今天凡太百科給各位分享自制巧克力的做法的知識，其中也會對自制巧克力的做法家里材料簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

巧克力怎么制作

自制巧克力需要的原料有，小塊的巧克力，白色的奶糖，干凈的、空可樂罐，不銹鋼盤子，剪子，裁紙刀，尺子，透明膠帶，干凈的錫紙。

首先做一個心型的模具。把可樂罐的頂端剪掉，同樣的辦法把底部也剪掉，然后把中間剪開，就象這樣。用尺子和裁紙刀在它的四周畫上筆直的痕跡，這個痕跡不用太深。畫好了，就用剪子沿著剛才畫的痕跡，把這個長方形剪出來了。這個長方形的寬就是巧克力的厚度，要做多厚的巧克力，就剪多寬。剪好之后就成了一個很規(guī)矩的長方形，現(xiàn)在把它對折出一道折痕，就象這樣。用透明膠帶把長方形的兩端粘在一起，就象這樣。稍稍調整一下形狀，心型模具就做好了。

現(xiàn)在把這個模具放到一個干凈的不銹鋼盤子里。取適量的巧克力放到模具里。然后把整個盤子放到家里的暖氣上，大概要一個晚上。第二天早上再看巧克力，它已經融化成了液體。把融化成液體的巧克力放到冰箱，讓它凝固成固體。凝固好的巧克力就成了可愛的心型，也可以制作出各式各樣的模具，使巧克力有不同的形狀。

做好了巧克力了，要進行最能表達自己愛意的一步了。把白色的奶糖放到熱水燙一會兒，然后剪一個小口。就可以用這個做筆，在巧克力上寫下您對男朋友的一片愛心了哦！

寫好了，再把它放到冰箱里，使寫好的字凝固。這段時間也別閑著，把錫紙割成一條條的細絲，把這一堆細細的錫紙絲鋪在一個禮品盒里。最后從冰箱里取出巧克力，放到禮品盒里，這樣一個融著對男朋友濃濃愛意的巧克力就做好了！

自制巧克力

自制巧克力的方法

做法一

材料：白巧克力90公克、消化乾40公克、橘皮(碎)15公克、核桃(碎)20公克、橘皮香甜酒1大匙。

作法：(1)白巧克力切成碎睿以隔水加岬姆絞⑶，勿超^50℃，巧克力才不|而保持光亮光傘

(2)乾核椋c橘皮碎、核桃碎、橘皮香甜酒一同加入巧克力液中拌潁即可倒入心型巧克力模型冷s待其凝固即可。

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做法二

原料

● 碎塊巧克力 ※也可用板狀巧克力或微波爐加熱型巧克力 150克

● 較大塊狀的早餐玉米片或麥圈 20～60克

● ※麥圈的大小有不同，可酌情決定份量。

● 無鹽黃油 30克● 蜂蜜 60毫升

用具

● 砧板 ● 保鮮膜

● 菜刀 ● 木勺

● 秤 ● 膠木勺

● 2個金屬盆(1大1小)

● 保溫瓶的開水 ※用水壺臨時燒開也行

● 有蓋的四方形容器

做法

1 稱好原料的份量。

2 把保鮮膜仔細地鋪在四方形容器里。

※保鮮膜會浮起來，蓋上蓋子壓住。

3準備好菜刀和砧板，把巧克力切碎，使它容易溶化。

1 往大盆里倒些開水，再讓小盆浮在大盆的熱水里，把切碎的巧克力放進小盆里，用膠木勺攪拌溶化。

※注意別讓開水摻進巧克力盆里。

※先把一半巧克力溶化，再溶化另一半，就會快得多。

※當水溫降低、溶化變慢時，可換一盆開水

2 等巧克力基本溶化后，把黃油加進去一起溶化。

3再加進蜂蜜、加以攪拌。

※如果一直把小盆泡在熱水里進行攪拌,會拌得更均勻呢。

4 把小盆端離熱水，加進麥圈，攪拌均勻，同時注意別弄碎麥圈。

※應依據(jù)麥圈的大小來酌情決定份量。這里示范用的是25克麥圈。

5 倒進四方型容器里，為了不留下空隙，要用木勺一邊按壓、一邊抹平表面。

※注意別弄碎麥圈喲！

※用木勺把調好的巧克力均勻地鋪滿容器，連角落也不要留空隙喲!

