本篇文章給大家談?wù)勌歉獾淖龇ù笕?，以及糖糕做法大全家常對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糖糕的做法

導(dǎo)語：糖糕是一種非常具有特色的特色傳統(tǒng)小吃，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。下面一起來跟我學(xué)習(xí)糖糕的做法吧。

糖糕的做法

主料：面粉250克。

輔料：油適量，白糖適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好面粉和白糖

2.用沸水燙面，邊澆邊攪拌，并將燙好的面揉成面團(tuán)

3.面團(tuán)搓長，并切成小劑子，取其中一個拍平，捏個小窩包入白糖

4.包包子手法捏緊封口包實(shí)，手心拍扁。

5.捏好放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆，浮起油面撈起即可。

糖糕怎么做

一、糖糕的做法一

食材準(zhǔn)備：面粉，水，糖，油。

方法步驟

1、面粉放在盆中，沸水，攪拌，揉面;

2、揉好以后分成小劑，每個捏開;

3、在捏開的面團(tuán)中飯適量白糖，包攏后蘸少許油，拍扁;

4、起油鍋，將做好的糖餅下鍋炸至金黃酥脆即可。

二、糖糕的做法二

食材準(zhǔn)備：面粉，牛奶，糖，油。

方法步驟

1、面粉放在大的容器里，牛奶在鍋上煮開;

2、牛奶均勻的澆在面上，邊澆邊攪拌;

3、用手沾油，把面揉透，成團(tuán)，用保鮮膜蓋上，靜置一小時;

4、面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩，放半湯匙白糖;

5、包上，封口要用手像包包子一樣捏緊;

6、七成油，中火炸金黃即可。

糖糕的做法和配方 酥脆蓬松

糖糕的做法如下：

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用來沾手和面用）

制作餡料：白糖90克、面粉30

——制作方法和步驟——

【步驟一】：找一個比較大的的盆或者大湯碗，里面倒入300克面粉備用。然后鍋中放入涼水400克倒入小鍋中，加入50克糖，燒至沸騰把糖熬化然后關(guān)火。

【步驟二】：把滾燙的糖水倒入裝面粉的大碗中，要一邊加水一邊攪，全部攪拌好以后，面團(tuán)內(nèi)部是沒有面疙瘩的，此過程大約需要10分鐘。

【步驟三】：攪拌好了以后，將燙面徹底放涼，期間不用蓋蓋子，面團(tuán)不會發(fā)干的，敞開了更容易散熱。

【步驟四】：然后我們?nèi)∫粋€小碗，放入20克左右的面粉，然后加入涼水?dāng)嚢?，要邊加水邊攪拌成面糊，筷子能夠成溜往下滴就可以了?/p>

【步驟五】：我們在面板上抹一層植物油，然后把放涼的燙面放在面板上攤開放一勺植物油（20克左右）在燙面里邊，再把面糊抹在燙面上邊（這么做我們在炸糖糕的時候防止爆開），然后手上搓油，把燙面揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，用油揉面，可以讓皮起酥。

【步驟六】：然后把面團(tuán)用手搓成長條，用刀切成50克左右的劑子或者用手揪也可以，盡量均勻就可以。

【步驟七】：拿一個小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，攪拌均勻做成糖餡。也可以加點(diǎn)黑芝麻或白芝麻進(jìn)去，也可以不加，攪拌均勻備用。

【步驟八】：我們把兩手掌心繼續(xù)抹油，拿一個劑子在手中，用手掌把劑子壓成中間厚，邊上薄的餃子皮樣子，厚度和餃子皮稍微厚一點(diǎn)就可以。放入適量的餡在中間，然后像包包子一樣包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一個后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步驟九】：鍋中放入300克左右的油，也可以多放，然后開大火把油燒至5層熱，我們無法判斷油溫的話，可以把筷子放進(jìn)去?當(dāng)筷子的周邊開始冒泡就可以了。然后開中小火，把做好的“糖糕”生胚放里邊開炸，不要開大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里邊沒熟。外邊就糊了，一定要有耐心。

