本篇文章給大家談?wù)務(wù)谘驕淖龇?，以及羊湯的做法羊雜湯的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊湯怎么做好喝又正宗
步驟如下：
1、熬湯：洗凈的小鯽魚一條，具體看你是做的分量是多少，人少一條就夠，人多可以放兩條。鯽魚拿紗布包好、500g豬的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出濃白的底湯，用來做羊肉湯的底湯。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊雜洗凈放入鍋中煮，羊肉羊雜煮好后撈起切片，底湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或豬油）下鍋、放入適量姜顆顆炒出香味。羊肉，放入鍋中。開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉，不要太多哦。因為后面也會加入的，一定不能太多，一點點就夠了。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好，不要太多，不然會破壞羊肉的鮮味（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥（千萬不能放香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味），一鍋奶白色的羊肉湯就出爐了。
6、打上自己喜愛吃的干碟或油碟。很美味的羊肉湯就可以開吃咯。
羊肉湯的制作方法
羊肉湯的制作分享。
羊肉湯的正宗做法
湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
禁忌：喝羊肉雖有良好補益功能,且甘溫大熱，肝病患者過多食用可能會造成肝炎加重。高血壓、肝陽旺盛的人，不宜多喝羊肉湯，容易引起頭暈。有內(nèi)熱的人痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜喝羊肉湯。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方有半夏、石菖蒲的人同樣不適合喝羊肉湯。感冒初期的人羊肉性質(zhì)溫熱，有大補的作用。這時總吃羊肉不利于病情的發(fā)散，會導(dǎo)致病情遷延不愈。痛風病患，痛風者尿酸偏高的，要少吃羊肉，或不吃。羊肉中嘌呤含量高，被人體吸收后進入血液循環(huán)，經(jīng)過新陳代謝后會產(chǎn)生過多尿酸，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。孕婦可少量喝羊肉湯，但羊肉性溫產(chǎn)熱量會助熱傷陰。引起不適。同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當?shù)亩嗪人?，多吃水果蔬菜等。小孩羊肉溫熱而助陽，小孩是純陽之體，肝腸有余，體質(zhì)特別容易燥，不適合進補。
羊肉湯做法
羊肉湯的做法如下：
1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。
3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。
