今天凡太百科給各位分享自制烤肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)自制烤肉蘸料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
家里怎么做烤肉
在家里自做烤肉的做法
提前準(zhǔn)備用材：
生豬肉、牛肉、孜然粉、辣椒面、鹽、電烤箱、竹簽子、白芝麻
詳盡方式：
1、辣椒干 孜然粉 熟芝麻 都弄成粉備用
2、牛肉一斤洗好
3、生豬肉一斤洗好削皮
4、牛肉 生豬肉切成片
5、串好
6、錫紙上放進(jìn)三樣粉和適當(dāng)鹽翻拌，烤串在上面打個(gè)滾，勻稱沾上料
7、電烤箱250度烤串上邊刷上少量油，這要烤出去不容易咬不爛，上火燒十多分鐘，隨后翻個(gè)，再烤十幾分鐘就好了，注：電烤箱底端裝個(gè)烘烤盤接滴嗒下的油哦。
8、烤好啦，好香呀，急不可耐的吃幾口，歐也太美味可口了
烤串的搭擋：
添加烤肉調(diào)料事先侵泡和擦抹，便可清除絕大多數(shù)致癌物質(zhì)造成的風(fēng)險(xiǎn)。
日本人吃烤肉時(shí)都配上生蔬菜水果、含有化學(xué)纖維的發(fā)醇蔬菜水果、豆醬湯等服用，還可以盡可能減少致癌物的傷害。
吃烤肉的常見問題
1 盡量減少吃室外烤串。
2 炭火烤肉時(shí)嚴(yán)控溫度，防止燒焦。
3 假如自制烤肉，提早用蒜汁、檸檬水調(diào)料，并刷過番茄沙司。
4 吃烤肉的另外，擠些番茄沙司、檸檬水做為調(diào)味品;
5 多吃新鮮生蔬菜水果，與炭火烤肉配搭服用，以得到 盡可能多的抗氧化性、防癌成份，及其推動(dòng)致癌物質(zhì)排出來的膳食纖維素。
自制烤肉需要哪些食材？
烤肉需要五花肉、金針菇、土豆、年糕、生菜、牛肉、娃娃菜、培根、香菇、韭菜、雞翅、魚丸、蝦丸、貢丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗、玉米、紅薯、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥等。還有佐料，油、鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生醬、番茄醬、蜂蜜、燒烤汁等。
而其食材最主要的是肉類。如羊腿，整只羊或是乳豬等等。還要有鹽和各種作料，涂抹在羊肉或豬肉上需腌制3~4小時(shí)。
帶到佐料的香味兒和各種佐料的美味進(jìn)入肉體后上烤箱烤制或是在明火上加熱烤制。當(dāng)然在考的過程中要不斷的在肉上刷上油。以防肉被烤糊。等到肉烤焦，外酥里內(nèi)食就烤熟了，美味佳肴就可以使用。
烤肉是中國的一道菜品，制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，現(xiàn)代烤肉與刀耕火種時(shí)的烤肉并不相同。據(jù)《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時(shí)期就有體系完備的烤肉烤食講究。
著名的黃家烤肉，發(fā)源于章丘古城－－繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏祖?zhèn)?，迄?00余年的歷史，因其整豬烤炙，制作工藝獨(dú)特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時(shí)就頗有名氣，并由著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。
家常自制烤肉腌制方法
烤肉是深受人們喜愛的一種美食，但是街旁路口的烤肉總是不夠衛(wèi)生的，所以自己在家里制作烤肉腌制則更為健康，只要準(zhǔn)備好食材，再根據(jù)正確的方法進(jìn)行腌制，就可以制作出香氣撲鼻的烤肉，做法非常簡單，衛(wèi)生又好吃。
一、準(zhǔn)備食材：
里脊肉250克，生菜1片，食用油2勺，生抽2勺，排骨醬2勺，檸檬半個(gè)，胡椒粉少許，孜然粉少許。
二、具體做法
1、豬里脊肉洗凈，切成2-3毫米的薄片；
2、加入2少排骨醬、耗油或叉燒醬都行；
3、加入2勺生抽；
4、撒上適量胡椒粉和孜然粉；
5、擠半個(gè)檸檬汁；
6、抓勻，腌制15-20分鐘；
7、起鍋熱油，把腌制好的肉片一片一片擺放在鍋中，不要重疊、小火煎制；
8、待一邊煎至金黃色時(shí)，再翻過煎制另一邊；
9、待兩邊都煎至金黃色時(shí)，撒上點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴一下，即可撈出放在洗好備用的生菜上。
烹飪方法：
1、將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
2、在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。
3、把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時(shí)，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4、雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
