今天凡太百科給各位分享脆皮茄子的做法的知識，其中也會對脆皮茄子的做法 家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法，茄子是我們生活中常見的蔬菜，茄子的營養(yǎng)價(jià)值在各類蔬菜里面都是比較高的，非常適合高血壓、高血脂、胃炎、腎炎以及心血管疾病患者食用，茄子的'做法有很多，以下分享香酥脆皮茄子的做法。
香酥脆皮茄子的做法1
材料：
茄子，花生油，醬油，鹽，五香粉，紅辣椒，青辣椒，大蔥，生粉等
步驟：
1.準(zhǔn)備食材：茄子、大蔥、辣椒、生粉等;
2.茄子洗凈、卻皮、滾刀切塊;
3.切好的茄塊，放鹽腌制3分鐘，把水瀝干;
4.茄子放入一個(gè)大盤子，放生粉、五香粉均勻裹上;
5.鍋中倒入油，油溫130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出;
6.鍋中留少許油，放入辣椒、大蔥爆香;
7.把炸好茄子加入、放醬油、小勺高湯煨;
8.放鹽、收汁即可
以上主要介紹了脆皮茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識。
茄子的制作技巧
買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。
香酥脆皮茄子的做法2
脆皮茄子的做法步驟
1.茄子去皮切丁。
2.茄丁放入碗中，兩勺淀粉拌勻。
3.鍋內(nèi)倒油、五層油溫下鍋炸。
4.炸至表皮酥脆撈出。
5.鍋留底油，放入鹽、白糖、番茄醬、白醋。
6.倒入炸好的茄丁，翻炒幾下。
7.放入熟芝麻、香蔥出鍋。
8.成品。
香酥脆皮茄子的做法3
糖醋脆皮茄子的做法步驟
準(zhǔn)備兩個(gè)茄子。
去皮切塊。
放少一點(diǎn)水。
粘上干淀粉。
油溫五成熱下鍋炸制金黃撈出控油。
鍋中加入一勺番茄醬，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。
下入茄子。
翻炒均勻。
出鍋裝盤撒蔥花完成。
糖醋脆皮茄子的做法
糖醋脆皮茄子的步驟:
1.茄子去皮，洗凈，切成條狀(去皮的茄子口感更好，但如果只是出于營養(yǎng)原因，茄子的皮富含花青素，會根據(jù)個(gè)人喜好保留)。撒鹽攪拌均勻腌制。
⑷另取一碗，加入少許面粉，雞蛋加水?dāng)嚢璩擅婧?。將咸茄子擠出水，放入面糊中，讓茄子均勻地掛在面糊上。
(根據(jù)自己口味配制糖醋汁)將一勺番茄醬、醋、醬油、兩勺蠔油、三勺白糖加水?dāng)嚢璩芍?/p>
4.鍋里放油，油熱后將茄子炸至金黃色，撈出(中火炸脆皮，防止火太快。
5.鍋中用油爆香蔥花，加入自己的糖醋汁燒開，然后放入炸好的茄子，輕輕翻炒，直到茄子沾滿糖醋汁。最后在鍋上撒上白芝麻，更香！
脆皮茄子的做法
糖醋脆皮茄子
食材：
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1、胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
2、將茄子去皮，然后清洗干凈，切成長度差不多的條狀，準(zhǔn)備一盆清水，將切好的茄條浸泡在水中，這樣避免茄子表面變黑。
3、將浸泡好的茄條撈出瀝干水分，然后加入一小勺鹽，腌制10分鐘左右
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量低筋面粉，然后打入一個(gè)雞蛋，加入少許水，攪拌均勻，調(diào)成稀稠適中的面糊
5、將腌制好的茄子，把多余的黑水倒掉，然后倒入調(diào)好的面糊中醫(yī)攪拌均勻，讓每根茄條都均勻的沾滿面糊。
6、準(zhǔn)備起鍋燒油，油燒到六七成熱的時(shí)候，將沾滿面糊的茄條放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可
7、將炸好的茄條撈出控干油分備用
8、準(zhǔn)備調(diào)料汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，這里的勺是指5毫升。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，然后倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
