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牛肉丸除了成來煲燙，還能做成什么樣的美食呢？
牛肉丸的花式吃法，香嫩有嚼勁，一盤不夠吃
世界杯在火熱的夏天來了，我家先生借著看世界杯，讓我給他做夜宵，然而，他看的竟然不是足球世界杯，而是籃球世界杯。這是什么梗，問他，說是一來他看不懂足球，二來沒有中國隊(duì)，看了也沒意思，看籃球呢，好歹還有幾個(gè)中國人在場(chǎng)上奔跑，后來我才明白，原來他看的是明年籃球世界杯預(yù)選賽的重播。
最近這陣子，我在減肥，家里冰箱里也清空的差不多了，肉類只剩下了一些牛肉丸，平時(shí)煮面條放幾個(gè)，吃起來格外的香。可是我家先生拒絕吃牛肉丸加面條，說是吃的太飽，后半夜睡不著，讓我來點(diǎn)不一樣的，想起前幾天在外面吃的油炸牛肉丸搭配黃瓜條，口味很清新，吃完也不會(huì)對(duì)腸胃有負(fù)擔(dān)。照貓畫虎的把丸子切了花，黃瓜切薄片，做了點(diǎn)裝飾，看起來有點(diǎn)小情調(diào)呢。牛肉丸吃的時(shí)候蘸點(diǎn)番茄醬，酸酸甜甜還帶點(diǎn)辣，很開胃。所需的食材有：牛肉丸 7個(gè)， 黃瓜 一小段 番茄醬 適量，枸杞 一粒（裝飾花蕊），炸牛肉丸的食用油 適量 。
1.家里經(jīng)常囤有牛肉丸，一般會(huì)放十來個(gè)在冷藏，避免急用的時(shí)候來不及解凍，牛肉丸用小號(hào)刀具切田字格，底部不要切斷，切斷就不好看了。
2.黃瓜尾部留一小段圓的，其他部分對(duì)半切開，其中一半切大斜口，第一刀不切斷，第二刀切斷，把上面一塊黃瓜片往里折，就是一個(gè)簡(jiǎn)單的圍邊，圖片右側(cè)的樣子，可以多切幾個(gè)串起來，還有一種圍邊的切法，切多刀，切法是前面幾刀都不要切斷，最后一刀切斷，黃瓜片除邊緣2片外，每2片為一組對(duì)著折疊，圖片中大的圍邊是切了6刀的樣子。
3.剩下的黃瓜切平口，第一刀不切斷，第二刀切斷，小心的展開，就是一個(gè)橢圓形花邊，一朵花需要切5組。切的時(shí)候注意不要切到手。
4.剩下的黃瓜切平口，第一刀不切斷，第二刀切斷，小心的展開，就是一個(gè)橢圓形花邊，一朵花需要切5組。切的時(shí)候注意不要切到手。
5.小奶鍋里放入適量的油，燒熱到6層熱，放入筷子會(huì)冒小泡，把切好花的牛肉丸子一個(gè)一個(gè)的放入油鍋里，不要一次性放太多，避免濺起油花燙傷手，用小火慢慢炸幾分鐘。
6.炸好的牛肉丸浮上油面，轉(zhuǎn)大火炸一分鐘撈出瀝干油份，出鍋前大火炸一下，這樣炸出來的丸子不怎么吸油。
7.擺上黃瓜花和圍邊，放上油炸好的牛肉丸子花，再來一點(diǎn)兒番茄醬，我家先生說難得我深夜了還有工夫玩刀工，這是夸我呢，還是夸我呢，哈哈。
牛肉馬蹄丸子的做法
主料
馬蹄適量
香菜適量
生姜適量
白糖適量
鹽適量
輔料
牛肉適量
雞蛋清適量
淀粉適量
料酒適量
馬蹄牛肉丸的做法步驟
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1.馬蹄拍碎備用。
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2.牛肉末里加入馬蹄碎、雞蛋清、鹽、白糖、料酒攪拌均勻。
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3.拌勻的馬蹄牛肉末腌制10-15分鐘左右。
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4.熱鍋起油，下入牛肉丸炸至金黃。
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5.生姜切成絲，備用。
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7.鍋內(nèi)加少許油，下入姜絲炒香。
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8.隨后倒入醬汁、牛肉丸翻炒上色。
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9.最后炒熟裝盤，掃上香菜即可。
做牛肉丸的方法怎么做
食材
牛肉 1000g
雞蛋 2個(gè)
鹽 10g
生粉 64g
胡椒粉 1小勺子
水 250毫升
方法/步驟
先用200 - 300毫升水加入各調(diào)料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均后放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結(jié)冰狀態(tài)，約1～2小時(shí)）
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用攪拌機(jī)攪拌 20～30分鐘
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煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現(xiàn)小泡泡但還沒開就行。
用手抓一小團(tuán)肉漿，從虎口處擠出肉丸
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用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續(xù)放入肉丸子。
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剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當(dāng)看到丸子浮在水面時(shí)，就可以把它撈起，放入冰水中
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做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時(shí)再煮熟即可。
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炸牛肉丸的制作方法竅門
干炸牛肉丸子相信是很多人都喜歡吃的吧，可是要說到如何自己動(dòng)手制作，就讓有些人煩惱了，而實(shí)際上美味的干炸牛肉丸子，當(dāng)你了解基本的做法技巧之后，隨時(shí)都可以動(dòng)手完成，而且牛肉丸子營養(yǎng)價(jià)值高，干香可口。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可。
二、干炸牛肉丸的做法詳細(xì)步驟
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可。
