，水的用量也就會(huì)有點(diǎn)偏差，如果感到面團(tuán)干可以再加點(diǎn)水的，這個(gè)也沒(méi)有絕對(duì)很精準(zhǔn)的。

3、為了避免面包烘烤過(guò)硬可以選擇烘烤顏色，一般我喜歡用淺色，表面微微上色，但周?chē)呀?jīng)很深了。

4、面團(tuán)的水分不能太少，面團(tuán)太干了攪拌棒攪動(dòng)會(huì)很吃力，會(huì)影響面筋的形成，也容易損壞面包機(jī)。

在對(duì)家常面包的做法認(rèn)識(shí)后，制作家常面包的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)家常面包制作過(guò)程中，需要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，制作面包的每個(gè)步驟，都要準(zhǔn)確進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的面包才會(huì)好吃，這點(diǎn)需要注意的。

面包怎么做_面包的10種做法大全

面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做嗎？下面就讓我給你介紹一下10種各式面包的做法大全。

一、土司面包的做法

制作面包的材料

奶粉60克，蛋清1個(gè)，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個(gè)，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

面包的具體做法步驟

1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒(méi)有耐心)。

3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒(méi)完沒(méi)了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒(méi)有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大

4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒(méi)有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。

二、豆沙面包的做法

制作面包的材料

高筋面粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細(xì)砂糖28g，酵母 4g，無(wú)鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量(刷表面用)

面包的具體做法步驟

1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細(xì)砂糖放入面包桶里

2、篩入高粉，在面粉上挖個(gè)小坑埋好酵母

3、啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，二十分鐘揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段

4、蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢

5、取出面團(tuán)擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘

6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱(chēng)好

7、取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

8、輕柔地把面團(tuán)慢慢搟成長(zhǎng)橢圓形

9、整形一(毛毛蟲(chóng))：用鋒利的小刀在面團(tuán)上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過(guò)來(lái)，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起，一直卷過(guò)去，成長(zhǎng)筒狀，割口剛好朝上。卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發(fā)酵時(shí)容易散開(kāi)。卷好后，依次放入烤盤(pán)，中間隔開(kāi)距離。

10、整形二(圓圈)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉(zhuǎn)，兩頭接口收緊，接好后，割口面朝外，依次放入烤盤(pán)，中間隔開(kāi)距離。

11、室溫發(fā)酵15分鐘，大約發(fā)酵至1.5倍大即可。注意不要發(fā)酵過(guò)度，會(huì)把切條撐破。

12、在面包表面刷雞蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿(mǎn)意時(shí)，適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度和縮短烤制時(shí)間，防止烤糊。

三、毛毛蟲(chóng)面包的做法

制作面包的材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

面包的具體做法步驟

1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大

2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

3.取其一，搟成長(zhǎng)方形

4.把底邊壓扁，卷成筒狀

5.捏緊收口處，滾勻

6.放烤盤(pán)，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大

7.刷蛋液，擠上泡芙面糊

8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘

四、湯種面包的做法

制作面包的材料

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

面包的具體做法步驟

1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5到3倍大左右

4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個(gè)長(zhǎng)條，編成麻花后，扭一下即可。5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤(pán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大， (可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

6.第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

五、布丁面包的做法

制作面包的材料

面包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量

面包的具體做法步驟

1、面包撕成小塊，隨便涂點(diǎn)牛油放入烤盤(pán)中。

2、將雞蛋、糖、奶水?dāng)嚢杈鶆?，倒入面包中?/p>

3、用勺子把面包按壓在液體里，使其完全吸收。

4、預(yù)熱烤箱180度，5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可。

各種面包的做法與配方大全

做面包的配方如下：

主料：高筋面粉200克、純牛奶185克、咸蛋黃2個(gè)、巧克力35克、低筋面粉50克。

輔料：表層可可粉適量、奶粉5克、酵母3克、食鹽3克、黃油20克、綿白糖25克、沙拉醬20克、肉松20克、煉乳50克。

步驟：

1、把面包部分除了黃油以外所有的食材倒入廚師機(jī)桶內(nèi)，酵母避開(kāi)食鹽和白糖放置，以免影響發(fā)酵。

2、面團(tuán)揉光滑，拉開(kāi)看一下，面團(tuán)呈現(xiàn)粗糙的鋸齒狀后加入黃油，繼續(xù)揉面，揉出手套膜就可以了。

3、面團(tuán)整理光滑，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

4、做內(nèi)餡。這里做了兩種內(nèi)餡，一種是巧克力的：巧克力切成小塊就行；另外一種咸蛋黃餡：咸蛋黃搗碎，加入沙拉醬，再放入肉松，混合均勻。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)，拍一拍發(fā)出噗噗噗的聲音，戳一下不回縮，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了。

6、發(fā)酵好后面團(tuán)取出來(lái)拍打排氣，然后平均分成八等份。

7、面團(tuán)表層整理光滑，再搓圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

8、撒上少許手粉，再次拍打排氣，然后像搟包子皮一樣將面團(tuán)搟開(kāi)，光滑的一面朝向外面。

9、把咸蛋黃肉松餡和巧克力餡舀到面皮上面，像包包子一樣，收口處捏緊，防止露餡。

10、餡料包好以后，再次蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍到2.5倍大。

11、另外準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入低筋面粉、牛奶、煉乳，用畫(huà)Z字形攪拌至沒(méi)有顆粒狀，然后倒入裱花袋。

