今天凡太百科給各位分享起司蛋糕的做法的知識，其中也會對起司蛋糕做法自制進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
南瓜起司蛋糕怎么做？
南瓜起司蛋糕
主料：奶酪314克
輔料：雞蛋35克,玉米面（黃）25克,牛奶126克,奶油31克,南瓜157克
調(diào)料：白砂糖63克
制作方法編
1. 奶油起司以加熱的方式使其回軟；
2. 放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；
3. 將全蛋打散分次加入奶油起司中拌勻；
4. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；
5. 將牛奶和動物性鮮奶油倒入玉米糊中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)；
6. 再加入南瓜餡一起拌勻后，倒入烤模中；
7. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可。
南瓜起司蛋糕的制作要訣：
南瓜餡：南瓜煮熟，過篩即可。
芝士蛋糕的做法
練習(xí)1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細(xì)糖50g，黃油30g，奶酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把準(zhǔn)備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然后放入準(zhǔn)備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然后壓緊。
4.先把準(zhǔn)備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然后放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當(dāng)它被提起時，它處于圖中所示的狀態(tài)。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時后取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時后，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習(xí)裱花，然后就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝?nèi)ヨ肿悠ぃ缓筝p輕剝?nèi)ヨ肿尤?。小心避免葡萄柚肉破裂?/p>
13.根據(jù)蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當(dāng)加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然后放在轉(zhuǎn)盤上。先把柚子肉打碼，然后鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶于柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習(xí)一段時間，感覺舒服了再實(shí)際操作。
迷你OREO起司蛋糕怎樣做好吃呢？
材料
奶油乳酪250g，酸奶油100g，Oreo餅干14塊，糖40g，雞蛋1顆
做法
1、將奶油乳酪與酸奶油，取出退冰軟化約30分鐘
2、預(yù)熱烤箱140度，取一個攪拌鍋，放入退冰的乳酪與糖，攪拌到乳酪滑順。
3、加入雞蛋，攪拌滑順
4、加入酸奶油，再攪拌到滑順。
5、準(zhǔn)備杯子蛋糕的烤模，放入杯子蛋糕的烘培紙杯(10個)，每個杯子放入一個Oreo餅干，剩下4個Oreo餅干裝在袋子敲碎。
6、將敲碎的Oreo餅干加入乳酪煳中攪拌均勻。
7、攪拌好的乳酪煳倒入烘培紙杯中，約9分滿。再放入預(yù)熱好的烤箱，140度*40分鐘(烤好可以用牙簽試一下，不沾黏即可，如果會沾，請?jiān)傺娱L10分鐘。)
8、將烤好的起司蛋糕取出放涼，再放入冰箱中冷藏。
起司蛋糕怎么做
免烤起司蛋糕的制作材料：主料：蛋糕體（用9吋烤模,烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2個,砂糖60g,低筋面粉60g,奶油/butter 20g。 起司蛋糕：奶油乳酪/cream cheese 180g,糖 42g,優(yōu)格/yogurt 140g,檸檬汁20ml,鮮奶油 140 ml,吉利丁 6g,水 35 ml。 果凍：草莓適量,蘋果與蔓越莓綜合果汁/apple cranberry juice 400 ml,吉利丁10g。 工具：9吋烤模,8吋慕斯圈,面粉篩,橡皮刀,電動攪拌器。教您免烤起司蛋糕怎么做，如何做免烤起司蛋糕才好吃1.在9吋烤模底部涂油灑粉或是鋪上烤盤紙防沾。creamcheese與yogurt取出回溫。奶油加熱融化成液狀。在8吋慕斯圈內(nèi)側(cè)薄薄抹上一層奶油防沾?？鞠漕A(yù)熱至180C/350F。 2.蛋糕體：將蛋放入盆中，底下另墊一盆約50度C的溫水，加入砂糖，用攪拌器打發(fā)，直到提起攪拌頭時，滴落的蛋液可以在表面寫字的程度。（請參考圖片：全蛋打發(fā)）。將面粉篩至蛋液中，輕輕以橡皮刀切拌均勻至看不見粉粒。注入9吋烤模中，烤約12分鐘。取出待涼，脫模，用8吋慕斯圈按壓扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做為蛋糕底）。3.起司蛋糕：吉利丁加水35ml略拌、靜置數(shù)分鐘。鮮奶油打發(fā)至稠糊狀（切勿打挺，只要變成濃糊狀，能夠緩慢流動的狀態(tài)即可）。creamcheese切小塊，用微波爐加熱軟化成糊狀，加入糖、優(yōu)格、檸檬汁拌勻。再用微波爐加熱吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌勻，最后拌入打發(fā)的鮮奶油，拌勻之后注入慕斯圈中，放進(jìn)冰箱冷藏隔夜。4.果凍：將草莓洗凈拭干，切成片狀，一一擺放在已經(jīng)冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌勻，用微波爐加熱溶化，然后將剩下的果汁倒入吉利丁水中攪拌均勻。先在蛋糕表面薄薄倒入一層果凍水，放進(jìn)冰箱冷藏半小時使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果凍水都倒入直到滿模，移回冰箱冷藏至果凍完全凝固定型即可切片食用。
起司蛋糕怎么做好吃？
起司蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備乳酪模具，四周涂上黃油便于脫模；（提前分好蛋黃和蛋清，蛋清需放在冷藏室降溫）
2.盆內(nèi)放入奶酪、牛奶、淡奶油和黃油
3.隔水加熱至奶酪完全融化，并攪拌均勻
4.加入蛋黃拌勻
5.篩入低筋面粉和玉米淀粉
6.攪拌均勻至無顆粒狀
7.將拌勻的奶酪糊過篩
8.將過篩后的奶酪糊放置冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步
9.準(zhǔn)備打發(fā)蛋白，盆內(nèi)加入鹽和檸檬汁；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）
10.用電動打蛋器打發(fā)蛋白，整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進(jìn)行，打發(fā)的過程中分三次加入細(xì)砂糖。圖中的蛋白狀態(tài)是打發(fā)到有大彎角，即為濕性發(fā)泡，這種狀態(tài)的蛋白適合做起司蛋糕
11.將乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應(yīng)該是比較濃稠的狀態(tài)了
12.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻；（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴(yán)重消泡，導(dǎo)致蛋糕回縮或者無法膨發(fā)）
13.將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里
14.繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌；（此時預(yù)熱烤箱140度)
15拌勻的蛋糕糊應(yīng)該是非常濃稠細(xì)膩的狀態(tài)
16.將蛋糕糊倒入模具中輕摔幾下震出氣泡，乳酪模具放在盛有冰水的深烤盤內(nèi)，至烤箱倒數(shù)第二層，130度60-70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。烤完后不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右
17.待蛋糕冷卻后，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用
1、以上蛋糕配方總量為500g，為一個7寸之量；
2、冷凍保存的奶酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化后才容易攪拌。
3、輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發(fā)過度，否則烘烤時會膨脹開裂，并且口感粗糙。
4、奶酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
5、烤的中途絕對不能打開烤箱，否則一定會影響成品。
6、每種烤箱的功率和溫度都不太一樣，但烤芝士蛋糕的溫度最高不要超過170度。
7、烤芝士蛋糕有輕微的開裂是正常的，冷卻后看起來都不會太明顯。
8、關(guān)于回縮，正常的回縮是到較平整的平面，如果有非正?；乜s，比如凹陷，那就是操作有問題了。
