今天凡太百科給各位分享河菜的做法的知識，其中也會對河菜的營養(yǎng)價值進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒合菜家常做法竅門

家常炒合菜食材：

里脊肉絲適量，雞蛋適量，粉絲適量，綠豆芽適量，韭菜適量，紅蘿卜適量，菠菜適量，蔥絲適量，姜絲適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，醬油適量

家常炒合菜的做法步驟：

1、紅蘿卜切絲、韭菜切長段、綠豆芽摘洗干凈。

2、菠菜焯水切長段。

3、粉絲泡軟略斬。

4、雞蛋打散炒成塊。

5、紅蘿卜切絲、韭菜切長段、綠豆芽摘洗干凈。

6、烹入料酒，加入紅蘿卜絲、粉絲，淋少許清水翻炒。

7、再加入雞蛋、綠豆芽、菠菜，調(diào)入鹽、糖、雞精和少許醬油定好味。

8、翻炒均勻，至韭菜斷生出鍋即可。

9、合菜要搭配春餅。圖省事地提前準(zhǔn)備了些餅子皮春餅。做法如下：餃子皮刷油。

10、上面放一張，再刷油，再放一張，如此反復(fù)，大約十張為一組，側(cè)邊也要刷上油。

11、用搟面棍輕輕搟大搟薄搟圓。

12、蒸鍋上火，水開后，放入餃子皮，蒸10分鐘即可。

13、放涼一下輕輕揭開。

14、薄如蟬翼的春餅皮就做好了。

15、包上合菜、烤肉就可以享用了。

炒合菜的正宗做法

炒合菜怎么炒才好吃，食材下鍋的順序搞清楚了，簡單好做特下飯。

今天這菜平時在家經(jīng)常炒著吃，方便快手，不僅下飯還能用來卷餅吃。外面小飯店叫做“炒合菜”，就是將五六種菜合一起炒著吃，很香很下飯。但食材一多這下鍋的順序就要注意了，先放哪些，后放哪些是有講究的，不然炒出來的合菜就沒這么鮮香好吃了。這一盤合菜不少于5種食材，大多數(shù)是素菜，可以加肉也可以不加肉，看個人喜歡，我們愛吃加了肉的炒合菜，有肉香味。

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具體用哪些菜來炒合菜，這完全可以自由組合，很多種蔬菜都可以用來做炒合菜，看你喜歡，也可以利用家里現(xiàn)有的一些菜做。我今天用了豆芽、豆干、粉絲、胡蘿卜、雞蛋和肉絲等一起炒的，鮮香美味。炒合菜的食材豐富，口感豐富，營養(yǎng)更豐富，除了做下飯菜，還可以用來卷煎餅吃，特別好吃。食材多我們的前期準(zhǔn)備工作就要分類做好，干的要提前泡發(fā)，有的需要焯水，有的需要先炒好。

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炒合菜簡單易學(xué)，有人就是覺得食材種類太多，感到無從下手，不知道先放哪個下鍋才好?？葱N今天炒合菜的具體做法，看完你就明白了，其實也沒啥訣竅的，只要掌握一些小規(guī)律就好。炒合菜好吃下飯，做法簡單快手，學(xué)會了不愁吃不飽肚子。炒合菜的詳細(xì)做法分享給大家。

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【炒合菜】

所需食材：

豬肉1小塊、豆芽1把、胡蘿卜半個、香干2塊、粉絲1把、雞蛋2個、韭菜5根、生姜1小塊、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒適量、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

步驟如下：

1、準(zhǔn)備食材，粉絲提前泡發(fā)開，豬肉洗凈切絲，香干切絲，胡蘿卜擦成絲，豆芽洗凈瀝干水分，韭菜洗凈切段，生姜和大蒜均切成末，雞蛋磕到碗中打成雞蛋液。

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2、鍋中放入適量的水燒開，放入香干絲焯水去除豆腥味，胡蘿卜焯水后下鍋易炒熟。

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3、起鍋炒油，油燒到6成熱，倒入雞蛋液，炒成較大一些的雞蛋塊，盛出備用。