5、蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動(dòng)。當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜肴特點(diǎn)：選用精細(xì)鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美。
小訣竅:
1、羊肉串串時(shí)，最好每串上都帶點(diǎn)白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會(huì)柴；如果是純瘦肉，應(yīng)該在烤制的過程中刷兩遍油；
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費(fèi)事，所以在腌制的時(shí)候一并添加；
3、烤制的過程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤，烤盤內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗；
4、關(guān)于調(diào)味，烤羊肉串可以根據(jù)個(gè)人的口味自行調(diào)節(jié)；
5、烤制時(shí)間視肉片大小和烤箱具體情況而定。
這樣一份簡單自制烤肉就大功告成了，簡單吧，當(dāng)我們想吃烤肉的時(shí)候不如大親自動(dòng)手試試，味道不比路邊攤差，關(guān)鍵是自己做的衛(wèi)生放心！
自制烤肉的做法
導(dǎo)語：烤肉是年輕人喜愛的一道美食，現(xiàn)在各大城市的美食廣場上，烤肉店也越來越多，下面就由我為大家?guī)碜灾瓶救獾?做法，學(xué)會(huì)了就可以在家做烤肉吃了!
自制烤肉的做法
食材：
主料：五花肉200克、洋蔥1/2個(gè)、紅椒1個(gè)
輔料：生抽1勺、鹽2克、姜4片、辣椒粉5克、橄欖油3克、白糖2克、耗油3克
做法：
1.五花肉切大塊
2.姜切大條。洋蔥切絲，紅椒切圈
3.全部材料混合在一起。放入辣椒粉。生抽。耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油，用手抓均勻放冰箱腌制2小時(shí)入味
4.電餅鐺預(yù)熱2分鐘，開下盤
5.放入切好的肉塊
6.蓋子蓋上。上盤也一起打開開關(guān)，3分鐘
7.關(guān)掉上盤開關(guān)。打開放入洋蔥和紅椒。蓋上蓋子再烤至熟透即可
怎樣做自制烤肉？
將烤箱預(yù)熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內(nèi) 不用抹油 烤制時(shí)會(huì)有大量肉油被烤出
200度先烤制15-20分鐘 然后肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據(jù)實(shí)際切的肉片厚度調(diào)整烤制時(shí)間~）
可以開上下火，那樣更快，用時(shí)短。
用料
五花肉
老抽
蠔油
五香粉
胡椒粉
辣椒粉
糖
自調(diào)蘸醬：
豆瓣醬+辣椒粉
自制烤肉（烤箱版）的做法
肉冷凍1小時(shí)取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時(shí)切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）
生抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合調(diào)汁 然后將調(diào)好的汁與肉片調(diào)拌均勻腌制一小時(shí)（也可更久 會(huì)更入味 我是冷藏腌制一夜后第二天烤的）
錫紙四邊折起固定（防治烤制時(shí)的肉油滴落）
將烤箱預(yù)熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內(nèi) 不用抹油 烤制時(shí)會(huì)有大量肉油被烤出
200度先烤制15-20分鐘 然后肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據(jù)實(shí)際切的肉片厚度調(diào)整烤制時(shí)間~）
在家做烤肉如何腌制
自己在家烤肉腌制肉的方法如下：
材料：牛肉適量，料酒，雞蛋2個(gè)，洋蔥段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調(diào)料油，咖喱粉，熟花生油，鹽。
腌制步驟：
1.牛肉洗凈，切成塊，放入盆中。
2.加入3片的生姜，再將雞蛋2個(gè)打入盆中，加入洋蔥段。
3.再加入適量鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油少許、香料油、孜然粉，混合攪拌均勻。
4.加蠔油1勺、咖喱粉1小勺、料酒2勺，攪拌均勻。
5.最后再倒入熟花生油1勺，腌制2個(gè)小時(shí)左右即可。
