本篇文章給大家談?wù)劻}做法，以及對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蔬菜羹的做法

蔬菜羹是一道以番薯葉為主要食材制作的美食。

蔬菜羹做法 ：

1.番薯葉洗凈摘好；燒熱半鍋水，放入番薯葉氽燙1分鐘后撈出沖冷水，瀝干水分，切成碎末；

2.蝦皮淘洗干凈，姜片切末；

3. 將4碗水倒入鍋里燒開，放1湯匙油，下蝦皮和姜末，煮3分鐘，接著下番薯葉滾3分鐘，將生粉用少許水調(diào)開淋入湯里，再下適量雞粉、糖和鹽調(diào)味即可。

功效：

生津潤燥、補(bǔ)氣療虛、健脾寬腸。

蔬菜羹的做法

把菜處理下

大蒜葉子爆香入肉末香菇翻炒，加點(diǎn)料酒

加足量的水，跟蔬菜分量差不多就行

水開后各種蔬菜放進(jìn)去，加鹽，

淀粉加水調(diào)好，水開后淋在蔬菜上，緩緩攪拌直至濃稠

完成

低卡蔬菜湯

把香菇泡水

洋蔥切末（絲），爆香用

將紅蘿卜、番茄、泡開的香菇切丁，高麗菜隨意切后備用

倒入橄欖油后加入洋蔥拌炒爆香，至洋蔥飄出香味呈現(xiàn)拌透明狀

放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘

加入其他的食材（紅蘿卜丁、香菇丁、高麗菜）后加水，水蓋過所有的食材即可，并加入雞湯塊

大火滾開后改中小火熬煮，熬煮的過程中適時(shí)輕輕的攪拌、關(guān)心一下它，并把表面的渣渣撈掉

等蔬菜熬煮到變軟熟透，加鹽巴(可另加雞粉)調(diào)味就可以嚕

舞菇蔬菜湯

準(zhǔn)備好舞菇 芹菜 洋蔥 小番茄,沒有小番茄大番茄也可以取代喔~

把切好的蔬菜丟下去約裝滿四碗水的鍋?zhàn)永?/p>

湯滾了以后加上柴魚粉和鹽巴調(diào)味即可

麻油雞蔬菜湯面

雞小腿拿出冰箱退冰，老姜洗凈切片。

開火，把黑麻油倒進(jìn)去。老母說麻油要加得夠讓每一塊雞都均勻沾上麻油，加得少了就不好吃。所以雖然看起來油到有點(diǎn)恐怖還是要心一橫倒下去。

把姜片丟下去煸，火不能開太大不然燒焦了會(huì)有怪味。慢慢煸到姜片看起來有點(diǎn)干癟狀，邊緣稍稍浮起的'感覺就可以了。

火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，把雞肉放進(jìn)去后再把米酒倒進(jìn)去，之后再把火轉(zhuǎn)大。不然一開始火很大時(shí)就把雞肉丟進(jìn)去容易把油濺出。一直煮到雞肉的外表都變成煮熟的白色，里面看起來還沒熟也沒關(guān)系。

把切成大塊的半顆高麗菜全部丟下去，然后加水到蓋過雞肉再多一點(diǎn)的地方。雖然看起來很多不過之后就會(huì)消下去了。

水煮滾之后攪拌一下讓高麗菜都能泡到熱水里，等高麗菜看起來熟了但還沒煮軟的時(shí)候可以開始加鹽調(diào)味，自己一邊調(diào)一邊試到滿意為止，如果之后想加面就要調(diào)整到覺得稍微太咸的程度，加面吃才會(huì)剛好。

把煮好的面放在碗里，上面再澆上麻油雞湯就完成了！

怎樣做雞蛋羹?。?/h2>

一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。雞蛋羹做法：1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

瘦肉羹做法和配料

瘦肉羹的做法如下：

1、準(zhǔn)備好精肉、蛋清、小蘇打、淀粉、番薯粉、五香粉。

2、把肉剁成肉末，分離蛋清，肉末和小蘇打五香粉先揉下，放點(diǎn)雞精、鹽，根據(jù)口味添加。

3、先放淀粉，量是跟肉3淀粉1的比例，靜放半小時(shí)左右，加入番薯粉，適量五六十克不然會(huì)沒有肉吃著很粉。

4、然后把番薯粉和肉揉均勻，可以手捏成小塊，我是用盛飯的，然后拿個(gè)小刀刮下去一塊塊的，等他們?nèi)∩蟻恚阉チ俗屗梢幌?，最后成品?/p>

5、水開了這個(gè)羹放下去就可以根據(jù)自己口味調(diào)，可以放醋，做的酸辣，花菜還有紫菜和蝦米，根據(jù)個(gè)人口味搭配。

醬油蛋羹的做法

醬油蛋羹的做法大全

1.蛋黃二個(gè)放入碗中，蛋白可烘焙糕點(diǎn)用

2.蛋黃打散點(diǎn)2-3滴料酒

3.在添加少許自然鮮醬油和一點(diǎn)鹽，用蛋抽打勻

4.然后放少許蝦皮，在添加適量溫水繼續(xù)攪打勻，使少許鹽化開，分別倒入蒸碗內(nèi)

