今天凡太百科給各位分享醬香雞的做法的知識，其中也會對椒麻雞的制作方法與配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
醬香雞怎么做？
把雞斬成小塊，大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預(yù)炒。預(yù)炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鐘，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色，類似于紅燒肉的顏色即可。
大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。另起炒鍋，放入花生油，量為平時炒菜一倍即可，油溫七分時放入甜面醬與干紅椒炸香，放入炒干的雞肉掛醬。
如雞肉顏色不夠鮮艷，可再放入適量老抽，翻炒一分鐘加入蔥姜蒜與辣椒，接著翻炒出香味，加入適量水，炒三分鐘左右，收干水分撒上香菜即可。因為放入了老抽和面醬，所以不用放鹽。
醬香雞的做法大全
醬香雞的做法：
準(zhǔn)備食材
主料：
土雞一只（選用山間散養(yǎng)雞，肉質(zhì)好）
配料：
（1）花椒200克，八角50g，香葉50g，香草300g，
（2）姜、胡蘿卜各50g，芹菜、辣椒各兩根，蒜50g
（3）八角15g、花椒10g，草寇5g。肉扣5g、桂皮100g。香葉15g。白芷15g。良姜5g，小茴香5g
做法：
1、去雞內(nèi)臟，洗凈血水，將配料（1）用鹽在鍋里炒好，裹在雞身上，風(fēng)干12小時。
2、用大骨頭老雞調(diào)老湯（8kg水，把調(diào)料放到湯里），加配料（2）和（3），以及適量的鄲豪味珍鮮醬油、料酒，西瓜豆醬一定要多放，大約400g。
3、將鍋內(nèi)所有配料燒開后把雞放入，煲45分鐘關(guān)火燜熟即可。
醬香雞做法
醬香雞做法
用料
雞 1只
姜 5片
生抽 3勺-5勺（瓷勺）
料酒 1勺（瓷勺）
老抽 1勺（瓷勺）
老紅糖 20克
蔥 3根
清水 6碗左右（飯碗）
廣式醬香雞做法（超美味鼓油雞）的做法
準(zhǔn)備好以上材料：姜，紅糖，生抽，老抽，蔥，料酒。
第一步：雞 去頭去尾，把配料倒入雞上 ，里里外外來回按摩涂抹5分鐘，均勻上色就行。
第二步：鍋內(nèi)倒入6碗左右清水煮開，水開后，把剛抹雞的汁全部倒進鍋里，把雞擺正，開始往雞身上澆汁（全程大火）。
勺子來回淋汁
第三步：來回澆25分鐘后，鍋內(nèi)僅剩下1碗多雞汁時候，蓋上鍋蓋，中小火燜3-5分鐘熄火。（關(guān)火別著急開蓋，等10分鐘左右）
裝盤，非常靚，準(zhǔn)備切拉 開吃，味道杠杠的
