本篇文章給大家談?wù)劷佐兆拥淖龇?，以及江米粽子的做法竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

四川粽子的包法和做法 四川粽子的如何包

1、食材：江米500克、鮮肉餡200克。

2、方法：首先江米和粽葉分開泡，將粽葉全部浸在冷水里，米加少量蘇打浸6小時，瀝干。

3、粽葉沖洗干凈，瀝干。黃豆、花生、芝麻炒熟研成粉末備用。

4、臘肉切丁，與黃豆，花生，芝麻粉末放鍋里炒勻 。

5、取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米，放入臘肉餡包成五角方底錐形（由于糯米煮熟后會脹大，所以需要預(yù)留一定的空間，但要注意成型后必須緊實，不能太過松散） 。

6、扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水沒過粽子。煮1小時后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，小火再燜5分鐘即好。

江米粽子大概要煮多長時間 江米粽子大概要煮多久

1、江米粽子大概要煮3至4個小時。

2、江米粽子其實就是糯米粽子，江米是北方對糯米的叫法，而北京的江米粽子是北方棕的代表。粽子最為突出的是斜四角型，餡就有很多種了：鹵肉、豆沙、豬肉、香腸、花生等等。做粽子首先需要把粽葉卷成錐形，再把糯米加進去，往下壓，包成三個尖沒有漏米就行了，最后用繩子系起來。

一斤江米能包幾個粽子 江米粽子的做法和包法圖解

一斤江米能包幾個粽子

一斤江米其實要先泡一下，如果不出意外10個左右沒問題，這主要看肉餡和豆沙餡的大小，大餡包的更多。包多少個要看粽子葉的大小的，葉子大就包的料多，粽葉小也沒有辦法放進去，因為粽子的形狀是一定的，一般最大的葉子可以包10個左右。

先說我昨天包的肉粽，用3.5斤糯米加上1.5斤豬肉，正好包了25只，每只用米1.4斤=70克，看上去顯得小了一點。 所以你要包純糯米的三角粽，可以是5~6只吧。每只也就是83克~100克。

01

江米粽子的做法和包法圖解

長棕

特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

包法：

1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實后，葉子呈長信封狀。

3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

南方四角棕↓↓↓

特色：

南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

包法：

1、取一片較大的粽葉，對折。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。

4、將粽葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

北方四角棕↓↓↓

特點：

北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

三角粽↓↓↓

特點：

三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

包法：

1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。

2、在圓錐的筒中裝入糯米。

3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。

4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。

5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

塔型粽子↓↓↓

特點：

寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。

包法：

1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。

2、將糯米填入其中。

3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。

5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。

6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個塔粽翻過來。

7、8、用線繩將粽子對角纏好。

竹筒的江米粽子怎么作

竹筒江米粽子也叫竹筒飯，用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節(jié)竹子中盛水盛米，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

制作方法

一、將米淘洗干凈，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內(nèi)，用葉片和棕葉封扎緊口子，放入鍋內(nèi)加水煮熟。米煮為飯后，有的就直接剖開竹筒吃飯。

二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口扎緊，將竹節(jié)朝下、口朝上，立于熊熊烈火中燒。待聞到米飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。

材料要求

1、選竹節(jié)(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些)長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔。(長度不要超過25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據(jù)你裝米的耐性而定，可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分鐘左右的時間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可。 2、浸泡12小時以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些，吸水均勻了，糯米就容易熟，不會出現(xiàn)一粒生一粒熟的情況)。

3、配料：可根據(jù)個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什么的?？梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小塊，適時適量放入。

嘉興粽子的做法

嘉興正宗肉粽的做法:

1.選擇7 ~ 10 cm寬的福田粽葉，放入開水鍋中煮3 ~ 5分鐘使其變軟。撈起，用清水洗凈，瀝干。

2.將糯米放入籃子中，用清水沖洗干凈，讓籃子靜置15分鐘左右，瀝干水分，將大米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻。

3.將豬腿去皮，按橫向纖維切成長方形塊(每塊重約20g)，放入大碗中，加入糖7g、鹽10g、味精、白酒，反復(fù)搓揉，配料會滲入肉里，直至起泡。

4.左手拿2片葉子，頭發(fā)面朝下，1/5寬度重疊，右手拿另一片葉子，光滑面朝上。其中約1/3在左手尾部重疊延伸葉片，在總長度的2/5處轉(zhuǎn)彎，兩邊重疊約3cm，形成漏斗狀。

5.左手拿糯米葉，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的順序，在糯米上橫放三小塊肉(兩瘦一肥)，然后蓋上60g糯米，鋪好。將糯米葉子生長的部分折疊起來，蓋在大米上，用短而結(jié)實的方角包裹成枕頭狀，用繩子包裹至八成緊。按照這個方法一個一個包起來。

6.將鍋中的水燒開，然后將包好的餃子放入鍋中，水面要高出餃子約3 ~ 5cm，放在竹架和石頭上壓實，用大火煮2小時，再用小火煮1小時。

怎么包粽子各種粽子的做法

準(zhǔn)備階段

1、把江米（大約1斤江米能包8、9個粽子，根據(jù)自己的需要備料）用水淘幾遍后，放入盆中，用自來水浸泡4—5天（目的使米充分發(fā)酵），水量適當(dāng)多放一點，江米經(jīng)過幾天浸泡后會臌脹，以水面高于臌脹后的米15厘米以上為宜，水一次放足。

2、特別注意，江米在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。

3、備好紅棗、馬蓮、粽葉（蘆葦葉）。粽葉當(dāng)天包當(dāng)天買，買早了易發(fā)霉，若提前買回需要浸過水后撈出裝進塑料袋放在冰箱里凍上備用，要買鮮粽葉（不要隔年的），鮮粽葉香郁味濃。

江米浸泡4—5天后即可開始包了。

怎樣包粽子

1、包之前頭一天把干馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中，待用。

2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物（沫）撇干凈，注意不要弄到米里，然后將水澄出，再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發(fā)酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

3、取2—3片粽葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。