本篇文章給大家談?wù)労獾淖龇?，以及糊涂肉的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做糊肉
爛糊肉絲
原料：
黃芽菜（大白菜）、豬肉絲、蔥姜末、淀粉、料酒、鹽、雞精、熟豬油(可不用)。
做法：
1、將黃芽菜（大白菜）洗凈瀝干切成約5厘米長(zhǎng)的絲；
2、豬肉絲用少許干淀粉、料酒、蔥姜末、鹽拌勻備用；
3、熱鍋入油，油溫后下豬肉絲煸炒至顏色變白；
4、放入黃芽菜絲煸炒，加蓋燜燒到菜梗熟爛；
6、加精鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡；
7、再淋入預(yù)先燒熱的少許熟豬油拌勻即可。
糊牛肉的做法
糊辣牛肉的做法
牛里脊肉切薄片洗凈血水瀝干，加入鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清抓勻上漿，
鍋內(nèi)下少量油，下入黃豆芽和蔥白絲加鹽、料酒炒至斷生撈出打底，澆上鮮湯。
鍋內(nèi)下油燒至七成熱，下入牛肉滑油撈出，
鍋內(nèi)留底油，下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香，下入芝麻醬、甜面醬、蠔油、美極鮮、香油翻炒均勻，摻入少量鮮湯炒勻，下入牛肉快速翻炒，讓每一片牛肉都裹上一層濃濃的醬汁，盛出置于豆芽上。
鍋內(nèi)下入較多的油，下入干辣椒、花椒炒香，撒入白芝麻，待辣椒變色稍有糊香時(shí)連油一起倒在牛肉上，撒上香蔥花
糊肉的做法大全集竅門(mén)
烀肉做法竅門(mén)：
食材：豬腔骨、大骨頭，豬五花肉、豬肉皮等一大盆，蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉，料酒，鹽，開(kāi)水適量調(diào)汁：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，雞粉少許，香油幾滴
做法：
1豬肉和骨頭泡去血水，中途換水。食材中除了腔骨是現(xiàn)買(mǎi)的，其他的五花肉、肉皮等都是平常炒菜剩下的，這些和大骨頭一起煮熟，骨頭肉吸足了肉汁更香，這些肉也沒(méi)那么油膩
2 所有肉類(lèi)一起放入涼水鍋里，大火燒開(kāi)，倒兩勺料酒去腥，撇去浮沫，煮到肉的顏色發(fā)白（開(kāi)鍋撇浮沫更干凈）（要點(diǎn)是冷水入鍋焯水）
3 備好豬肉調(diào)料：蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉
4 電飯鍋備好，焯好的豬肉一塊塊夾入電飯煲內(nèi)膽，倒入和食材齊平的開(kāi)水，加入除鹽以外的調(diào)料，用電飯煲的蒸煮功能一小時(shí)，沒(méi)有這個(gè)功能的直接用煮飯鍵（切記要加開(kāi)水，這樣成品才會(huì)嫩而不柴）
5 大骨頭肉軟爛脫骨就可以了，放鹽調(diào)個(gè)底味，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了，五花肉可以切薄片，搭配調(diào)好的蒜汁，真香。
小貼士：
1 豬肉嫩而不柴不硬的小竅門(mén)是：冷水焯肉、開(kāi)水烀肉、后放鹽
2 調(diào)汁方法：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，雞粉少許，香油幾滴。
