本篇文章給大家談?wù)勀肤~的做法，以及醬爆墨斗魚的家常做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
墨斗魚怎么做好吃又簡單？
請點擊輸入圖片描述
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?醬爆墨魚仔? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
用料：
墨魚仔，青椒，紅椒，洋蔥，生抽，紅油豆瓣醬，糖，醋，蠔油，水淀粉，油。
做法：
1、撕去墨魚仔的外皮，去除內(nèi)臟，摘去頭部。(到菜市場買的時候，商家一般都會處理好墨魚，回家后，只要清洗一下就好了，不過價格會貴一點。)
2、將青紅椒洗凈后，切成滾刀塊；洋蔥去皮，洗凈，切小塊備用。
3、將墨魚仔攤平，在上面打上花刀，這樣做后，吃的時候更方便，而且會更入味。
4、鍋內(nèi)燒水，水開后倒入墨魚仔焯水，待墨魚仔打卷后撈出瀝水。
5、倒去水，將鍋清洗干凈，加熱燒干。倒入適量的油，放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻。
6、炒至青紅椒和洋蔥斷生，隨后盛入盤內(nèi)，備用。
7、鍋內(nèi)留底油，下一點紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入一點清水。
8、加一點糖、生抽、蠔油、醋調(diào)味，待鍋內(nèi)水不多的時候，淋一點水淀粉勾芡。
9、把燙好的墨魚卷倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻；最后倒入炒好的青紅椒和洋蔥，翻炒均勻即可出鍋。
這道醬爆墨魚仔就做好了，鮮嫩爽口，超開胃，吃起來一點都不腥。
墨斗魚怎么做好吃 家常做法
一 簡單做法：1。墨斗魚熱水焯一下。備用。
2。另起鍋，少量油炒香蔥丁和剁椒后，加水，醬油，糖，鹽，雞精，黑胡椒調(diào)到自己喜歡的味道。加水淀粉勾芡，黏稠后把墨斗魚倒進去翻個個。關(guān)火。
3。加幾滴香油和醋。出鍋。
二 .白蘿卜燒墨斗魚的做法
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：1、白蘿卜切成菱形，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。
三.墨斗魚燉白菜的做法
原料：墨斗魚300克 白菜頭300克 干辣椒2克 蔥姜絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克
做法：1.墨斗魚初加工后洗凈。.白菜頭手撕塊，
2.炒鍋留底油燒熱下干辣椒節(jié)蔥姜絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調(diào)入調(diào)味料加入墨斗魚煮2分鐘，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗 。
四.椒鹽小墨斗魚的做法
食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1. 將墨魚與調(diào)味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。
特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持干冷，可在買回時先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
五.豉椒墨魚球的做法
主料：墨魚200克.
輔料：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。
制作方法
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒。
六.五彩墨魚絲的做法
【主 料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,
【輔 料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
制作方法
1、墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。
2、青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3、料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.
七.黃瓜拌墨斗魚做法：
黃瓜250克，冷凍墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
做法：
1、 小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、 用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少許水，調(diào)成調(diào)味汁，備用。
3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調(diào)味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、 鍋內(nèi)下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調(diào)味汁炒勻。
5、 將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、 黃瓜洗凈，切成片，放入盤內(nèi)。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
墨斗魚怎么做好吃？
醬燜墨魚
先說說這道菜的主要調(diào)味料--醬，我們北方常吃的醬是由大豆為主料，用發(fā)酵工藝制成的黃豆醬，這和南方以蠶豆為主料制成的豆瓣醬口感有所不同，黃豆醬口感咸鮮、入味濃厚，比較適合醬燜，醬炒，以及炸醬等做法，蠶豆醬口感細膩、回香持久，比較適合做成川味豆瓣等醬料。無論是哪種醬料，因為都是發(fā)酵的制法，所以營養(yǎng)成分中氨基酸含量很高，且有延緩衰老的食療作用。
做法：
1.將墨魚身體剖開，剔除內(nèi)臟，拔除軟刺，洗凈，瀝干
2.鍋里加底油，大火燒至八九分熱，將墨魚和切好的蔥絲同時下鍋，迅速翻炒，同時加入稍加稀釋黃豆醬，(醬和黑魚的比例大概是1：10，即500克墨魚加入50克黃豆醬)
3.待墨魚身體卷曲，肉色由透明而變白，就說明已經(jīng)熟了，出鍋前調(diào)到大火加一小匙白酒，稍加燜制，可令肉質(zhì)更加鮮嫩
做這道菜特別需要注意是火候不能太大，否則肉質(zhì)會變老，一方面口感差，另一方面也會使?fàn)I養(yǎng)流失。
同樣的方法還可以烹調(diào)魷魚等這種軟體海鮮，當(dāng)然醬料可根據(jù)個人口味不同變換品種，增減用量。
五彩墨魚絲
【主料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,
【輔料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
【制作方法】
1、墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。
2、青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3、料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.
