本篇文章給大家談?wù)勏痰包S豆腐，以及蛋黃豆腐的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐和咸蛋黃在一起，能碰撞出怎樣的美食？

豆腐是我平時(shí)烹飪比較常用的一種食材，可以做出很多種美食佳肴，咸鴨蛋我原來一般是配粥吃，豆腐和咸蛋黃配合的話其實(shí)也可以做出很多美味的，今天就給大家分享其中兩道美味的家常做法。

咸蛋黃蒸豆腐

材料

豆腐350克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?咸蛋黃2個(gè)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?雞粉10克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鹽少許

橄欖油10克

制作過程

1、咸蛋洗干凈放入鍋中煮熟，豆腐切成四方小??；

2、取一鍋裝入適量清水煮開，放入豆腐加入少許鹽煮兩分鐘撈起瀝干；

3、將煮熟的咸蛋黃取出，加入橄欖油用勺子壓成泥狀；

4、放入豆腐丁，加入雞粉，少許鹽輕輕拌勻，放入蒸鍋蒸上10分鐘，取出撒上少許蔥花即可。

可以根據(jù)自己的口味放點(diǎn)胡椒粉或者花椒粉，一般不用太嫩的豆腐。

咸蛋黃燒豆腐

使用食材

內(nèi)酯豆腐1盒? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?咸蛋黃5個(gè)? ? ? ? ? ? ? ? ? 小蔥1根? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 玉米淀粉1大勺

植物油適量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水適量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白酒少許? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鹽半勺

白胡椒粉少許? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?雞精少許

操作步驟

1、先將咸蛋黃裝入碗中，放入微波爐，大火轉(zhuǎn)動(dòng)1分鐘，然后用勺子按壓碾碎，放在一邊備用；

2、內(nèi)酯豆腐切大塊，小蔥切碎，淀粉加小半碗水調(diào)成水淀粉備用；

3、炒鍋里倒少許植物油，燒熱后爆香蔥花，倒入咸蛋黃翻炒，開大火，沿鍋邊烹入少許白酒，給咸蛋黃去腥，同時(shí)炒出肥油的狀態(tài)會(huì)更香；

4、倒入內(nèi)酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻后大火煮1分鐘左右；

5、沿鍋邊倒入水淀粉，開大火，用鍋鏟背面推動(dòng)豆腐，稍微翻攪一下，到黏稠的狀態(tài)；

6、盛入盤中，表面撒些蔥花，可以趁熱吃了，澆在米飯上特別下飯。

這道咸蛋黃燒豆腐的口感更加豐富，滑嫩的內(nèi)酯豆腐和沙沙的咸蛋黃顆?；旌显谝黄?，用舌尖輕輕一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下來。

以上兩種咸蛋黃配豆腐的做法都很好吃，而且很下飯，喜歡的朋友可以試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

咸蛋黃豆腐怎么做竅門

　1. 豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。2. 煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。3. 煮好的豆腐過冷水瀝干。 4. 鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。5. 放入豆腐，炒均勻。 6. 兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘（更入味）。 7. 大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。

蛋黃豆腐羹怎么做

用料

咸蛋黃 ? ?4個(gè) ?

內(nèi)酯豆腐 ? ?1盒 ?

蝦仁 ? ?8個(gè) ?

香蔥或蔥末 ? ?10g ?

花生油 ? ?10g ?

玉米淀粉 ? ?10g ?

清水 ? ?20g ?

青豆 ? ?15粒 ?

雞湯濃湯寶 ? ?1/3個(gè) ?

米酒或白酒 ? ?1小勺 ?

咸蛋黃豆腐羹的做法

全部咸蛋黃噴上米酒或者白酒，放烤箱150℃烤10分鐘，拿出來用搗成歲末，不用特別碎，稍微有點(diǎn)兒大塊反而增加口感。

內(nèi)酯豆腐撕開包裝，盒底四角剪掉，盒底和豆腐分離把盒子提起，內(nèi)酯豆腐就完整的扣在菜板上了。把豆腐小心的切成大塊。

青豆下鍋焯熟，想綠綠的不變色就沸水里浮沉1分半鐘然后撈出放涼水里。

蝦仁化凍后去蝦線，切成小粒。

香蔥或大蔥切成細(xì)蔥花。

玉米淀粉加入清水?dāng)嚢璩伤矸邸?/p>

熱鍋下花生油，油溫起來以后倒入蔥花炒香，把咸蛋黃碎到鍋里炒散，放入蝦仁炒到變色微紅。

倒入內(nèi)酯豆腐，動(dòng)作要小心，不能把內(nèi)酯豆腐倒碎了。接著鍋里下開水，水量以沒過豆腐高度的1/3到一半為宜。

水大開后放入濃湯寶，慢慢等它融化后用鏟子輕輕推移豆腐讓味道均勻分布。

加入青豆，倒入水淀粉。

待湯汁再次大開煮沸即可出鍋。

咸蛋黃豆腐怎么做好吃

咸蛋黃豆腐原料：咸蛋黃兩個(gè)、內(nèi)酯豆腐一盒、小蔥一根、熟白芝麻少許、香油、鹽。

咸蛋黃豆腐做法：

1、咸蛋黃弄碎，小蔥切碎，內(nèi)酯豆腐切成1cm見方的小??；

2、把豆腐小丁堆入盤中，撒上鹽，咸蛋黃碎，香油和小蔥碎，小心的攪拌均勻，最后撒上白芝麻。

豆腐和咸蛋黃在一起，能碰撞出怎樣的美食？該怎么制作？

咸蛋黃一般采用咸鴨蛋黃，開展腌漬制做成的，含有大豆卵磷脂和不飽和脂肪，及其碳水化合物，適當(dāng)?shù)姆孟痰包S對(duì)身體是有好處的，普遍的菜肴有，咸蛋黃焗冬瓜，咸蛋黃焗蟹味菇，咸蛋黃燴豆腐，這些?；ú司褪俏覀?nèi)粘ｏ堊莱Ｒ姷降囊环N食物，美味可口，維他命C含量很高，有一定的防癌作用，那樣下面，我來分享一下咸蛋黃焗花菜的做法。

原材料：水豆腐200克，咸鴨蛋蛋黃3個(gè)，鮮蝦10克，動(dòng)物油20克，芝麻油1小匙，食鹽1小匙，雞精1/2小匙。作法：水豆腐切割成大些的丁，咸鴨蛋蛋黃切割成粒，鮮蝦從后背切一刀；燒開水，把水豆腐放進(jìn)煮一會(huì)兒，撈出用冷水泡透；把泡涼的水豆腐瀝干水，拌入鮮蝦，加入食鹽、雞精、芝麻油、動(dòng)物油，上邊上灑咸蛋黃粒，上鍋蒸5min，取出既成。

小提示：豆腐里的高碳水化合物和蛋白含量使之變成谷類非常好的補(bǔ)給食品類。水豆腐的吸收消化率達(dá)95%之上。兩小塊豆腐，就可以達(dá)到一個(gè)人一天鈣的需求量。水豆腐一塊 用一個(gè)碗裝小半碗涼水，撒進(jìn)一小撮食用鹽，攪拌，然后把水豆腐切片裝進(jìn)去泡浸，泡十分鐘上下后，換冷水再泡一次，那樣，就可合理除掉豆味 取碗將水豆腐磨碎 加 油 鹽 少許米酒 添加少許水放進(jìn) 咸蛋黃 上鍋蒸15min上下。

取鍋?zhàn)蠓?，放少量鹽，植物油，將花菜焯水一分鐘，撈起來預(yù)留。鍋清洗，鍋糊加少量植物油，再放進(jìn)二個(gè)咸蛋黃，文火煸炒至起小泡沫，再放入煮好的花菜，輕輕地煸炒勻稱。待花椰菜裹滿雞蛋黃的情況下，加少量味精，一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，炒勻稱。擺盤，上灑香蔥段就可以。