今天凡太百科給各位分享醬黃瓜的做法的知識，其中也會對醬黃瓜的做法醬黃瓜的腌制方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么醬黃瓜

怎么釀造黃瓜

先準(zhǔn)備一些新鮮的黃瓜，把皮去除以后，然后再把里面的籽也挖干凈，添加適量的鹽腌制一下，準(zhǔn)備一些新鮮豬肉，洗干凈剁碎，里面加入醬油，鹽腌制一會兒，再把它塞進(jìn)黃瓜里面，放到電飯鍋里面蒸熟以后來吃，味道是非常不錯的。

黃瓜怎么做小菜

可以做醬黃瓜，先準(zhǔn)備一些新鮮的黃瓜清洗干凈，切開以后把里面的籽給挖掉，再切成小段狀，放到容器當(dāng)中，加入適量的鹽腌制一會兒，最好放到冷藏室里面保存一下，然后在鍋中加入適量的油，把辣椒，花椒，生姜，大蒜放進(jìn)去翻炒一下，倒進(jìn)一些香醋，蠔油，老抽，生抽以及糖調(diào)和均勻幾個小時，黃瓜腌制好以后，水分去除干凈，放到一個密封玻璃罐里面保存好，再把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，攪拌好以后密封保存一段時間就可以吃了。

黃瓜可以和辣椒以及洋蔥搭配在一起，制作成開胃小菜來吃，先把黃瓜，辣椒以及洋蔥清洗干凈切成小塊狀，然后放到一個容器當(dāng)中，里面加入適量的香油，糖，鹽以及醬油，香醋攪拌均勻，里面還可以加入適量的香菜，這樣吃起來口感會更好，如果并不喜歡香菜也可以不放。

黃瓜怎么保存

想要更好的保存黃瓜，可以先準(zhǔn)備一些餐巾紙，把黃瓜包裹起來，然后再放進(jìn)保鮮袋里面，扎好口子以后，再放到通風(fēng)的地方保存就可以了。還可以準(zhǔn)備一個盆，里面加入水，再添加適量的鹽攪拌均勻，把黃瓜放進(jìn)去浸泡一下，這樣可以保存更久的時間。

吃黃瓜的好處

黃瓜里面含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，像鉀元素，胡蘿卜素以及維生素c，經(jīng)常吃一些就可以達(dá)到很好的調(diào)養(yǎng)身體作用，解除毒素以及去熱的效果是非常強(qiáng)的。

適當(dāng)?shù)某砸恍S瓜能夠讓頭發(fā)獲取更多的營養(yǎng)物質(zhì)，讓頭發(fā)變得更加堅韌，吃黃瓜還可以讓皮膚變得更好，因為它里面有黃瓜酶成分，可以讓血液循環(huán)的速度變得更快，也可以讓毛細(xì)血管擴(kuò)張，形成代謝的速度變得更快，維生素含量也很豐富，能夠讓身體氧化的速度減慢，達(dá)到抵抗衰老效果。

適當(dāng)?shù)某砸恍S瓜能夠讓腎臟變得更加健康，還可以起到清新口氣作用，能夠把身體里面的尿酸水平有效的調(diào)整過來，腎臟健康以后身體自然也可以變得更加不錯，適當(dāng)?shù)某砸恍S瓜可以避免便秘情況出現(xiàn)，排出毒素的效果也非常強(qiáng)，能夠讓腸道蠕動速度變快，這樣身體里面的有害物質(zhì)就可以及時排出到身體之外，能夠預(yù)防腎結(jié)石發(fā)生。

適當(dāng)?shù)某砸恍S瓜能夠避免酒精中毒的情況出現(xiàn)，因為它里面的電解質(zhì)以及b族維生素含量豐富，能夠讓喝完酒以后不舒服的感覺盡快消失，還可以預(yù)防酒精肝硬化出現(xiàn)，它里面的谷氨酰胺，精氨酸以及丙氨酸的含量豐富，所以對于肝臟疾病患者來說還是非常適合的。