【步驟十】：不要放得太多，一般3-4個就可以，炸的期間我們要來回翻動，第一次翻面是在炸糕鼓大包時操作，待兩面都炸至誘人的金黃色時，就可以出鍋了。將炸糕撈入漏勺里，把油瀝一下放入盤子中就好了。

糖糕的做法和配方

很多人非常喜歡吃糖糕，黏黏糯糯的感覺非常符合我們的口感需求，是在外面購買的時候，人們又覺得不方便，尤其是當(dāng)自己突然有這樣強(qiáng)烈飲食欲望的時候，又無從下手，所以現(xiàn)在為大家介紹一下，糖糕的做法和配方，掌握這些方法，那么在家你就可以盡情的，享受自己做出來的美味。

糖糕的做法和配方1

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料：面粉適量 開水適量

輔料： 糖適量 熟白芝麻適量 油適量

炸糖糕的做法

1. 面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?/p>

2. 讓面團(tuán)醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些，也可以不放。

3. 拿出一塊面團(tuán)，搓成長條，分成若干小擠子

4. 取一小劑面團(tuán)搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁

5. 捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

后面的這幾個還是第一鍋炸出來的紅糖餡的，感覺皮有點(diǎn)硬，感覺火也有點(diǎn)大了，我包的也不好，好多都漏糖了，所以看到糖糕外皮上好多黑點(diǎn)，我后來又添加了些開水重新和了面，白糖餡的就軟和多了哦。

很多的時候只要掌握了它的基本做法和常識，那么在家有這個條件就能夠去完成，而且自己做出來的食物，不僅營養(yǎng)美味，還能夠讓自己有小小的成就感，這絕對是一舉多得的.事情，所以現(xiàn)在就不妨動手制作，這些美味又健康的食物吧!

糖糕的做法和配方2

白糖糕食材

糯米粉300克，大米粉200克，綠櫻桃數(shù)粒。白糖150克，蜂蜜、煉乳各2大匙，熟豬油3大匙。

做法

1、將糯米粉、大米粉分別過細(xì)籮，放在容器內(nèi)調(diào)拌均勻。

2、加入白糖(約50克)攪拌均勻，慢慢倒入煉乳、熟豬油、蜂蜜和少許清水，調(diào)成比較軟的面團(tuán)。

3、將面團(tuán)先用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘，再把面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，攤成1厘米厚的面片。

4、把面片放入涂抹有少許熟豬油的方盤中，上籠用旺火蒸15分鐘至熟，取出晾涼。

5、將蒸制好的面片改刀成細(xì)條狀，稍微搓一下，滾粘上白糖，然后由下而上盤成圓柱體。

6、將盤好的圓柱體上面再放上一顆綠櫻桃加以點(diǎn)綴，放入蛋糕盞內(nèi)即可。

糖糕做法家常做法大全 糖糕的做法

1、做法一。材料：面粉1000克，鮮酵母l/2 塊，花生油1500克（實(shí)耗300克），糖500克。做法：將面粉950克倒在案板上，鮮酵母加溫水500克攪勻后倒入面粉中，搓勻揉透，蓋上布靜置發(fā)酵。酵面發(fā)起后，搓成直徑5厘米的圓形長條，按扁，搟成長10厘米、寬1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克調(diào)和成糖油面，搓成長條，按扁，放在面皮的中間，折攏，切成25克一個的坯子。炒鍋內(nèi)加花生油，燒至六成熱時，放入生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油即成。

