本篇文章給大家談談春餅怎么和面，以及春餅怎么和面又軟又好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

烙春餅怎么和面做又軟又好吃

做春餅按照以下方法和面又軟又好吃：

1、面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟。

2、揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。

3、把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團。

4、拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起，搟成薄餅即可。

做春餅是用開水和面還是用涼水好！

用涼水做春餅好。因為開水會把面粉直接湯熟，但是用涼開水是可以的。

一、用料

面粉（中筋或高筋）200g、涼水100g、食用油適量。 ?

二、春餅 —薄如紙的做法

1、面粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，面粉洗水量不同可以適當調(diào)整用水量，醒好后分成大小均勻的劑子。

2、想搟餃子皮一樣，搟成薄片，不用搟太薄了，盡量搟的大小一致。

3、把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層涂食用油，要全部涂均勻，我用的是熟的油，建議也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響。

4、17張面皮全部疊在一起，然后用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好搟一些，而且兩面輕輕按壓也可以調(diào)整餅大小均勻度。

5、然后用搟面杖搟成一張餅，從中間向四周搟，要來回翻轉(zhuǎn)搟，要來回翻轉(zhuǎn)搟，要來回翻轉(zhuǎn)搟，重要的事情說三遍，就是正面搟幾下再反面搟幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，搟的四周均勻一些，不要搟的太大，如果搟的太大就會很薄，熟了就不好揭開。

6、蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以。

7、取出后一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。

8、每一張都可以完整的揭開。

9、每一張都很又軟又薄。

10、連盤子的花紋都清晰可見。

拓展資料

小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。

春餅面怎么和才能軟軟的 春餅的制作方法

立春時節(jié)吃春餅很多地方的風俗習慣，有吉祥之意。我們在做春餅時，面皮尤為重要，講究有薄又酥脆，那么烙春餅應該怎么和面呢，下面為大家介紹春餅的制作方法。

春餅面怎么和才能軟軟的?

制作春餅面皮，其中面粉和水的比例為2：1，開水和涼水的比例在3:2，先用滾燙的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少許的鹽，一斤面粉只需要2g的鹽，將面粉攪拌成絮狀，開始揉面。揉面過程中可加入冷水，一般制作春餅揉面需要一個小時。

春餅的制作方法

食材：餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜、醬油、蔥花、食用油。

1、準備5張左右的餃子皮，在面皮上刷上一層食用油，最上面一張不需要刷油。

2、餃子皮摞在一起，用手按壓整形，然后用搟面杖搟成圓形薄片，搟的時候不要單獨搟一面，上面和下面都得搟。

3、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘，然后趁熱揭開，揭開后的春餅皮如果不立即吃，用保鮮袋裝起來或者用濕布蓋上，以免失去水分。

4、胡蘿卜切絲、韭菜切段、綠豆芽淘洗干凈，也可以加入一些雞蛋皮或者一些肉絲一起炒。

5、鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿卜絲翻炒兩分鐘。

6、倒入豆芽翻炒均勻，再倒入韭菜，加入一勺醬油翻炒均勻?？谖吨氐目梢蕴砑舆m量鹽調(diào)味。

做好的春餅包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春餅皮包住合菜收好口，再用平底鍋煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆絲、包菜絲、韭黃都可以。想要包春卷的話，也可以用餃子皮蒸出來的春餅皮，包上調(diào)好的餡兒，收好口下油炸炸至表面金黃酥脆！