6 等巧克力的溫度下降后，蓋上蓋子，放在冰箱里冷藏30分～1小時，使它變硬。

※如果把熱巧克力放進冰箱，會使冰箱里的其它食物遇熱而受影響，所以要留心喲。

7 等巧克力變硬后，連著保鮮膜一起取出來，在砧板上按2厘米左右的寬度切開，就做好了！

※摸摸巧克力的表面，如果不粘手，就已經變硬了。

※把巧克力一塊塊地包裝起來，就更加可愛了！

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做法三

材料：

餅干碎1杯（敲級細滴?。?，砂糖粉100g，可可粉2大匙，蘭姆酒3大匙（沒有，可以用其它東東代替）

作法~

1。餅干`糖`可可`蘭姆酒仔細攪拌均勻~

2。揉成直徑2公分滴圓球，外面再撒多多可可粉或砂糖?。ㄈ鲈谕鈱拥慰煽梢荻啵?/p>

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做法四

內餡材料:

a 苦甜巧克力 200g(切碎,同樣大小細碎狀)

b (動物性)鮮奶油whipping cream/heavy cream 100g

c 藍姆酒 2大匙(或其他酒. 份量因人而異. 不喜歡酒味太重者可用一大匙即可. 或加柳橙汁)

d 粗碎核桃 少許(一般可省略. 或用其他材料. 不加核果的餡在室溫中可入口即化)

外表材料: 無糖可可粉 適量. / 巧克力 300g. 酒1~2大匙(可省略)/ 椰子絲(隨意)/

切碎核果 (隨意)

做法:

1. 隔水加熱將鮮奶油加溫加入巧克力攪拌至巧克力融化.(溫度不要超過45度c. 或依包裝說明最低溫度). 加入酒調勻. 放置一旁稍涼. 加入核桃略拌.

2. 取磅蛋糕模型. 套上保鮮膜. 將(1)倒入模中. 表面抹平. 等涼后放入冰箱內冷藏數(shù)小時至凝固.

3. 將(2)倒在紙上. 切成16塊.

4. a. 可直接灑上無糖可可粉. 或滾上碎核果或椰子絲....需冷藏保存.

b. 將巧克力切碎, 隔水加熱融化 300g碎巧克力. 加入酒調味(可省略). 分別將(3)的軟巧克力裹上一層融化巧克力. 排在紙上待涼. 再放到冰箱冷藏隔夜.

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做法五

貝殼狀巧克力需要巧克力專用模)

將上述剩余巧克力再度隔水加熱至融化即可. 倒入巧克力模型中. 待涼后放冰箱冰硬再取出即可. (可室溫保存).

KO注:

1.巧克力糊內部溫度不可太高.溫度過高會導致油水分離. 詳細操作溫度因廠牌及品質而異.(有的約35度c左右..據(jù)說越高級的巧克力操作溫度越低).... 盡量保持在可融化的溫度即可. 室內溫度不可過高.約20~25度c左右.

2. 加了鮮奶油的軟餡最佳操作溫度是18度c左右. 溫度太高或太低都有影響.

3. 脆皮殼: 裹外層巧克力時要注意. 不要裹太久. 會融化. 融化的材料會影響純巧克力糊. 最好有夾巧克力的工具. 這次沒買工具. 撈老半天. 結果純巧克力糊變質了.

4. 那個用模子裝的硬巧克力是事先做好的. 沒被變質的糊影響到. 不過因為事先做將材料用掉了. 裹料變太少. 不太好裹.

5. 上面所使用的巧克力是一般便宜的巧克力做的. 已調溫過, 不需要再『調溫』.若用頂級進口巧克力要注意是否需要再調溫.

6. 用苦甜巧克力是個人喜好. 你可選用別種. 若要降低苦甜程度可將部分份量改為不甜的巧克力代替.