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4、另起油鍋，油少一點兒，放入生姜和肉絲，加入料酒，翻炒出香，炒出肉油。

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5、倒入豆芽菜翻炒均勻，炒到豆芽菜變得微微透明。

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6、加入粉絲炒勻，再倒入香干和胡蘿卜翻炒均勻，倒入生抽、鹽和雞精調(diào)味拌勻。

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7、倒入炒好的雞蛋和韭菜一起翻炒均勻，放入蒜末，炒到韭菜斷生即可。

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鮮香下飯的炒合菜就這么完成了，你是準(zhǔn)備用來搭米飯呢，還是用來卷煎餅吃？我們家是更愛吃米飯的，只要有了這盤炒合菜，保證飯、菜都能吃光光?？赐晔遣皇嵌济靼琢顺春喜嗽趺闯床畔悴藕贸?，干貨要先泡發(fā)，有異味或難熟的要先焯水，這些準(zhǔn)備工作要做好才不會手忙腳亂。好了，口感豐富營養(yǎng)的炒合菜今天就分享到這里，方便快手很下飯，值得大家嘗試

炒合菜的做法

方法如下：

韭菜洗凈，雞蛋打散，里脊肉切絲用濕淀粉腌制片刻、豆芽洗凈。雞蛋打散后攤成蛋皮，切絲。先用蔥姜爆香后，下入里脊肉翻炒，再倒入其余食材翻炒加調(diào)味料后出鍋。

炒合菜的做法，不只是菜譜的羅列，更對炒合菜多種做法、網(wǎng)友對菜譜態(tài)度等多方面數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理分析，讓優(yōu)質(zhì)的菜譜更容易被發(fā)現(xiàn)，讓更多的人真正體會到做菜的幸福感。

一些農(nóng)村人喜歡吃的“合菜”怎么做？

農(nóng)村人真的很喜歡吃“合菜”，不管老少，不管是在自己家里，還是去赴宴，只要一起上桌，盤子基本就見底了。 大家一定很好奇什么是“合菜”。 其實“合菜”并不是大魚大肉，而是一道很簡單的素菜。

1.只要你有白菜和粉絲做原料，做白菜一定要有白菜心，不能用外面的白菜。 將白菜心切成細(xì)絲，用開水煮粉絲，但不能煮太久，時間長了粉絲容易結(jié)塊。 為了不把扇子弄得亂七八糟，可以把煮好的扇子撈到冷水里一會兒。

2.菜心和粉絲準(zhǔn)備好后，下一步就是將大蒜去皮搗碎，將蒜末和菜心粉絲一起倒入。 主料全部準(zhǔn)備好之后，還有一種輔料是不可缺少的，那就是海蜇。 我們北方農(nóng)村的蔬菜里一定有海蜇。 其余的，你可以根據(jù)自己的口味添加一些配件。 在我們家，我們通常會添加木耳、香菜和一些調(diào)味品。 最后我們用筷子攪拌在一起，一盤菜就這么簡單就完成了。

3.綠豆芽在水中焯5-6分鐘，用冷水浸泡，從冷水中撈出。 雞蛋打散，加少許鹽，加水和淀粉備用，胡蘿卜切絲用冷水焯一下，韭菜或菠菜切段備用。 炒鍋燒熱油，將打好的雞蛋倒入鍋中，快速翻炒鍋底，讓雞蛋平放在鍋底，煎至凝固起泡，取出切條備用 利用。 另一鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入料酒，蠔油，生抽，生抽，鹽，糖，雞精，翻炒均勻，倒入綠豆芽，雞蛋條，切絲 胡蘿卜、粉絲，翻炒均勻，最后加入韭菜炒至碎就可以了。 這道香噴噴的炒菜做好了，可以和春餅一起吃，非常好吃。

在北方農(nóng)村，每逢春節(jié)，幾乎家家都有這道菜。 原因是這道菜叫“和菜”，意為和諧、和諧、美麗。 新的一年，全家人都會過上安寧幸福的生活，所以在這里過年，一定會和全家人一起吃“合菜”。