本篇文章給大家談?wù)匄喐傻淖龇ù笕页?，以及鴨肝怎么做才好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鴨肝做法大全
鴨肝是廣受人們歡迎和喜愛的食物，風(fēng)味獨特，而且烹飪做法多樣化，不同的烹飪做法所呈現(xiàn)出的口味和口感都不盡相同，為了幫助吃貨們更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下吧！
1、鹽水鴨肝
材料：鴨肝500g、蔥1根、黃酒5g、花椒40粒、桂皮1小塊、茴香1小把、姜1小塊、食鹽5g、八角（大料）5個、香葉6片、干辣椒3個、高度白酒少許。
做法：鴨肝最好用清水泡5、6個小時，倒掉血水，鴨肝涼水下鍋，放入蔥姜和高度白酒燒開，轉(zhuǎn)中小火再煮5-10分鐘至剛熟撈出，中途要不停撇血沫。調(diào)白鹵水：鍋里倒水，沒過鴨肝就可以，把所有香料和蔥段姜片放進去燒開后蓋上，小火煮10分鐘，然后放入黃酒和鹽再次燒開后關(guān)火。7.把之前撈出來瀝過水的鴨肝放進去泡一夜即可。吃的時候切片沾醋蒜汁。
2、鴨肝魚丸白蘿卜湯
材料：鴨肝、魚丸、白蘿卜、香菜、油炸蒜子、鹽、植物油。
做法：白蘿卜半個洗凈刨皮切小塊，鴨肝洗凈切塊，魚丸和香菜洗凈備用。鍋里加入一勺水和白蘿卜一起燒開。燒開后繼續(xù)燒5分鐘，再加入魚丸和油炸蒜子繼續(xù)燒。燒至湯呈奶白色加入鴨肝。鴨肝熟后加鹽調(diào)味，最后加入香菜段即可。
3、麻辣香菜拌鴨肝
材料：鴨肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、鹵水。
做法：鴨肝先用酒和花椒泡2個小時，然后冷水下鍋煮！放入鹵料，等水開就關(guān)火，燜熟鴨肝！大概2個小時后撈出切片！香菜洗干凈切段！混合調(diào)料，我是用鹵鴨肝的鹵水調(diào)味的，加入花椒油和辣椒油，撒入花生，一起拌勻！
鴨肝的做法大全
鴨肝怎么炒
它有很多烹飪方法，比如炒、鹵等，而炒是其中較為常見的一種?？梢詥纬矗部梢源钆淦渌麞|西一起炒，比如青椒，非常好吃。首先，要準備好材料青椒等。調(diào)料姜、蒜、醬油。將鴨肝洗干凈，放在開水里燙一下，一般煮三分鐘，把它拿出來，放在一邊，放涼后切成塊狀。再將青椒切成適當?shù)拇笮?。然后放油進鍋里，等七成熱的時候，再把青椒放進去，加一些蔥末。炒出香味后，倒入鴨肝，最好用大火炒。在炒的過程中，可以適當加一些酒、醬油，炒到八分熟的時候，就可以盛出來了。這道菜，營養(yǎng)非常豐富，因為它里面有很多維生素，對身體很好，還能治療很多疾病，比如壞血病。對牙齦出血也有很好的緩解作用，非常適合一些貧血的人吃。
爆炒鴨肝也非常好吃，口感很好。經(jīng)常吃，能解毒，還可以補血。首先，要準備好材料，調(diào)料酒、糖。先把鴨肝放在開水里泡一下，大概一個小時，去掉血水，中間要經(jīng)常給它換水，吃起來口感會更好。然后把它拿出來，撕掉外面的一層膜，再放一些酒、姜片去腌。5分鐘后，再把它放入開水里煮一下，等表面有一些浮沫后，再把它拿出來洗干凈，切成適當?shù)拇笮。?#26368;好切薄一些。再切米椒、蒜，然后放油去炒調(diào)料，炒出香味的時候，再把鴨肝倒進去翻炒，兩分鐘后加些料酒、糖、生抽，繼續(xù)炒一分鐘，再加點鹽就可以吃了。一般炒這道菜，不要炒太久，很容易變干，影響口感，吃起來很老。在切的時候，不要切太厚，薄一點，炒的時候就不會那么容易碎。如果喜歡吃辣椒，可以加些辣醬等調(diào)味料。
鴨肝怎么做好吃又簡單
鴨肝可以做鹽水鴨肝、雙椒孜然鴨肝、鴨肝茶飯團、木耳炒鴨肝、醬燒鴨肝等，以下是醬燒鴨肝的做法：
主料：鴨肝150g、黑木耳150g。
輔料：食鹽適量、蒜10g、調(diào)和油適量。
步驟：
1、木耳泡發(fā)后，去蒂洗凈，切絲。
2、取半袋鴨肝，切片備用。
3、今天買了麥菜，梗就拿來做配菜，油熱后下蒜和麥子頭。
4、放入木耳翻炒，加少許鹽。
5、加入鴨肝，入味后裝盤。