豉椒墨魚球：
【主料】：墨魚200克.
【輔料】：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。
【制作方法】
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒
白蘿卜燒墨斗魚
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。
黃瓜拌墨斗魚
【原料】
黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
【做法】
墨斗魚含多肽物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養(yǎng)血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用。
【制作】
1、 小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少許水，調(diào)成調(diào)味汁，備用。
3、紅油、海鮮醬、磨豉醬加調(diào)味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、鍋內(nèi)下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調(diào)味汁炒勻。
5、將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、黃瓜洗凈，切成片，放入盤內(nèi)。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
【特色】黃瓜鮮脆、清涼，墨魚鮮香。
椒鹽小墨斗魚
食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1. 將墨魚與調(diào)味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。
特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持干冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
紅燒墨魚
原料：墨魚 青蔥 姜 小蔥 蒜米
調(diào)味料： 老抽 生抽 蠔油 水 冰糖
做法：
1）墨魚洗凈汆水，瀝干水分備用。
2）平底鍋燒熱加油，爆香小蔥，蒜米再下姜片煸出香味。
3）再下墨魚略燒幾下。
4）倒入調(diào)好的醬料。再加一點水或高湯。
5）加入冰糖。不停地翻鍋讓其上色及入味。
6）大火燒開收汁，一定要大火，因為墨魚熟的快，燒時間長就沒口感了。
7）倒入青蔥段略炒一下，墨魚起鍋切片小心燙手，裝盤即成。
貼心密語：
清洗墨魚：墨魚體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將墨魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈
墨魚黃豆燉豬蹄：
食材：豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條
調(diào)料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，豬蹄處理干凈后，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個小時。
2、墨魚干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟。
3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開水，焯去血沫。
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸。
5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調(diào)成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。
墨魚煨雞湯
原料：
材料：三黃雞1只、巴掌墨魚干1只、鐵棍山藥1根、生姜1塊、小蔥末少許
調(diào)料：鹽、白胡椒粉
墨魚煨雞湯做法：
1.將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用；
2.炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出；
3.將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火；
4.小火繼續(xù)煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
青椒墨魚花
用料：青椒 墨魚 黃酒 鹽 雞精 水 淀粉
怎么做青椒墨魚花好吃
一、把新鮮墨魚撕去外皮挖去內(nèi)臟，切去墨魚邊肉切十字細刀洗凈
二、倒入黃酒腌制15分鐘
三、把青椒剖開去籽切成片，胡蘿卜削去外皮也切成薄片
四、墨魚片放入開水鍋里，焯一下水去腥，等墨魚片卷起后即撈出漓干
五、熱油鍋，把胡蘿卜片、青椒片先入油鍋快炒，等胡蘿卜片、青椒片過油翻炒斷生
六、再將墨魚卷放入鍋內(nèi)快炒一會，最后加鹽、雞精、水淀粉勾薄芡顛翻入味即可
爆墨魚花
凈墨魚肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克
將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調(diào)成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。
拌墨魚
凈墨魚500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）
1、 將凈墨水清洗干凈，切成寬2毫米，深度為墨魚2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開水鍋中，燙至脆軟。
2、 甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈后，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香
3、 醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時，將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻，倒入盤中，撒上芝麻，即可
生炒墨魚
鮮墨魚（墨斗）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克，鮮蒜50克，魚露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。
（1）先將墨魚肉洗凈，用刀尖在墨魚身上劃若干直線，然后用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。魚蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。
（2）將鼎燒熱，放入生油候油溫?zé)嶂良s200℃時，把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。
墨魚雪菜
墨斗魚600克、雪菜（雪里蕻）150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨斗魚洗凈，在內(nèi)部切花，然后橫切小段，再用開水快速氽燙后撈出，以冷開水沖涼。
2.雪菜切碎。
3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗魚及調(diào)味料炒勻即可。
提醒：
1.墨斗魚不可氽燙太久，否則肉質(zhì)會太老。
2.炒雪菜的動作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。
家常墨魚湯做法
材料：墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數(shù)片肥瘦相間的五花肉）
墨魚干：提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用。
制作：
1、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
2、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈：
3、鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可。
烏賊乳酪卷
原料：烏賊，整只的，內(nèi)部清干凈400克、意大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤，切細150克、紅蔥頭，切細1/8杯、細香蔥，切細1把、芫荽，切細1把、現(xiàn)擠檸檬汁2湯匙
做法：
1.預(yù)熱烤爐至180度
2.將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合
3.裝入烏賊里，略灑點檸檬汁
4.用烘培紙將烏賊松松的包裹，兩端扎起(像糖果一樣)
5.放在烤盤上入烤爐，烤15-20分鐘
6.待涼5-10分，斜對切，排盤上桌
烏賊墨魚寬扁面
原料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量
做法：
1.將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈，切成長塊備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。
3.加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調(diào)味，即可盛入盤中食用。
韭菜絲墨魚湯
原料：鮮墨魚、韭菜、鮮姜絲 、調(diào)料 鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉。
做法：
1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀;
2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調(diào)味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
豉椒鮮墨魚
墨魚 200克
調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蒜 5克 大蔥 5克 豆豉 10克 植物油 20克
制作方法
1. 將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分;
2. 鍋內(nèi)放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油;
3. 炒鍋上火，放入豆豉泥爆香;
4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻;
5. 勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。
大棗燉墨魚
食譜原料：
大棗50克，墨魚(已發(fā)透)300克，排骨100克，枸杞3克，生姜15克，蔥10克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。
工藝做法：燉。
配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。
菜譜屬地：粵菜。
制作方法：
1.將大棗、枸杞洗凈;墨魚、生姜洗凈后切片;排骨斬成塊;蔥切成段。
2.鍋內(nèi)燒水，待水開后投入排骨，用中火煮盡血水，撈起備用。
3.取燉盅1個，加入排骨、墨魚、大棗、枸杞、生姜、蔥，注入適量清湯，調(diào)入鹽、紹酒、胡椒粉，燉3個小時即可。
白蘿卜燒墨斗魚
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。
黃瓜拌墨斗魚
墨斗魚含多肽物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養(yǎng)血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用。
原料：
黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
制作：
1、小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少許水，調(diào)成調(diào)味汁，備用。
3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調(diào)味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、鍋內(nèi)下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調(diào)味汁炒勻。
5、 將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、黃瓜洗凈，切成片，放入盤內(nèi)。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
特點：
黃瓜鮮脆、清涼，墨魚鮮香。
小墨斗魚的家常做法
小墨斗魚的家常做法如下：
用料：墨斗魚300克、蒜3瓣、蔥一段、姜一塊、蔥伴侶6月香辣椒醬1勺、味達美臻品料酒1勺、六月鮮12克輕鹽特級牡蠣醬油1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材調(diào)料。
2、蒜切片，蔥切絲，蔥切圈，蔥伴侶六月香辣椒醬熟裝勺。
3、小墨斗魚去掉里面的薄脊骨片，倒入鍋中沸水中。
4、焯水15秒撈出。
5、鍋中熱油下入蔥姜蒜爆香。
6、倒入焯水后的墨斗魚。
7、翻炒均勻。
8、倒入一勺味達美臻品料酒。
9、倒入一勺牡蠣醬油。
10、倒入一勺辣椒醬。
11、快速翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。香辣鮮美。
墨斗魚的做法
墨斗魚怎么做解說如下
1.魚香墨斗魚材料：墨斗魚3只，油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬30g，黃瓜半只，胡蘿卜半只，醋...買來的墨斗魚放入清水中，將墨斗魚的頭和身體分開，從頭中將骨頭去除掉，墨斗魚的眼睛里面也含...從背部將背脊骨取出來，身體里面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉，最后去除身體上的薄膜，用水現(xiàn)介紹一種很好的方法，將新鮮的墨斗魚表面的皮撕掉，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中拉出牢頭，連內(nèi)臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚的眼珠，流盡墨汁。
