今天凡太百科給各位分享怎樣做泡菜水的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)第一壇子酸水怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
第一次做泡菜，泡菜水如何制作？
泡菜水的制作步驟如下：
1.將泡菜壇子洗凈晾干，燒開(kāi)水，完全晾涼后倒壇子里（2/3壇子）。
2.滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點(diǎn)，幾十粒的樣子，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個(gè)，芹菜幾段，按1斤水加40G鹽，紅皮白心蘿卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點(diǎn)，將壇子裝滿，（使水面離壇邊距離兩厘米左右）。
3.壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿卜皮（為了要它的味道），泡菜水就完成了。
泡菜原料介紹：
泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，利于貯存。在我國(guó)四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
泡菜營(yíng)養(yǎng)分析：
1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；
3.泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
泡菜水的制作方法
泡菜水的制作方法和配方如下：
主料：姜5片；蒜5瓣；白糖100克；白醋50克；食鹽1茶匙；小米椒6個(gè)；香葉4片；水適量。
1.泡菜水食材準(zhǔn)備好。
2.壇子洗凈晾干，倒入少許高度白酒，晃一下，將多余的酒倒出。
3.鍋內(nèi)放純凈水，加入花椒八角煮開(kāi)，放幾塊冰糖，加幾勺鹽晾涼。
4.將泡椒水倒入壇子內(nèi)，將涼涼的料水倒入。泡菜水制作完成了，這樣的泡菜水泡什么菜都好吃，注意保存即可。
怎樣做泡菜水
泡菜水的做法步驟：
作法一
1、把泡菜壇子洗干凈，晾曬（酸菜最怕涼水和油，因此一定得洗干凈）
2、把晾曬的泡菜壇子內(nèi)腔用涼白開(kāi)水涮一下，保證腌菜壇子內(nèi)沒(méi)有涼水
3、用一口干凈的鍋（注意了一定要沒(méi)有油的鍋哈）燒適當(dāng)?shù)姆兴〒?jù)腌菜壇子的容積而定），并制冷預(yù)留。
4、把買回去的生姜、二荊條辣椒、麻椒、蒜頭、蒜頭洗干凈并晾曬預(yù)留
5、將徹底制冷的沸水引入泡菜壇子內(nèi)，再依據(jù)水的是多少向壇內(nèi)添加酸菜鹽、適當(dāng)?shù)乃岵颂牵}多一點(diǎn)是沒(méi)有關(guān)系的）
6、將兩手清洗擦拭，把洗完的生姜、二荊條辣椒等放進(jìn)壇內(nèi)，并向壇內(nèi)添加適量的純糧酒
7、用保鮮袋封死壇口，用壇蓋上好，向壇沿內(nèi)添加適量的水，起密封性的功效。
將壇蓋上嚴(yán)，等它發(fā)醇三四天上下，就可以往里添加自身愛(ài)吃的蔬菜水果了，留意酸菜的情況下一定要把水份晾曬才可以放進(jìn)腌菜壇子里。
作法二
1、取一口泡菜壇子，夾層玻璃、陶泥、紫砂壺材質(zhì)的皆可，夾層玻璃壇先用冷水清洗二遍，再放純糧酒清洗一遍，最終加熱水燙一下晾曬預(yù)留；陶泥壇或紫砂壺壇先放少量冷水靜放查驗(yàn)是不是滲水，用冷水清洗二遍，再引入冷水侵泡三天，每日換一次水，用純糧酒清洗一遍，隨后用熱水燙一下晾曬預(yù)留。
2、冷水6斤燒開(kāi)放涼倒進(jìn)腌菜壇子中，加酸菜鹽300克攪拌，放香辛料包（砂仁1個(gè)，八角茴香、山柰、八角茴香各5克，麻椒15克，辣椒干30克包入沙布），加純糧酒1瓶塞、老紅糖35克，放進(jìn)鮮紅色小米椒100克、大蒜瓣80克攪拌即成。這時(shí)可放進(jìn)已出坯的原材料6斤，侵泡時(shí)間偏長(zhǎng)一些，讓乳酸菌飲料充足繁育、發(fā)醇，一般初壇酸菜5天之后可用用，之后時(shí)間漸漸地減少，放上四五次蔬菜水果后，則侵泡一兩天便能取下服用。
初次泡菜水的制作方法
制作泡菜水共分為3步，需準(zhǔn)備的材料有老姜、粗鹽、干花椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、開(kāi)水、泡菜壇。以下是制作泡菜水的詳細(xì)步驟：
操作/步驟
1
壇子洗凈加鹽
壇子洗凈晾干，加入大量的粗鹽，再放上一小把干花椒。
2
加入稍冷卻的開(kāi)水
水燒開(kāi)后稍微冷卻，試著少量往壇子里倒，加至5分滿，放涼冷卻。
3
放菜類封壇
水完全放涼后，加入老姜、朝天椒、豇豆等，再倒入白酒封壇即可。
END
總結(jié)：以上就是關(guān)于初次泡菜水的制作方法的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。
