本篇文章給大家談?wù)勅馄さ淖龇ù笕?，以及肉皮的做?最正宗的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬皮怎么做好吃
豬皮又叫做豬膚，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，不但韌性好、色香味口感都是很好的，所以用豬皮做成了菜都受到了歡迎。下面我給大家分享豬皮的家常做法，希望你喜歡。
豬皮的家常做法一：黃豆芽炒豬皮
需要的食材
豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。
做法步驟
1、豬皮清洗干凈后，放在鍋中煮熟。
2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。
3、在炒鍋中放油燒熱后，加入豬皮絲翻炒。
4、將清洗干凈的黃豆芽放入繼續(xù)翻炒，加入干辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。
豬皮的家常做法二：山藥燉豬皮
食材的需要
山藥350克，豬皮150克，青椒1個(gè)，鹽、味精、醬油、料酒、醋、干紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。
做法步驟
1、豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。
2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細(xì)絲。
3、山藥去皮洗凈，切成片。
4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。
5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。
6、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。
豬皮的家常做法三：小炒豬皮
食材的需要
豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥姜蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。
做法步驟
1、將豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。
2、豬皮煮好之后切條備用。
3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。
小貼士
1、豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
豬皮的簡單做法
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。那么豬皮怎么做好吃呢?下面就讓我介紹一下吧。
豬皮的做法大全與營養(yǎng)價(jià)值
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩Ｊ秤脮r(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的`鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
豬皮的做法大全與營養(yǎng)價(jià)值
花生豬皮凍
豬皮潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養(yǎng)價(jià)值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪?；ㄉ泻小N兒茶素，有抗衰老的功效?；ㄉ兴梭w必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤，色白增光。
主料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
豬皮的做法大全與營養(yǎng)價(jià)值
魚露豬皮蘿卜
主料：干豬皮1塊重約2兩(約80克)，白蘿卜1只重約1.5斤(約900克)，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙，蔥2條。
配料：調(diào)味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。
芡料：生粉1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許。
做法
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時(shí)，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時(shí)及半小時(shí)，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗，瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調(diào)味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。
備注：心得：豬皮以“砂爆”比較好，選購時(shí)用手觸摸豬皮如發(fā)覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品。加白醋泡豬皮可使手囊脹大，吃起來更爽口。
結(jié)語 ：通過上面的介紹，大家是不是對豬皮的做法已經(jīng)完全了解了呢?豬皮的吃法很多呢，每一種都非常的有特色，以后是我給大家介紹的僅僅幾種做法，大家有沒有心動呢，希望我今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
肉皮怎么做好吃
蔥香豬皮的做法：
主料：豬皮400g3人份
輔料：食鹽適量、醬油適量、蒜4粒、紅蘿卜1根、調(diào)和油適量。
步驟step1：豬皮焯水過冷河洗凈；
步驟step2：切成0.5CM的段；
步驟step3：紅蘿步洗凈切絲焯水；
步驟step4：焯水的紅蘿卜撈起待用；
步驟step5：蒜頭拍碎，切蓉；
步驟step6：大蔥洗凈切段待用；
步驟step7：下油鍋，爆香蒜蓉，倒入豬皮翻炒；熗入酒，醬油，繼續(xù)翻炒至豬皮上色焦黃；
步驟step8：倒入焯水紅蘿卜絲、蔥段，灑入適量鹽繼續(xù)翻炒；
步驟step9：炒至蔥段軟身，倒入淀粉水，煮至收汁撈起碼盤即可。
肉皮的做法大全家常做法
用料
主料：肉皮300克
輔料：小茴香2克、八角1個(gè)、花椒2克、桂皮1小塊、草寇1個(gè)、香葉2片、蒜瓣2個(gè)、姜2小塊、鹽適量、料酒適量
1、準(zhǔn)備好豬皮和香料。
2、把香料用紗布包起來用繩子扎好。
3、豬皮清洗干凈，如果塊太大可以切開，涼水入鍋。
4、大火煮10分鐘，至豬皮變色變軟。
5、用刀刮出里面的肥油，反復(fù)多刮幾遍才能刮干凈。
