今天凡太百科給各位分享蛋卷的做法大全的知識，其中也會對手工蛋卷的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雞蛋卷的做法大全家庭 雞蛋卷的做法大全家庭有那些

1、做法一

材料：雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。

將雞蛋打在碗里，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經(jīng)化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可；鍋熱后，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應(yīng)超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀；把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中；用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上，然后緩慢卷動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷；小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷，使之熟透即可。

2、做法二

材料：小麥面粉1000克、杏仁500克、蘇打粉15克、雞蛋500克、香油50克、花生油50克、白砂糖750克。

3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，加3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后打散。準(zhǔn)備一個平底不粘鍋中火加熱，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里?；蝿渝佔?，使得鍋底鋪滿蛋液。鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。切成小段，擺盤就好啦。

3、做法三

材料：雞蛋6個、烤鰻魚若干。

雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；烤鰻切成粗條，備用；平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱；在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條；用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起；可反復(fù)卷幾次，卷成粗卷即可；用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；冷卻定型后，切塊裝盤即可。

蛋卷的配方？

首先將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用。在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，攪拌均勻。在電餅鐺中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。打開開關(guān)熱油，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，轉(zhuǎn)動電餅鐺，使蛋液均勻的延展向鍋的周邊。待電餅鐺開關(guān)的燈自動滅掉時，用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至整片蛋皮折疊完畢。將煎好的蛋卷盛出來，用刀切成大小相似的小段，放入盤中即可。以上這5種雞蛋卷的做法，營養(yǎng)又美味，大人小孩都愛吃！

海苔雞蛋卷

原料：雞蛋3個、雞脯肉200克、海苔1張、生姜2片、小香蔥3棵、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、干淀粉1勺。

做法

1、將雞脯肉（肥肉）切成小塊放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、鹽和一個蛋清拌勻。

2、再放入干淀粉拌勻，然后放2勺高湯或水拌勻。

3、將拌好的雞脯肉加上生姜片放入攪拌器中打成雞肉泥。

4、將雞肉泥重新放回大碗中，放入切成細(xì)末的小香蔥拌勻。

5、將剩下的2個雞蛋打開放入一個干凈的碗中，將剩下的那個蛋黃也放進(jìn)去，加少許鹽用筷子攪拌均勻。

6、將干凈的平鍋中倒少許植物油，將餐巾紙揉成一團(tuán)把鍋中的油抹勻整個鍋。

7、倒入一半的蛋液，手拿鍋柄轉(zhuǎn)動鍋，將蛋液鋪滿，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。

8、順著鍋邊輕輕一揭就是一張完整的蛋皮了，再用此方法做另一張蛋皮。

9、將蛋皮平鋪，用勺子的背面將雞肉泥均勻的抹在蛋皮上，然后蓋上一張海苔片。

10、將蛋皮順著一邊慢慢地卷起來成卷，最后收口的地方稍稍抹上一點點雞肉泥粘住就可以了。

11、將卷好的兩個蛋卷放入蒸鍋中（封口處朝下），大火，開鍋后蒸8分鐘。

12、取出稍涼，用刀切成2厘米的厚片即可。

蛋卷的做法

第1種配方：蛋黃液2個，全蛋液3個。大約100克。鹽2克。黃油140克。面粉130克。細(xì)砂糖95克。黑芝麻少量。先將雞蛋打散后放入白糖、食鹽繼續(xù)攪拌，黃油放在盆里加熱溶化冷涼后放進(jìn)蛋液中，繼續(xù)攪拌。最后加入面粉和芝麻攪拌大概3--60分鐘，反正要充分?jǐn)嚢杈涂梢粤?。如果用蛋卷機(jī)制作，先將蛋卷機(jī)預(yù)熱，伸手放置于蛋卷機(jī)上方12厘米處，感覺手有種發(fā)熱的感覺時就可以放入面糊制作了。

第2種雞蛋卷配方：

2個雞蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少許。然后用打蛋機(jī)一直攪拌成面糊狀，做法同上一樣。這幾種方法大家都可以測試一下。小編哥從所有配方中，經(jīng)過無數(shù)次測試和篩選，最終鎖定了這幾種雞蛋卷的配方，特拿來分享給大家。