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豬皮怎么做才好吃？

豬皮的膠原蛋白很豐富，吃起來膠質(zhì)感很濃。常見的豬皮做法就是豬皮凍和涼拌豬皮。豬肉皮的做法很多，是根據(jù)個(gè)人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸豬皮，燒烤豬皮，涼拌豬皮，凍豬皮，泡椒豬皮，鹵水豬皮，辣椒炒豬皮。我來給大家分享一下豬皮的吃法。

紅燒豬皮

1，肉皮先夾去粗毛，再用剃須刀剃去軟毛，抹上白酒，在燒紅的鍋底烙至皮黃，拿出刮洗干凈。切成條。

2，老姜拍破切片，大蔥拍破挽結(jié)，泡蘿卜切條，紅野山椒剁碎，一個(gè)八角，一小塊桂皮洗凈。

3，鍋中摻水放肉皮，姜蔥，花椒，胡椒煮開，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小時(shí)，關(guān)火燜20分鐘，撈出。

4，炒鍋中加入豬化油放蘿卜條，野山椒末炒香，摻入煮肉皮的湯，放入胡椒粉，肉皮條燒沸，放入雞精，蔥花，盛出。

豬皮凍的做法

新鮮豬皮1斤、姜一塊、鹽、小蘇打和白醋適量(因?yàn)橐К撏噶了跃筒挥命S酒之類的了，白醋也可以去除腥味)。

制作步驟：

首先把買回來的豬皮沖洗一下，去除表面比較明顯的血污、油垢之類的，可以用適量白醋搓洗一下；

然后把豬皮冷水下鍋煮，煮到豬皮差不多能用筷子穿透的程度就撈出來，放至不燙手的程度，用刀刮凈豬皮上面的脂肪，刮完之后用一點(diǎn)小蘇打給大片豬皮再洗一下；(小蘇打溶于水呈現(xiàn)弱堿性，可以比較徹底的去除豬皮上殘留的油脂)

徹底處理好的豬皮清水漂凈，然后切絲和適量姜片放入鍋中，加入足夠的清水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮，大約1個(gè)小時(shí)左右下點(diǎn)鹽調(diào)味，再煮十來分鐘就可以關(guān)火了，取出姜片，把湯汁和豬皮絲倒進(jìn)容器里降溫之后進(jìn)冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2個(gè)小時(shí)以上了)

幾個(gè)小時(shí)之后豬皮凍就晶瑩透亮的了，取出來切好裝盤，淋上或者蘸醬油、辣椒油、蒜末調(diào)和的醬汁就很好吃。

豬皮怎樣做才好吃

豬皮好吃的做法如下：

用料：豬皮1000克、八角3個(gè)、醬香鮮醬油15ml、蔥姜適量、鹽適量。

1、將豬皮表面的油脂刮干凈，放入鍋中冷水燒開，去掉表面浮沫沖洗干凈。

2、趁熱將肉皮切成條狀，一定要趁熱切，涼下來的肉皮切起來很吃力。

3、將味事達(dá)醬香鮮醬油加入碗中，加入適量食鹽。

4、將肉皮加入到高壓鍋中，加入蔥姜。

5、向鍋內(nèi)加入開水沒過所有的肉皮即可。

6、將高壓鍋扣好，啟動(dòng)蹄筋煲湯功能。

7、烹飪結(jié)束后，待鍋內(nèi)無壓力，將蓋子打開。

8、將豬皮倒入模具中，放涼后放冰箱冷藏直到完全凝固。

9、將凝固好的皮凍取出切片裝盤即可。

10、也可以加些醬料涼拌，好吃有嚼勁。

肉皮的做法大全家常做法

用料

主料：肉皮300克

輔料：小茴香2克、八角1個(gè)、花椒2克、桂皮1小塊、草寇1個(gè)、香葉2片、蒜瓣2個(gè)、姜2小塊、鹽適量、料酒適量

1、準(zhǔn)備好豬皮和香料。

2、把香料用紗布包起來用繩子扎好。

3、豬皮清洗干凈，如果塊太大可以切開，涼水入鍋。

4、大火煮10分鐘，至豬皮變色變軟。

5、用刀刮出里面的肥油，反復(fù)多刮幾遍才能刮干凈。

6、豬皮刮好后清洗干凈，切成細(xì)絲。（或者切小塊，看自己喜好吧）

7、把切好的肉皮放進(jìn)鍋里加入3到4倍的水，放進(jìn)香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)左右至湯汁濃稠。

8、撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進(jìn)餐盒密封好放進(jìn)冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。

9、肉皮凍成品圖。

肉皮怎么做好吃

蔥香豬皮的做法：

主料：豬皮400g3人份

輔料：食鹽適量、醬油適量、蒜4粒、紅蘿卜1根、調(diào)和油適量。

步驟step1：豬皮焯水過冷河洗凈；

步驟step2：切成0.5CM的段；

步驟step3：紅蘿步洗凈切絲焯水；

步驟step4：焯水的紅蘿卜撈起待用；

步驟step5：蒜頭拍碎，切蓉；

步驟step6：大蔥洗凈切段待用；

步驟step7：下油鍋，爆香蒜蓉，倒入豬皮翻炒；熗入酒，醬油，繼續(xù)翻炒至豬皮上色焦黃；

步驟step8：倒入焯水紅蘿卜絲、蔥段，灑入適量鹽繼續(xù)翻炒；

步驟step9：炒至蔥段軟身，倒入淀粉水，煮至收汁撈起碼盤即可。