今天凡太百科給各位分享黃燜雞米飯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃燜雞米飯的制作過(guò)程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
黃燜雞米飯教程
黃燜雞米飯的做法：
用料：雞腿5只、香菇6朵、土豆1個(gè)、青尖椒2個(gè)、金針菇6條、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、冰糖適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1小勺、黃豆醬1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，青椒，姜蒜，小米椒、香菇，雞腿肉。
2、土豆切好泡入水中，雞腿肉焯水。
3、將金針菇，青菜洗凈焯水。
4、鹽，雞精，蠔油，黃豆醬，白胡椒粉，生抽，老抽加水調(diào)勻。
5、熱鍋冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖變色。
6、下去焯好水的雞肉下鍋翻炒上糖色，然后加入姜蒜，紅辣椒，料酒及醬汁翻炒均勻。
7、炒香調(diào)料后加入香菇，土豆翻炒，加沒過(guò)所有食材的水燉開，20分鐘后，大火收汁。
8、將焯水后的菜放入盤底。
9、起鍋倒入黃燜雞，完成。
黃燜雞米飯的做法及步驟
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。下面是我為大家?guī)?lái)的黃燜雞米飯的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級(jí))
時(shí)間：
1小時(shí)以上
主料：
雞腿3個(gè)
大米350克
土豆200克
香菇10個(gè)
青椒1個(gè)
輔料：
料酒2勺
鹽2勺
生抽2勺
老抽1勺
糖1勺
八角1個(gè)
桂皮1塊
黃燜雞米飯的做法步驟：
1. 雞腿洗凈切小塊，放入涼水中煮開撈出洗凈
2. 干香菇泡發(fā)好切塊，香菇水過(guò)濾干凈備用，土豆、青椒切塊
3. 把雞塊炒干水分，放料酒
4. 放生抽、老抽
5. 放鹽、糖
6. 放開水、香菇水煮開5分鐘
7. 放入土豆、香菇煮開關(guān)火
8. 連湯帶水放入事先淘洗好的大米中，開始煮飯程序
9. 煮飯結(jié)束后放入青椒拌勻，再燜10分鐘即可
10. 好香
小貼士
大米事先淘洗好靜置30分鐘，水量不要太多。燒雞塊的咸度要比平時(shí)重點(diǎn)。
黃燜雞米飯的制作方法
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
材料
米飯1碗，雞胸肉100克，雞蛋1個(gè)，青豆0.5碗，胡蘿卜0.5根，青蔥2根，料酒1匙，鹽1小匙，蠔油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，雞精0.5匙
做法
1.胡蘿卜切成丁、青蔥切小段；
2.米飯放入一個(gè)大碗中，加雞蛋、料酒1/2匙，攪拌一下；（這就是所謂的“黃金”了）
3.雞胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙鹽腌制一下；
4.鍋內(nèi)倒油，把拌好的“黃金”入鍋，炒成金黃色出鍋；
5.再倒入少量的油，雞丁下鍋快炒，加入泡好的青豆、胡蘿卜、青蔥；
6.依次加入1/2匙鹽、蠔油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米飯，雞精出鍋裝盤
黃燜雞米飯的做法
黃燜雞米飯?jiān)撎厣〕宰龀珊笊阄睹?，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。那么這道菜具體可以怎么做呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來(lái)了解。
黃燜雞米飯的做法
用料
主料 雞腿3只 干香菇50克
輔料 土豆1個(gè) 洋蔥適量 野山椒適量 姜片適量 青椒適量 干辣椒適量 香蔥適量
黃燜雞米飯的做法
1.準(zhǔn)備好食材(雞腿、干香菇、土豆、洋蔥)
2.雞腿洗凈，并切塊，加入料酒腌制20分鐘(雞腿也可以用三黃雞代替)
3.鍋中倒入適量的.油，七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有點(diǎn)辣，不能吃辣的少放一點(diǎn))
4.倒入腌制好的雞塊，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻
6.倒入香菇水，燒開后，再倒入香菇，加入白糖，轉(zhuǎn)中小火燜15-20分鐘(干香菇先要洗干凈，然后再用熱水泡發(fā))
7.再放入洋蔥、土豆、干辣椒、青辣椒 燜5分鐘，(土豆熟后就可以了)出鍋前放入蔥花就好了
烹飪技巧
雞肉一定先要用料酒腌制，香菇一定洗凈后泡發(fā)，不然香菇水就不干凈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。
