今天凡太百科給各位分享馓子的做法的知識，其中也會對綠豆芽馓子的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
馓子的做法和配方
馓子的制作方法：
食材：面粉1000克；花椒粒3克；洋蔥50克；白糖100克；雞蛋2個。
1.把洋蔥切塊。
2.和花椒粒用水熬制。
3.過濾涼透。
4.把1000克面粉放到盆里，打2個雞蛋在面里，加100克植物油，放鹽一小勺，白糖適量，再放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了。
5.和面時多揉揉，揉光滑的面團(tuán)，抹上一層植物油，然后用保鮮膜蓋好醒2小時，在揉揉再醒，多醒幾次。
6.然后把面分成多個小饅頭狀，醒一會面。
7.把面團(tuán)中間掏個洞，然后不斷地在面板上搓制，將之拉長。在拉長面餅的過程中，邊拉邊將面團(tuán)搓成3毫米粗細(xì)大小的細(xì)長條。將其一條挨一條地排成螺旋環(huán)狀，層層盤繞，盤線成圈。即成馓子生坯。
8.熱鍋涼油，油熱后用兩根長竹竿從里向外撐住馓坯，將之掛好并撐開，用手同時挑著，先將一頭下油鍋略炸。
9.待面起小泡后提出；再將另一頭略炸，待兩頭都略成形時，再將左右兩頭對折在一起，將折起的中部入油鍋中略炸一下，使其基本成型，再抽出長竹竿，用兩根長竹竿夾住成形的馓坯，使其不分開，繼續(xù)炸。
10.炸至兩面金黃色時撈出。全部炸完后，將炸好的馓子一塊挨一塊成螺旋形碼放起來，下大上小，圍擺成高高的多層圓柱形，高約50厘米時即可收。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方如下：
用料：面粉500克、鹽5克、雞蛋1個、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。
步驟：
1、500克面粉中加入5克鹽和雞蛋，攪拌均勻。
2、加入黑芝麻和250毫升溫水，攪拌成絮狀。
3、加30毫升食用油。
4、用拳頭揣成面團(tuán)，醒15分鐘。
5、醒好后，揉成光滑面團(tuán)，用搟面杖搟平，兩面涂抹上油，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
6、醒好后，切成寬長條，在搓成粗面條。
7、放在油里面醒1個小時以上。
8、醒好后，拿一根繞在手上。
9、兩頭可以繞在一起，要不然炸的時候容易開，用兩只手指頭多拉伸幾下。
10、拉好后，穿進(jìn)筷子里面，油鍋6層熱開始炸，先用筷子撐著炸一會定型（這個時候可以用點力抻著），定型后把筷子拿下來，多翻幾次面，炸至金黃就可以了。
11、喜歡吃甜的，炸好后可以撒點白砂糖，美味的馓子就做好了。
老式馓子的做法和配方
準(zhǔn)備材料：面粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。雞蛋、水、鹽攪拌融合后加入面粉、黑芝麻，揉面至兩面光滑。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒一小時，再用搟面杖搟薄。切成長條，兩頭不要切斷。撒一點面粉將切好的面分開搓細(xì)。
老式馓子的做法和配方：
1、準(zhǔn)備材料：面粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。
2、雞蛋、水、鹽攪拌融合后加入面粉、黑芝麻。
2、揉面至兩面光滑。
3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒一小時。
4、醒好的面團(tuán)直接用搟面杖搟薄。
5、切成長條，兩頭不要切斷。
6、撒一點面粉將切好的面分開搓細(xì)一點。
7、準(zhǔn)備一大碗油，將搓好面一層層打圈泡在碗里。
8、泡一小時以上。
9、將面一圈圈繞在手上。
10、再用筷子支起來，拉長放入油鍋。
11、不要太大火、炸好即可。
馓子：
馓子，又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆?jié){后入口即化。馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。