小貼士

1、餃子皮做春卷比較省事，但是記住蒸好之后一張張揭開，然后用袋子裝起來，或者蓋上紗布，防止水分流失卷的時候會裂開。

2、炒合菜的時候不要所有蔬菜一起倒入鍋中，好熟的最后放，以免蔬菜出水。

春餅用什么溫度的水和面

烙春餅一般選用80-90度的水，不能低于70度以下，不然溫度太低無法把面粉糊化，這樣制作出來的春餅吃起來不勁道，沒有嚼勁，影響面餅口感。

春餅怎么發(fā)面

春餅的面怎么和呢？

方法一

食材：面粉 適量、食用油 適量

步驟

1、首先，應當準備好開水，待水溫降低后，在較為溫和的溫度下和面，這樣做出來的春餅更勁道。

2、應當注意和面的時間上應當適當，和好好將面放置一段時間，然后再揉搓一遍，然后放些食用油進去。

3、將面分成小段，搟薄一點，近乎可以靠頭的時候就可以入鍋了。出鍋以后，放在盆里面蓋上，防止熱量散失太快。

4、可以在層與層之間放些食用油，這樣春餅會更好吃些。

5、最后，待到所有春餅做好后，就可以用了，味道香美，很有嚼勁。

春餅的面怎么和

方法二

材料：面粉300克，開水130克，涼水60-70克，少量食用油。

步驟

1、在面粉中加入開水，邊加水邊攪拌，讓面成為一個個小圓球，就跟做疙瘩湯差不多，讓后再逐漸加入涼水，用手反復揉搓成面團，醒30分鐘以上。注意，醒好的面要比搟面條和包餃子的軟一些，不然烙出來的餅會嚼不動。

2、將醒好的面取下一塊，揉搓成長條，用手揪成大小相同的小面塊。把小面塊按壓成圓的小面餅，并在小面餅朝上的面刷一層食用油備用。注意，千萬不要兩面都刷油。

3、每次拿兩個小面餅，讓刷油的面相對，然后用搟面杖將面餅搟成一張薄餅。

4、將不粘鍋或平底鍋加熱，不要放油，放入剛才搟好的餅胚，用中火烙制就可以了?？匆婏炆厦婀某鰵馀輹r，說明餅的下面已經(jīng)烙好了，就可以翻過來烙另一面了。

5、烙好的春餅最好疊放在容器里，上面蓋上干凈的濕紗布，這樣既保溫，又可以增加濕度，讓餅更加柔軟有嚼頭。

小貼士

1、小面餅在刷油時，一定要均勻，不然烙好的餅會粘連一起分不開;由于餅薄，火過大過小都不行，而且要看好火候，無論如何也不能烤焦了;餅烙好后別忘了加蓋濕布。

2、如果您想用春餅卷菜吃，就可以把餅一分為二，在上面放上自己喜歡吃的配菜，卷在一起開心地吃了。

3、配菜既可以有炒菜，也可以有生菜絲，可以根據(jù)家人的喜好來組合。炒菜盡量不要有湯，生菜可選用蔥絲、黃瓜絲等。

4、剩下的春餅可以切成細絲，做成炒餅味道也挺不錯的。

春餅的面怎么和

春餅的面怎么和呢，小 編就先介紹到這里，不知道大家掌握了多少呢？一個小小的春餅，可以做一個美味的早餐，也可以當做平常的小零食或者下午茶，都是個不錯的選擇哦。大家趕快擼起袖子動起來吧，為家人為朋友為自己為愛人做上一道美味可口的春餅吧。

春餅怎么做又軟又好吃?

做春餅按照以下方法和面又軟又好吃：

1、面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟。

2、揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。

3、把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團。

4、拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起，搟成薄餅即可。

請教春餅的做法?

春餅的做法:

熱水和面，要和得軟一些，面團揉光滑以后，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把面團切成比做餃子的劑子大一些的若干小面團（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組搟在一起，所以要切偶數(shù)個劑子才行。拿起一個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，搟薄成圓餅。

平底鍋小火（我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高），放入搟好的面皮，蓋上蓋子，等面皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到一個容器里，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用干凈的布或者紙巾蓋上。

做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的“老油條”，是放進鍋里一張搟好的面餅，然后蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好， 然后打開鍋蓋翻面，然后再蓋上鍋蓋，再搟一張新的面皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋里的就好了，打開鍋蓋，盛出來。就這樣周而復始，很快就做好一摞餅。

呼——這是我打得最長的菜譜了，寫得嗦嗦的，我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單，就是和面，搟好餅，烙，每個過程注意一下細節(jié)就好了。

看看做好的春餅

看看，這個是把烙好的餅分開成兩個，內(nèi)層沒有和鍋接觸的斑點。

吃法是，呵呵，卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說——很好吃呀。