2、做法二。材料：核桃350g、紅棗350g、麥芽糖350g、紅糖白砂糖冰糖130g、粟米粉80g、淡奶油100g、清水適量。做法：紅棗煮軟用瀝菜籃磨泥。加點(diǎn)清水把糖放入煲，小火慢煮，糖煮勻后關(guān)火，粟粉加水拌勻開火倒入糖漿（邊倒邊攪拌）。糖漿稍濃加入淡奶油。糖漿由黃色煮成紅糖色，攪拌吃力時就可以加入核桃了。趁熱倒出壓平。包上糯米紙?zhí)枪埦涂梢粤恕?/p>

3、做法三。主料：糯米粉140克。輔料：酵母、粉半茶匙。調(diào)料：色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。做法：粘米粉加水150毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、鹽一起煮溶，稍微放涼后倒入粘米粉漿里混合，拌勻。酵母粉加水1大匙。拌均勻后蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時，直至表面出現(xiàn)細(xì)小的氣泡。取一個大的不銹鋼碟，首先將不銹鋼碟蒸熱，再在碟里抹一層油，將發(fā)酵好的粉漿倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，還是太厚)，然后放入已煮開水的蒸鍋里，蒸25分鐘，即可取出。放涼后，切塊。

糖糕怎么做？

糖糕是北方常見的小吃，外邊金黃吃起來噴香，趁熱咬一口，外酥里嫩又有嚼勁，千萬注意別被里面的糖心燙到了嘴。糖糕雖然好吃易做，但是很多朋友還是留言說自己炸的糖糕容易開裂，糖汁都漏沒了。很多人習(xí)慣用開水燙面，這種方法雖然省事，但是面團(tuán)柔韌欠佳，如果換成煮開水燙熟面粉，經(jīng)過攪拌來回揉搓面團(tuán)的延伸性更好，包餡的時候，更容易粘合，炸制的時候，注意全程小火，油溫穩(wěn)定，炸出來的糖糕才不容易開裂，個個圓鼓鼓，空心不流汁。下面就把詳細(xì)做法分享給大家，喜歡吃的注意收藏。

【食材】：普通面粉180克，清水280克，細(xì)砂糖30克，雞蛋1個，面包糠50克

糖心餡：細(xì)砂糖70克，普通面粉15克

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量。面粉和細(xì)砂糖調(diào)勻，制作好糖心餡。

2、把清水和細(xì)砂糖，倒入鍋里，打開燃?xì)庠钪谢鸺訜?，剛開始稍微攪拌下，使細(xì)砂糖快速融化。

3、細(xì)砂糖融化以后，就不用攪拌了，把糖水煮至沸騰后燃?xì)庹{(diào)成小火，然后快速倒入面粉（180克）。

4、用筷子快速攪拌均勻燙熟，至面粉無干粉后把燃?xì)怅P(guān)火。

5、稍微晾涼后，戴一次性手套把面團(tuán)揉至光滑，沒有一次性手套的，如果揉面有點(diǎn)沾手，可以在手心里抹點(diǎn)食用油防粘。

6、把揉勻的面團(tuán)搓成長條，然后揪成30克一個的小劑子，差不多可以分成14個，把劑子全部揉成圓形。

7、用手掌按扁，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的厚面片。

8、取一個面片，舀入2勺糖心餡，然后用包包子的方法包緊收口，一定要捏緊，不然炸制的時候糖心會流出來。

9、把包好的糖心餅，用手掌按扁成餅狀，全部做好。

10、把雞蛋打散成全蛋液，把糖心餅放入掛上一層蛋液，放入面包糠里，撲滿面包糠。

11、炸鍋倒入適量植物油燒至6—7成熱，下入裹好面包糠的小劑子，小火慢慢炸制金黃，注意翻面。

12、炸好的糖心餅要全部浮起，注意全程小火，火大了容易開裂，流出糖汁。

13、把炸好的糖心餅，瀝干油脂，放入鋪了油紙的盤子里，金黃誘人。

小貼士：

1、食材里的面粉是普通面粉，就是平時包餃子蒸饅頭那種。

2、燙面的時候，一次性倒入面粉，用筷子快速攪拌均勻。

3、炸制的時候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂。