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請問黑椒牛柳飯怎樣做好吃？
主料
牛柳
200g
洋蔥
100g
西蘭花
70g
胡蘿卜
70g
大米
150g
?輔料
油15ml
鹽5g
糖5g
蠔油5ml
生抽5ml
香油5ml
淀粉10g
料酒5ml
黑胡椒1g
?黑椒牛柳飯的做法
1
準(zhǔn)備原料
2
牛柳改刀成小的條狀，加入料酒、鹽、生抽、糖、淀粉
3
加入少許香油拌勻
4
洋蔥去皮切絲、胡蘿卜去皮造型，西蘭花洗凈掰小塊
5
大米淘洗干凈，1杯大米加入2杯水，水中滴入幾滴香油，上鍋蒸熟成米飯
6
燒開半鍋水，水中加入少許鹽和油，將西蘭花和胡蘿卜下鍋煮熟，撈出瀝干備用
7
鍋中加入1大勺油，油熱后將洋蔥絲入鍋煸香
8
加入牛柳，下鍋炒散
9
當(dāng)牛柳變色后，加入1小勺蠔油
10
磨碎一些黑胡椒，繼續(xù)翻炒至牛柳完全成熟，立刻關(guān)火
11
米飯上蓋上牛柳、蔬菜，黑椒牛柳飯即成
黑椒牛柳飯怎么做
黑椒牛柳的做法 高熱量的牛柳在家做
黑椒牛柳是比較歡迎的一種美食，很多人都喜歡吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的營養(yǎng)價值非常的高，所含的熱量比其他肉類要高的多，那么大家知道黑椒牛柳的做法嗎?黑椒牛柳怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑椒牛柳的熱量吧。
黑椒牛柳
材料
牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，紹酒1湯匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蠔油20ml，鹽1茶匙(5g)，洋蔥1個，青菜椒1個，油2湯匙(30ml)。
做法
將牛里脊洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，橫著牛肉的紋理切成1cm粗的小條。
再調(diào)入蛋清、紹酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。
洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)絲。青菜椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。
中火燒熱美亞炒鍋中的油，待燒制五成熱時將牛里脊條放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后放入黑胡椒碎和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青菜椒長片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小條和鹽拌炒數(shù)下，使其均勻的裹滿黑胡椒碎即可。
小訣竅
翻炒牛里脊時，時間不宜過長，烹制成八分熟最為適宜(牛里脊表面剛有熟色即可)。
鐵板黑椒牛柳
材料
牛里脊肉300克，洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆淀粉15克，小蔥75克，[口急]汁(粵語)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手;
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用;
4.凈干蔥切細(xì)粒;
5.洋蔥切細(xì)絲;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.紅椒切細(xì)粒;
8.大蒜拍碎剁成細(xì)茸;
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用;
11.預(yù)備大號鐵板、燈盞各一個;
12.鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
黑椒牛柳飯
材料
米飯500g、牛里脊100g、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、黃瓜適量、胡蘿卜適、彩椒2個、白糖適量。
做法
1、在籠里用碗蒸熟米飯待用。
2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓勻。
3、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿卜和黃瓜也切成薄片待用。
4、另用淀粉放在碗內(nèi)，加入水?dāng)噭虺伤矸鄞谩?/p>
5、鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
6、接著放入牛肉翻炒均勻。
7、當(dāng)牛肉變色后，放入黃瓜和胡蘿卜片及彩椒翻勻。
8、接著加入生抽和少許鹽。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、接著加入水淀粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。
11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒(牛肉粒)大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜頭5-8粒(留1粒做熗鍋)。
做法
一、蒜頭1粒，姜1小塊，蔥白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜頭切片，炸成金黃色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起膠，然后加少量麻油、生粉，再抓勻。
二、將玉米青豆焯水，焯水時可加點油和鹽，倒入玉米和青豆后，水開即可撈起濾水;
三、熱鍋加油，隨即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起備用，不用洗鍋;
四、利用爆牛柳的油，放姜、蔥、蒜粒，爆出香味時倒入玉米和青豆，翻炒幾下，點入精鹽、少許糖、料酒和白胡椒粉，快速兜勻;
五、兜勻上鍋放在盛菜的碟中;
六、在中間放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
鐵板黑椒牛柳
材料
黑椒牛柳鐵板，洋蔥，胡蘿卜，蒜，黑胡椒汁。
做法
1.洋蔥切滾刀狀，胡蘿卜切絲，蒜切片，將鐵板放在爐灶上中小火加熱。
2.鍋內(nèi)人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。
3.重新入油鍋內(nèi)，放入洋蔥和胡蘿卜絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上。
4.將牛柳放在洋蔥上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。
小訣竅
1.牛柳你也可以自己買來腌制，但要腌透味道才好些哈。并且買來的牛柳在切絲時候要反著紋理切，不然口感會很柴。
2.牛柳過油一定要大火，動作迅速，這樣的牛柳才能鎖住水分保持肉質(zhì)嫩嫩的哦。
3.洋蔥不必在鍋內(nèi)爆太久，因為鐵板是熱的哈，遇見鐵板其香味自然就散發(fā)出來了哦,而且被鐵板加熱后燒制的程度也正好哈。
4.鐵板很燙，所以在挪到配置的木板上時一定要記得帶上厚手套哦。
5.呵呵，再啰嗦下，買回的牛柳不必再解凍，直接入鍋加熱即可哈。
黑椒牛柳炒意面
材料
意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法
1、鍋中注入清水煮沸，下入意大利面。
2、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍。
3、牛里脊肉切細(xì)絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右。
4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟。
5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生。
6、下入煮好的意面。
7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻。
8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
結(jié)語：以上就是為大家介紹黑椒牛柳的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的黑椒牛柳了。
黑椒牛柳飯怎么做？
材料
大米飯500g、牛里脊100g、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、水淀粉適量、小黃瓜適量、胡蘿卜適、青紅2個、白糖適量。
黑椒牛柳飯的做法如下：
1、在籠里用碗蒸熟米飯待用。
2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓勻。
3、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿卜和黃瓜也切成薄片待用。
4、另用淀粉放在碗內(nèi)，加入水?dāng)噭虺伤矸鄞谩?/p>
5、鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
6、接著放入牛肉翻炒均勻。
7、當(dāng)牛肉變色后，放入黃瓜和胡蘿卜片及彩椒翻勻。
8、接著加入生抽和少許鹽。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、接著加入水淀粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。
11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