5.放入開水鍋中，蓋上蓋大火蒸5-8分鐘

6.蒸熟在放少許鮮醬油和香油，稍放一會(huì)不燙嘴即可享用

7.享用嫩嫩蛋黃羹了

雞蛋羹的做法

材料：雞蛋2個(gè)，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油適量

1、將雞蛋打散，攪打均勻。

2、倒入少許溫水，繼續(xù)攪打。

3、攪打過程中會(huì)有很多沫沫，攪打均勻后要撇去浮沫。

4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油。

5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開后上蒸籠，大火蒸15分鐘。

6、將醬油、香醋，香油加少許純凈水調(diào)勻成調(diào)味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。

雞蛋羹的做法二：

材料：雞蛋3個(gè)，牛奶200克，大喜大鮮味汁少許，溫開水70ml，香油少許

做法步驟：

1、雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中。

2、用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水。

3、接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至均勻，用濾網(wǎng)過濾一下。

4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

6、水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火，取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了。

雞蛋羹的烹飪技巧

雞蛋羹做法非常簡單，烹飪起來非常方便快捷?？墒且腚u蛋羹做得嫩滑美味，就必須要掌握一定的技巧。做雞蛋羹的每一個(gè)小細(xì)節(jié)只要有哪一步做不好，那么做出來的雞蛋羹無論味道或口感都是差之千里的。雞蛋羹的烹飪技巧有哪些呢？

要想把簡單平凡的雞蛋羹做出不平凡的味道，做雞蛋羹的時(shí)候就要注意以下幾點(diǎn)：

1、忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。

在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調(diào)味品。

蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

4、蒸制時(shí)間忌過長，蒸氣不宜太大。

由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣?；蛘哂帽P子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。 ...

雞蛋羹的功效作用

雞蛋羹是由雞蛋烹飪而成，雞蛋羹含有雞蛋的所有營養(yǎng)成分。雞蛋羹含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸，雞蛋羹還含有多種微量元素和礦物質(zhì)。雞蛋羹既保持了雞蛋的豐富營養(yǎng)，而且增加了雞蛋的香滑口感，不同年齡段的人群大都適宜食用。如此營養(yǎng)美味的雞蛋羹的功效作用有哪些呢？

1、雞蛋羹含有微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質(zhì)含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

2、雞蛋羹中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、雞蛋羹中含有豐富的.硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

4、雞蛋羹對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。

7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

嬰兒能吃雞蛋羹嗎

雞蛋羹老少咸宜，掉光牙的老人家都可以食用雞蛋羹。嬰兒六個(gè)月的時(shí)候，很多媽媽會(huì)嘗試給嬰兒添加輔食，雞蛋羹富含蛋白質(zhì)而且容易咀嚼，很多媽媽會(huì)嘗試給嬰兒吃雞蛋羹。但是嬰兒能吃雞蛋羹嗎？

雞蛋羹主要原料就是雞蛋。雞蛋由蛋黃和蛋白組成。專家建議寶寶第一次輔食時(shí)不要吃蛋黃，在7—9個(gè)月時(shí)才能嘗試添加這一輔食，而且嬰兒在8個(gè)月前不宜食用蛋清，因此嬰兒不應(yīng)該食用雞蛋羹。

蛋黃中的鐵吸收率僅3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟，而蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此，6個(gè)月開始添加輔食時(shí)不應(yīng)包括蛋黃，在7—9個(gè)月可以添加，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。在8個(gè)月前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

媽媽們不能單獨(dú)將雞蛋羹當(dāng)作輔食。雞蛋幾乎不含碳水化合物，而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果只吃雞蛋，人體會(huì)將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成能量，既浪費(fèi)了蛋白質(zhì)該發(fā)揮的促進(jìn)生長作用，又增加了體內(nèi)代謝負(fù)擔(dān)。

雞蛋羹怎么做才嫩

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，筆者還清楚地記得，小的時(shí)候，媽媽總愛給我們兄弟姐妹煮上這樣的一大碗雞蛋羹，那=嫩滑爽口的口感，吃在嘴里嫩嫩的，滑滑的，別提多有滋味了！如今，想要效仿媽媽的手法，做一頓好吃的雞蛋羹，卻發(fā)現(xiàn)做出來的雞蛋羹不夠嫩，究竟問題出在哪里呢？問了媽媽才知道，原是筆者沒有掌握到其中的秘訣。想要知道雞蛋羹怎么做才嫩，那就不要錯(cuò)過下面的精彩內(nèi)容了哦。

溫水注雞蛋：把雞蛋打在碗里，然后往碗里加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，記住一定要是溫水，這樣雞蛋羹蒸出來比較嫩；

打蛋要輕慢：將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離；

水開放蛋液：把調(diào)好味道的雞蛋液放入蒸鍋開始蒸，需要注意的是要等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋緊。

雞蛋羹怎樣做才最好吃

1、兩只雞蛋打散

2、加入150克水?dāng)噭?，雞蛋與水比例約1:1.5

3、用濾網(wǎng)過濾一下

4、過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡

5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右

6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣

7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末

8、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下肉末炒至變?/p>

9、放醬油和調(diào)味汁調(diào)味

10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末

11、炒勻即可，肉末醬就做好了

12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧

烹飪技巧

蒸蛋羹的6個(gè)小秘訣：

1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散

2、一定要用涼白開或者是純凈水

3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，

以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去

5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面

具體操作

1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，

這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，

然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。

這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。

撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），

滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

注意事項(xiàng)

1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。

2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>