本篇文章給大家談?wù)匊u豬大腸，以及鹵豬大腸需要多長時間對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹵豬大腸的做法
導(dǎo)語 ：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。下面來看看鹵豬大腸的做法吧!
食材主料
豬大腸350g
輔料
鹽2勺 白砂糖2勺 生抽1勺 老抽1勺 八角3個 桂皮10g 干紅椒3條 蒜頭6瓣 生姜少許 小茴香3g 花椒3g 草果1個
步驟
1.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味
2.準(zhǔn)備香料(干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜)
3.把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可
8.經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了
正宗的鹵豬大腸的做法
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調(diào)料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸制作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗面粉、適量白醋，反復(fù)揉搓，清洗肥腸。之后，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之后，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開后，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬制成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之后，放入蔥姜大料。炒出大料香味后，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之后，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
8.40分鐘之后，盛出即可。
怎么鹵豬大腸
豬大腸要鹵得好吃，關(guān)鍵是清洗要干凈徹底無異味。處理不干凈，那再好的鹵料都白搭?，F(xiàn)在我們先來看看豬大腸要怎么處理才能干凈無異味。清洗豬大腸祛除異味一共分兩步。
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第一步：清洗要干凈，豬大腸用清水沖去黏液和雜質(zhì)，放入容器里撒上食鹽和面粉，反反復(fù)復(fù)的揉搓均勻，在用清水沖洗干凈，在重復(fù)上面的動作撒上食鹽和面粉從新揉搓一下然后沖洗干凈，凈鍋上火倒入清水大火燒開，滾水下鍋豬大腸焯透，然后撈出控干水分，用刀刮去異物。
第二步：把刮干凈的豬大腸倒入容器里，再倒入陳醋反復(fù)搓洗，然后再用清水投洗干凈即可。
豬大腸清洗干凈了，也祛除了異味，下面我們在熬一鍋鹵水就可以鹵煮豬大腸了，這也需要二個步驟了。
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第一步驟：香料精確配置：
白芷24克，肉桂20克，八角20克，白蔻12克，小茴香12克，香葉12克，陳皮6克，草果6克（去籽留皮），山萘6克，毛桃6克以上全部香料用清水清洗干凈，然后瀝干水分倒入紗包制成香料包。
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第二步驟：熬制高湯：
老母雞一只宰殺洗凈，豬大腿骨2千克，用刀分別把兩種原料剁成大塊，然后凈鍋上火倒入清水，兩種原料分別涼水下鍋，大火燒開后撇凈泡沫，然后撈出清洗干凈后，再放入不銹鋼鹵桶里面，再倒入清水20千克，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢熬制12小時，去渣留湯大約的高湯8千克左右。
把提前包好的香料包放入鹵桶里面，在放入適量的辣椒，蒜瓣500克，姜片200克然后大火熬制60分鐘。
在倒入精鹽150克，生抽150克，蠔油400克，美味鮮120克，雞精100克，味精100克，魚露20克并攪拌均勻，大火燒開小火熬制60分鐘，再放入準(zhǔn)備好了的豬大腸鹵至60分鐘，關(guān)火浸泡60分鐘即可，下面我們就品嘗一下吧
鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
原料：大腸500克，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，醬油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。
制法：
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈后備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋后，放入蒜仁、青蔥、姜片及花椒粒爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于鍋內(nèi)。
5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青蔥、姜片和花椒粒于鹵鍋內(nèi)煮沸。
6、把大腸放入鹵鍋內(nèi)，用小火鹵約40分鐘即可。
鹵豬大腸的家常做法 鹵豬大腸家常的做法
1、食材：大腸頭5斤、生抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老姜適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量。
2、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內(nèi)面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。
3、然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾干，將肥腸內(nèi)表面翻在里面，就是腸子自然狀態(tài)。
4、放入鍋中燒開的水里煮5分鐘，放進鹵水里泡20分鐘。
5、大火燒開,再慢火一煮個小時，一個小時后關(guān)火撈出來放涼。
6、然后就切小塊,可以上碟了。