12、用轉(zhuǎn)著圈圈的手法擠到發(fā)酵好的面包上面，盡量擠均勻。

13、過(guò)篩一層可可粉，放入提前預(yù)熱好的烤箱，180度烤16分鐘。

面包的做法

面包的做法如下：

用料：高筋面粉300克、耐高糖酵母3克、細(xì)砂糖30克（喜歡甜可加至50g)、雞蛋1個(gè)、牛奶（或清水）150g、玉米油（或黃油）30克、蜂蜜20克、白芝麻20克、白砂糖20克（可不加）、涂模具的油20克。

1、準(zhǔn)備好所需材料。

2、把除玉米油、白芝麻、蜂蜜以外的所有材料混合，用筷子攪拌成絮狀，再加入玉米油攪拌均勻，然后用手稍微揉搓至均勻，不需要出手套膜。（覺(jué)得黏可戴手套）。

3、蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

4、發(fā)酵好后，在揉面墊上稍微揉搓一下排氣。

5、分成均勻的8等份，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

6、這時(shí)，準(zhǔn)備出烤盤(pán)（用的28乘28方盤(pán)大小剛好），底部刷一層油。

7、松弛后的面團(tuán)取出，用搟面杖搟成牛舌狀，兩邊對(duì)折，再用搟面杖搟長(zhǎng)后，從一頭卷起來(lái)，接頭處捏緊，從中間切開(kāi)，分成兩個(gè)小面團(tuán)。

8、蜂蜜中加入一點(diǎn)水（稍微粘稠點(diǎn)，不要太稀）混合成蜂蜜水，芝麻中可加入適量白糖混合。

9、均勻擺在刷過(guò)油的烤盤(pán)中，中間注意留空隙。

10、二次發(fā)酵至兩倍大。

11、觀察發(fā)酵好的面團(tuán)，互相粘連就可以取出。

12、取出后刷上一層蛋液，然后撒上白芝麻。

13、烤箱最下層180度20分鐘。

14、取出后迅速在表面刷一層沒(méi)用完的蜂蜜水。

15、倒扣過(guò)來(lái)晾涼就可以了，側(cè)放也可以。

16、好看又好吃的蜂蜜小面包，底部超級(jí)脆，內(nèi)部松軟，不輸小時(shí)候的味道。

面包做法

面包做法大全

導(dǎo)語(yǔ)：如何做面包，有些朋友應(yīng)該也是會(huì)的，只是自己動(dòng)手做出來(lái)的面包可能并不是很蓬松。下面就由我為大家?guī)?lái)面包做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

葡萄干面包

材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄干30克，葵花籽適量。

做法

1、把所有的原料(除黃油、葡萄干和葵花籽外)揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油。

再15分鐘后加入葡萄干，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成9份，揉圓松馳15分鐘。

3、紙杯排在烤盤(pán)中，把面團(tuán)揉圓放入紙杯里，最后發(fā)酵至2倍大。

4、在小面包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

5、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤20分鐘(面包上色后蓋上錫紙)。

杏仁咖啡面包

材料：192公克，低筋面粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細(xì)砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

做法

1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團(tuán)拾起階段。

成團(tuán)后，續(xù)加入奶油，再繼續(xù)攪拌，使奶油與面團(tuán)充分融合，至面團(tuán)光亮，拉開(kāi)有筋度的完成階段。取出前可加一點(diǎn)沙拉油(或橄欖油)較容易取出。

2、取出面團(tuán)放入容器中，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約30分鐘。

準(zhǔn)備一些高筋面粉，在面團(tuán)發(fā)酵完成后，在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉，以防面團(tuán)沾黏桌面。將松弛后的面團(tuán)放在桌面，展開(kāi)成正方形。

3、面團(tuán)展開(kāi)比大理石片大兩倍后，中間鋪上一片大理石片。面團(tuán)四角向內(nèi)摺使接縫處密合。

約1公斤的面團(tuán)裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉，面團(tuán)展開(kāi)時(shí)才不會(huì)破皮。

4、將包裹好的面團(tuán)桿開(kāi)，桿長(zhǎng)成原來(lái)的.三倍長(zhǎng)。

將制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影響品質(zhì)。桿開(kāi)后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后，放入冷藏90分鐘。

5、將面團(tuán)桿成長(zhǎng)25公分、寬20公分，再卷起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對(duì)半橫剖開(kāi)，撒上杏仁片。

6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。

7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。

奶香面包

食材：普通面粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。

方法

1、面粉和泡打粉均勻地混合好，備用。

2、蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意盡量不要產(chǎn)生太多的泡泡。

3、步驟1中準(zhǔn)備好的混合物倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4、開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，等到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)，把碗倒放也不會(huì)流出來(lái)為佳，這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)手勁。

5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把面粉拌成濕面團(tuán)。

6、完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐專(zhuān)用的容器，里面四周抹上一層油，防止粘底，然后將完全混合好的面糊倒進(jìn)容器，倒好之后可以稍稍搖晃容器，把面糊里面較大的氣泡趕走。

7、可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，約200度，10分鐘左右。

蔥香火腿面包

材料：面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1只。

做法

1、所有材料除牛油外混合，撮成面團(tuán)，最后加牛油。

2、靜待1小時(shí)，發(fā)酵至2-3倍。

3、切成幾小塊。

4、撮圓后，靜待10分鐘。

5、展開(kāi)，放入蔥花，火腿。

6、卷起，切中間。再靜待45分鐘。

7、掃蛋液，200度這樣，20分鐘。

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