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巧克力糊

原料

2.5dl 牛奶

100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市買到， 把它事先弄碎

3個 雞蛋黃 做法是把蛋殼打開， 蛋黃留在內， 把蛋清瀝出

50g 糖

1茶勺 香草糖vanilla sugar

1.5dl 忌廉 我買的是那種40%whipping cream

步驟

1 把牛奶倒入鍋里， 加入巧克力。 將鍋置于爐上中火加熱攪拌至巧克力完全熔化。 去火。

2 把蛋黃，糖，香草糖加入1l 的容器內，攪勻。 加少許玉米淀粉, corn starch 用處是讓巧克力糊更稠。

3 將盛有已熔化巧克力和牛奶的鍋加熱至巧克力奶開始沸騰, 將鍋移開火， 立刻將步驟2調好的雞蛋糖倒入鍋中，攪勻。 現(xiàn)在重新把鍋上中火加熱, 攪拌直至沸騰。 繼續(xù)攪拌5秒鐘， 到你可以感覺巧克力糊結住。 這是成敗關鍵之時， 早了只是巧克力牛奶液， 晚了會弄焦。 我用的辦法是讓攪拌器接觸鍋底， 開始粘鍋時立即將鍋移開火。 倒入碗中。 自然或者攪拌冷卻約1小時。再放入冰箱冰冷會取出。

4 用機器把忌廉打成奶油， 如果沒有機器你就直接買那種可以噴擠出來的現(xiàn)成奶油。 加在巧克力糊表面中央。

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巧克力松糕

材料：巧克力300克， 奶油80克， 蛋黃5個， 糖40克， 蛋白3個， 糖粉20克

做法：

1.巧克力和奶油個水加熱融化，烤箱預熱170度

2.蛋黃與糖混合打發(fā)， 和做法1混合

3.蛋白和糖分混合打至硬性發(fā)泡， 加入1和2的混合物中， 拌勻

4.倒入涂過油的烤盤， 烤30-40分鐘

另外，烘烤些堅果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 ，使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力

巧克力切成脆屑狀～越碎越好，將巧克力放入”耐微波塑膠盒” ，使用中火～先微波2分鐘～取出將巧克力攪拌～

PS:因為中間巧克力比較不易溶化～攪拌調合一下，再微波約～1分半鐘～2分鐘～試情況調整微波時間，將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙?zhí)钊肽Ｗ印賹⒛Ｗ印p輕敲幾下～將氣泡敲出，在將烤好的堅果～放入～這時使用硬刮版～或是抹刀將巧克力抹平 。如果是用軟式巧克力?！褂萌羌?zhí)钊肭煽肆Αm量甜入巧克力就不用抹刀抹平了

第二個方子

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶

工具：微波爐、大碗、模具

可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。

果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶

做法：1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。

2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）

3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。

將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。

倒入模具，自然冷卻后即可。

注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行

過程如下：先去超市或商場購買杏仁、腰果、葡萄干若干，旺旺煎餅一袋，排塊巧克力兩塊。（注：首次嘗試，請用便宜點的巧克力，不然浪費了太可惜。）一切準備就緒，就開始制作了。先將巧克力掰碎放入奶鍋。開小火熔化，火候一定要掌握好，要不一下就糊了！等到熔化成稀糊。用調羹將巧克力舀到制冰的模具里。注意不要倒得太滿，一半就可以了，然后依個人口味而定，可在上面放上葡萄干、杏仁之類的配料。如果不喜歡把果仁露在外面的話，還可以在上面再澆一層巧克力汁。當然也可以淋上白巧克力汁。最后，放入冰箱冷凍室凝固，半小時后取出，就OK了。

如何制作巧克力

自己在家做巧克力的步驟如下：

1、準備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要準備100克的黃油，這樣原材料就全部準備齊了。

2、先將可可粉過篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時間的朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。

3、準備一鍋熱水，上面放上一個大碗，將黃油放進去，隔水融化全部的黃油，然后倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任何的顆粒感。

4、將準備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進裱花袋里，小編家里沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。

5、然后在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先準備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優(yōu)美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自制的可可粉巧克力就完成了。