適當(dāng)?shù)某砸恍S瓜能補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，像維生素c，b族維生素等含量就很豐富，最好連皮一起吃，適當(dāng)?shù)某砸恍S瓜還可以讓血壓血脂變得更加穩(wěn)定，避免糖尿病出現(xiàn)，它里面的類固醇含量豐富，而且還含有鎂元素，鉀元素以及膳食纖維，所以能夠達(dá)到的效果就非常不錯。

醬黃瓜的做法

主料：黃瓜400克、生抽20克、白砂糖30克。

輔料：蒜4克、小米椒3克、鹽15克、醋30克。

步驟：

1、黃瓜去蒂切條，小米椒切圈。

2、將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，腌制3小時。

3、將黃瓜擠出黃瓜汁。

4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻。

5、倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可。

老北京醬黃瓜的做法

老北京醬黃瓜的做法

在現(xiàn)實生活中，有不少人喜歡吃醬菜，特別是下飯的時候，那么有沒有小伙伴想要知道老北京醬黃瓜的做法呢？有興趣的話，不妨繼續(xù)往下看看吧，希望大家喜歡！

老北京醬黃瓜的做法1

原料 ：

精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。

做法 ：

1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。

2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

醬黃瓜的特點(diǎn)

咸淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。

醬黃瓜的食用功效

黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。

黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的.黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。

黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

老北京醬黃瓜的做法2

原料：

黃瓜、鹽。

做法：

1、黃瓜洗凈，放入壇子中，一層黃瓜一層鹽鋪面壇子，然后在壇子頂部壓重石。

2、每周翻壇子1次，放置2個星期后基本腌好。

3、取出黃瓜，放在清水中浸泡5小時，期間換2次水，然后撈起擠出水分，裝入布袋中，放入黃醬，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

老北京醬黃瓜的做法3

原料：

黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水。

做法：

1、黃瓜洗凈切片，加入鹽攪拌。

2、將黃瓜放在漏網(wǎng)中，用重物壓一天。

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水調(diào)成醬汁。

4、將黃瓜放入醬汁中攪拌后即可開吃。

老北京醬黃瓜的做法4

醬黃瓜的做法步驟

1、 黃瓜切條撒鹽拌勻腌制4小時

2、 4小時后的樣子

3、 擠出水后的樣子

4、 姜切片。蒜拍碎。辣椒切段

5、 加入生抽、醋、糖。拌勻

6、 裝盒里密封放入冰箱冷藏12小時后撈出把湯汁熬粘稠涼涼再把黃瓜泡入放入冰箱冷藏6小時就可。

家常醬黃瓜的腌制方法

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。

2.每天翻缸一次，持續(xù)1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發(fā)黑)。

3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。

然后取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后瀝干醬汁，放入面糊中繼續(xù)腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。

練習(xí)步驟

1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，盡快控制黃瓜的含水量。

2.把黃瓜腌透，控制水分出來，把水倒掉，準(zhǔn)備晾干。

3.擺好，放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。

4.你可以在陽光下這樣做。

5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。

6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片擺在一個盆里。

7.開始烹油。油熱的時候放點(diǎn)大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關(guān)火。

8.油冷卻后，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。

9.密封起來，過一兩天就可以吃了。咸咸的還帶點(diǎn)甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬干。

2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽腌出來。

加水腌制黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。

撈出后瀝干水分，先用二醬腌制2-3天，

然后按照100斤酸黃瓜配75斤甜面醬的比例，沾醬。

蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜腌黃瓜。

材料:1公斤黃瓜

輔料:辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，

有色油3大勺，醬油300g，味達(dá)美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。

黃瓜洗凈，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，腌制大半天。

中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝干。

2.盡量把黃瓜條擠干。3.把它放在一個大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。

5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香姜片，放入干紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加醬油。7.加入味達(dá)美醬油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分鐘后，加入白酒，立即關(guān)火。

10.待湯汁涼至溫?zé)幔瑢驼{(diào)料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，腌制。過一段時間就可以吃了，2、3天就更入味了。

