本篇文章給大家談?wù)勊岵唆~(yú)的家庭簡(jiǎn)單做法，以及酸菜魚(yú)的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常酸菜魚(yú)的簡(jiǎn)單做法怎么做
主料草魚(yú)1500g 酸菜400g 蛋清2個(gè) 生姜10g 大蔥20g 花椒5g 料酒適量 鹽適量
淀粉適量 干紅辣椒5-6個(gè) 黃豆芽適量 蒜5-6瓣 香菜適量 蒜苗2根 胡椒粉適量
家常酸菜魚(yú)的做法步驟【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
1. 先處理魚(yú)：將魚(yú)剔除魚(yú)骨，魚(yú)頭洗凈。
2. 片出魚(yú)片
3. 處理魚(yú)片：將魚(yú)片中撒鹽拌勻后，開(kāi)始用清水沖洗，用手輕輕翻動(dòng)，連續(xù)沖洗三遍。
4. 沖洗到第三遍的時(shí)候，魚(yú)片變得半透明，這樣處理過(guò)的魚(yú)片入鍋后不容易碎。
5. 清洗好的魚(yú)片加鹽、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右待用。
6. 在等待魚(yú)片腌制的過(guò)程中，先將干紅辣椒切絲，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小塊，分別將蒜苗和香菜切末。
7. 起油鍋，將大蔥、姜片、蒜片、干紅辣椒絲入鍋熗香
8. 再將魚(yú)頭和魚(yú)骨入鍋煸成金黃色
9. 再放入酸菜煸炒一會(huì)兒，放水燒開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘左右。
10. 放入洗凈的黃豆芽再繼續(xù)煮5分鐘左右
11. 將魚(yú)骨和酸菜、豆芽撈出盛入盤(pán)內(nèi)。
12. 鍋內(nèi)只剩下湯，湯滾開(kāi)后，開(kāi)始下魚(yú)片，要單獨(dú)一片一片的放入。
13. 待到魚(yú)片成發(fā)白，半透明名時(shí)即可撈出，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)片口感易老。
14. 將蒜苗末撒在魚(yú)片上，再將湯汁也一并倒入盆中。另起油鍋，油熱將花椒和干紅辣椒絲熗香后，一起澆在魚(yú)片盆中，最后放香菜末點(diǎn)綴?！炯用藗€(gè)酸菜魚(yú)店自己也能當(dāng)老板】
家常酸菜魚(yú)簡(jiǎn)單做法
家常酸菜魚(yú)簡(jiǎn)單做法如下：
原料：草魚(yú)、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、干紅椒、油、鹽、五香粉、姜粉、料酒、醬油、淀粉。
做法步驟：
第1步、草魚(yú)和酸菜洗凈備用。
第2步、把魚(yú)肉和魚(yú)骨分離改刀。
第3步、分別加鹽，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
第4步、酸菜改刀在開(kāi)水鍋中汆燙一下。
第5步、配料改刀備用。
第6步、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜炒香。
第7步、放入酸菜翻炒，加醬油。
第8步、加適量水煮沸。
第9步、先放入魚(yú)頭魚(yú)骨煮沸。
第10步、再放入魚(yú)肉煮沸。
第11步、請(qǐng)勿來(lái)回?cái)噭?dòng)，以免魚(yú)肉碎掉。
第12步、出鍋加鹽調(diào)味，放入紅椒辣段和蔥末，用熱油淋入。
酸菜魚(yú)的做法 正宗
正宗酸菜魚(yú)的做法：
材料：干紅辣椒5g，適量的花椒，鯇魚(yú)1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，泡椒6個(gè)，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
1、降火與清理干凈，也可直接請(qǐng)賣魚(yú)的人幫忙清理。洗凈后起大骨，魚(yú)肉切片，魚(yú)骨切小段，魚(yú)頭斬開(kāi)兩半。＜br2、然后準(zhǔn)備適量的鹽和白酒將處理好的魚(yú)片抓勻腌制約10分鐘。＜br3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。＜br4、熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒，放入魚(yú)頭和魚(yú)尾煎香。＜br5、倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸后放入魚(yú)骨。＜br6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗里。＜br7、繼續(xù)燒開(kāi)鍋里的湯，放入魚(yú)片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進(jìn)碗里，撒上香菜和蔥。＜br8、鍋里放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，轉(zhuǎn)小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚(yú)表面即可。