6、豬皮刮好后清洗干凈，切成細(xì)絲。（或者切小塊，看自己喜好吧）
7、把切好的肉皮放進(jìn)鍋里加入3到4倍的水，放進(jìn)香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)左右至湯汁濃稠。
8、撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進(jìn)餐盒密封好放進(jìn)冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。
9、肉皮凍成品圖。
豬皮怎么做好吃簡單又易學(xué)
雖然豬皮看起來就很肥膩，但在飲食中適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬皮對身體是有好處的。豬皮怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于豬皮怎么做好吃簡單的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
豬皮的做法大全
青椒豬皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后將肉皮倒進(jìn)鍋里，加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣和香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，最后裝盤即可。
魚露豬皮蘿卜
主料：干豬皮1塊重約2兩，白蘿卜1只重約1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙
配料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時(shí)，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時(shí)及半小時(shí)，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗并瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調(diào)味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。
椒鹽豬皮
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法：
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放入盤中以墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時(shí)候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，最后倒在蝦片上即成。
豬肉皮凍
材料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法：
1、豬皮刮去里層的油脂。加水煮開三兩分鐘，撈出來晾涼。再次刮凈豬皮上的油脂。
2、用熱水中洗干凈(2.3步再重復(fù)一次)。把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條。
3、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。
4、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調(diào)料包，大火煮開后添加醬油、糖和鹽調(diào)味。
5、加入肉皮大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透就關(guān)火。
6、倒入密閉的容器中，晾涼后移到低溫的地方保存。
7、吃時(shí)切成任意形狀，可根據(jù)個(gè)人喜好決定，調(diào)味汁兒蘸食。
豬皮的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬皮的營養(yǎng)價(jià)值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)當(dāng)中會轉(zhuǎn)化成明膠，明膠有著網(wǎng)狀的空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，從而增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，能有效地改善機(jī)體生理功能，使細(xì)胞得到滋潤并保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2、豬皮所含的蛋白質(zhì)的主要是膠原蛋白，大概占到了85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞的貯存水機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘性涼，有滋陰補(bǔ)虛和清熱利咽的功效?，F(xiàn)代科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。
煮肉皮的做法大全家常做法
大家好，近期收到一些朋友詢問“煮肉皮的做法大全家?！钡膯栴}，今天我來分享下我的經(jīng)驗(yàn)，希望能夠幫助到大家。
工具與原料
豬皮
蔬菜
第一種，原味肉皮凍：豬皮洗凈，放開水煮五分鐘撈出，用刀刮油，切條放鍋里加入輔料繼續(xù)煮1.5小時(shí)。
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第二種，荷韻意境肉皮凍：肉皮煮熟，洗凈刮油，切成條后與菠菜放進(jìn)料理機(jī)打成漿，放在一旁等待凝固即可食用。
第三種，胡蘿卜肉皮凍：肉皮煮熟洗凈，與胡蘿卜一起切成丁狀，放在豆?jié){機(jī)中打成漿狀，放到冰箱中冷藏至凝固。
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第四種，菠菜肉皮凍：肉皮焯水十五分鐘撈出，刮油切條放入蒸鍋中煮，兩小時(shí)撈出后，菠菜洗凈切段與肉皮放一起冷卻凝固。
第五種，鹵豬皮：豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙；蔥切段備用，鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)即可。
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總結(jié)：
1、原味肉皮凍洗凈去毛刮油，煮1.5小時(shí)即可。
2、荷韻意境肉皮凍：菠菜與肉皮打成漿放置冷卻凝固。
3、胡蘿卜肉皮凍：胡蘿卜與肉皮打成漿放置冷卻凝固。