醬黃瓜怎么做才好吃？農(nóng)村大廚教你土做法，清脆爽口，放1年不壞

以前在農(nóng)村老家的時候，老屋前面的籬笆院里，種滿了各式各樣的蔬菜，有豆角，西紅柿，辣椒，茄子，還有幾顆桃子樹，不過我最喜歡的還是黃瓜和西紅柿。什么時候餓了渴了，摘下來就能吃，也不用擔(dān)心農(nóng)殘的問題。

我記得每年的這個時候，老媽總會腌一些黃瓜，全是用的那種小黃瓜，就是還沒長大的那種，老媽說這樣的黃瓜腌著吃最嫩。我想可能是大一點(diǎn)的被我吃光了的原因吧！這幾年，跟老媽學(xué)會了腌黃瓜的做法，我家的醬菜再也沒有買過，尤其是我家大寶，喜歡的不得了，一碗白粥，一個煎蛋，半個小饅頭，幾塊腌黃瓜，這就是我家大寶的早餐標(biāo)配。

其實，之前我在簡食記做過很多腌黃瓜，基本上每次做完都吃不到第二天，于是我就大言不慚地說，我做的醬黃瓜是最好吃的。直到后來，學(xué)會了老媽這位農(nóng)村大廚的腌制方法，才忽然覺得，以前做得太糊弄了。今天就跟大家分享一種腌黃瓜的農(nóng)村土做法，清脆爽口不油膩，放1年都不壞！

食材：小黃瓜500克，大蔥，生姜各20克，八角2個，花椒1克，生抽適量，大蒜5瓣，高度白酒30克，鹽適量。

做法，1：首先把買回的小黃瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡鹽水中，浸泡20分鐘。然后再撈出洗凈。

2：隨后將黃瓜切成長段，粗一點(diǎn)的就從中間切來，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把鹽抓勻，腌制2小時，這樣可以殺出黃瓜中多余的水分，吃起來也就更清脆。

3：小黃瓜腌制期間，我們調(diào)一個醬油汁！找一個沒有生水的鍋子，倒入醬油加點(diǎn)白糖，小火慢慢燒沸，關(guān)火放置自然涼透。

4：另取一個鍋子，加入少許食用油，放入蔥姜片，八角，花椒，桂皮，小火慢慢炒香。見大蔥和生姜有點(diǎn)微糊的狀態(tài)，就差不多了。關(guān)火放置自然涼透！

5：再來處理一下黃瓜，黃瓜腌好后因為比較咸，所以要先加入清水清洗幾遍，直至將里面的鹽份徹底洗出來，之后再用力攥干水分。

6：將小黃瓜裝入可以密封的容器中，隨后倒入涼透的醬油汁，炸好的蔥姜料油，拍碎的大蒜攪勻，最后再淋入高度白酒，低溫腌制8小時，就可以了。

技術(shù)總結(jié)：

1：黃瓜不用非要選擇這種小黃瓜，大一點(diǎn)的也可以。只不過大的黃瓜要切成長條狀，也就是4-5厘米左右就可以。

2：因為我用的是生抽醬油，其實也可以不用燒開的，如果您想腌好的黃瓜滋味更濃一些，可以選擇價格稍低一點(diǎn)的黃豆醬油，這種醬油比較咸，滋味比較重，使用的時候一定要燒開。

3：黃瓜腌制時，盡量不要中途打開，再就是也不要沾到生水，生油，以免發(fā)生酸敗。

4：最后一點(diǎn)，黃瓜腌好之后，如果還想再次腌的話，這些醬油汁不要倒掉，把它再次燒開，嘗一下味道看看要不要再加點(diǎn)鹽或者白糖進(jìn)去。這樣的醬油汁反復(fù)用個2-3次是完全沒有問題的。

醬黃瓜怎么做好吃4種醬黃瓜的做法

1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。

2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好

（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。

3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，

然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，

每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖

做法步驟

1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。

2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準(zhǔn)備曬。

3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。

4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。

6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。

7.開始熟油，油熱后放點(diǎn)大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。

8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。

9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點(diǎn)甜味，清脆可口。

小貼士

1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。

2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道

將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，

撈起后瀝去水分， 先用次醬鹵醬2－3天，

然后按100公斤的腌黃瓜 用甜面醬75公斤的比例， 進(jìn)行醬漬。

醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。