本篇文章給大家談?wù)勀⒐降淖龇ㄒ曨l，以及家常炸蘑菇的做法視頻對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣炒蘑菇
炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇適量、姜切絲、蒜切、鹽一勺半、老抽適量、雞精適量、香菜適量、耗油適量、青紅辣椒依口味添加。
1、西蘭花洗凈切小朵，平菇洗凈撕小朵，大蒜切片。＜br2、鍋燒熱，放油，放西蘭花翻炒。＜br3、西蘭花變嫩綠之后放平菇，繼續(xù)炒。＜br4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均勻。＜br5、然后放鹽，加水，煮大概三五分鐘。
蘑菇的做法
水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。
具體做法
第一步：準(zhǔn)備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。
第二步：將白玉菇洗凈后，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段。
第三步：將撕好的生菜放入碗中。
第四步：鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然后加入干辣椒段，蒜末。繼續(xù)煸出香味。
第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。
第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。
第七步：出鍋前加入少許雞精。然后關(guān)火，將雙菇與湯倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一鍋，倒入少許油。當(dāng)油燒到冒大煙時，關(guān)火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。
小提示
1、豆瓣醬中有咸味，所以不用再加任何鹽。
2、喜歡麻香味的，可以在最后一步放少許花椒。
干炸蘑菇的做法視頻
炸蘑菇做法如下：
準(zhǔn)備食材，平菇洗凈去根，撕成小朵。
調(diào)制脆炸糊——面粉與紅薯淀粉1：1，加少許鹽糖調(diào)個底味，不加也OK，食用油也倒進(jìn)去，再慢慢加清水調(diào)成厚酸奶狀態(tài)。這里水的分量不是一定的，主要看狀態(tài)，而且稠一些稀一些都不太要緊。
蘑菇在脆炸糊中打個滾，裹滿脆炸糊。
油溫升到170℃左右，沒有溫度計的話將筷子放入油中，筷子周圍產(chǎn)生密集的小泡泡就行。
將掛糊的蘑菇下油鍋小火慢炸，先不要動它，等它浮起就可以用筷子將它們扒拉開，再炸1~2分鐘。這個過程就是將蘑菇炸熟，當(dāng)表面變硬，顏色呈金黃色時撈起瀝油。
油炸蘑菇孜然蘑菇做法視頻
干炸蘑菇
“大學(xué)在山西讀了四年，認(rèn)識了一群山西的小伙伴，這其中最讓我印象深刻的就是我們口中的那個“曹主任”了，他是晉城沁水縣人，他在學(xué)校每次大伙吃飯必點(diǎn)這道菜，外脆里酥，干炸蘑菇在剛出鍋后，還是帶點(diǎn)噴香味，再加上撒一點(diǎn)孜然粉，太誘惑人了！一般剛出來的時候，先不要吃（嘴饞的可以來一兩口），等兩分鐘之后，就變得越來越脆了，吃起來滋滋有味！
如今都已畢業(yè)離校將近兩年了，我們倆中間還互相幫助過對方，他對我的幫助很多，兄弟之情，難于言表，只是如今再看到這個菜譜，不免心生懷念，希望他在北京那邊照顧好自己，我要等著喝他的喜酒，還想去晉城玩一玩！
用料
主料
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平菇500克
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雞蛋3個
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面粉200克
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玉米淀粉200克
輔料
食鹽
20克
孜然粉
20克
干炸蘑菇的做法
1.
蘑菇用水浸泡一下，洗干凈；
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2.
將雞蛋、淀粉與面粉加在一起攪拌開來；
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3.
再加入少許食鹽調(diào)成面糊狀；
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4.
將平菇撕成小塊小塊，然后加入少許食鹽拌勻；
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5.
蘑菇用食鹽拌勻后再擠干水分放面糊里面讓其沾滿；
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6.
熱油，分批放入蘑菇將其炸至金黃色；
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7.
炸完后，瀝干多余的油份；
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8.
如果想要味道更美，需要進(jìn)行第二次油炸，只需一下下就好；
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干炸蘑菇成品圖
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烹飪技巧
干炸蘑菇，做法簡單、味道美味...
油溫不要太低，否則炸得不脆，如果蘑菇不想用鹽腌制，可以弄一碟椒鹽孜然粉蘸著吃。
