本篇文章給大家談?wù)動(dòng)驼ㄐ∷秩獾淖龇ǎ约靶∷秩獾淖龇?最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常炸酥肉的做法
在家炸酥肉，只加面粉就錯(cuò)了，多加點(diǎn)此粉，酥肉炸出來(lái)又香又脆。
豬肉呢，現(xiàn)在價(jià)格有所下降，所以可以買上點(diǎn)來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有蛋白質(zhì)和維生素，能夠滋陰潤(rùn)燥，改善貧血。
下面呢，我們就一起來(lái)看看這道美味的炸酥肉。
炸酥肉
食材：里脊肉 雞蛋 蔥姜絲 面粉 淀粉
做法：
1.拿出點(diǎn)里脊肉，放到清水里洗干凈，然后把肉放在案板上面給它切片，放在碗里。往碗里加點(diǎn)佐料，鹽，料酒，蔥姜絲，再來(lái)點(diǎn)十三香，用手給它抓均勻點(diǎn)，然后腌制半小時(shí)。
2.再拿一個(gè)盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，攪拌均勻之后倒入兩個(gè)雞蛋，最后加點(diǎn)蔥花水倒在小盆里，都給它攪拌攪拌，把腌制的肉放到盆里面給它裹上面糊。蔥花水的做法就是把蔥花放在溫水里泡一會(huì)，接著將蔥花取出即可。
3.下面開始下鍋，燒點(diǎn)油，5成熱的時(shí)候就可以調(diào)到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到顏色變成金黃之后就可以撈出控油了。
4.下面開始復(fù)炸，將火調(diào)的大一點(diǎn)，油溫七八成熱，把炸好的里脊肉放在鍋里再炸30秒，最后控干油就好了。
簡(jiǎn)單幾步，這道炸酥肉即可食用，看上去顏色豐富，擺在盤中，令人食欲大開，用筷子夾起一塊放在嘴里，能聽到滋滋的聲音，特別的酥香，而且還有嚼勁，細(xì)細(xì)品味越吃越香！做上一盤當(dāng)零食也是不錯(cuò)的選擇，我敢肯定，你家孩子一定是特別愛吃這道炸酥肉！
下次再制作的時(shí)候，可以用上我的這種做法，包你炸出香酥可口的炸酥肉！
再有一個(gè)月就要過(guò)年了，每年過(guò)年我家最爱吃的菜就是小酥肉，炸一大盤家人吃的是一點(diǎn)不剩。尤其是兒子隔三差五就要吃，大家喜歡也試試吧，美味極了！
炸酥肉的制作步驟
炸酥肉的做法步驟：
主料：豬肉660克。
輔料：食鹽 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、紅薯淀粉50克、雞蛋2個(gè)、水適量。
步驟：
1、豬肉洗凈、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味。
2、面粉、紅薯淀粉1:1混合，放入兩顆雞蛋、少許花椒粉，加少許水?dāng)噭颉?/p>
3、調(diào)好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，會(huì)緩慢的流動(dòng)，即可）。
4、放入肉片拌勻。
5、油燒到六成熱，將肉片放入鍋里。
6、待定型后，翻動(dòng)一下，避免受熱不均，炸至金黃，撈出瀝油。
7、大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再?gòu)?fù)炸一次，炸透即可。
油炸酥肉怎么做
炸酥肉的做法
第一步：將雞胸肉清洗干凈，切成薄薄的條狀，加入料酒、生姜、蔥段。啤酒攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，在碗中倒入淀粉，在雞胸肉上均勻的裹上一層淀粉。
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第二步：在鍋中倒入油，等到油五成熱時(shí)，將裹好淀粉的雞胸肉油炸定型，定型之后，將油加熱到七成熱，再?gòu)?fù)炸一遍，炸好之后可以就著辣椒粉、胡椒粉、孜然粉一起吃，也可以就著番茄醬或者沙拉醬一起吃，還可以用來(lái)做菜，這個(gè)就看個(gè)人的喜好了。
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以上就是炸酥肉的方法了，在做炸酥肉時(shí)，腌制是肥厚吃那股關(guān)鍵的，在腌制的時(shí)，加入一點(diǎn)啤酒的話，那么腥味全無(wú)，而且外酥內(nèi)嫩。
炸小酥肉的做法
炸小酥肉主要食材：豬里脊、雞蛋、玉米淀粉、料酒、鹽、白糖、花椒粉、泡打粉。
準(zhǔn)備食材，豬里脊切成條，加入料酒、鹽、糖、花椒粉拌勻。腌制30分鐘，腌好的肉條拌入雞蛋、淀粉、泡打粉拌勻，拌好的肉條，鍋中倒入金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，開火將金龍魚菜籽油加熱至6到7層熱，一條一條的放入拌好的肉條。
炸至金黃色時(shí)撈出，將所有肉條都炸好后，大火燒熱油，把炸好的小酥肉再倒回鍋里炸10秒鐘左右。炸好的小酥肉撈出放到吸油紙上吸一下表面的油，趁熱吃，香香酥酥的真的好吃極了。
這道菜首先要用生粉，別用面粉，用面粉會(huì)很柴。 生粉要少量多次的加，不要一下子加了 肉酥一定要二次復(fù)炸，會(huì)變得更加酥脆。
做炸酥肉時(shí)，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。
這個(gè)菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉。
