今天凡太百科給各位分享里脊肉炸做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)里脊肉炸肉怎么做好吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
炸里脊肉的家常做法
炸里脊肉的家常做法：
1、里脊肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放入一個(gè)干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味；
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪打，一直打到可以立住筷子（類(lèi)似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過(guò)程），再加入干淀粉，順著一個(gè)方向攪打，打成蛋糊；
3、鍋中放足量的豬油，開(kāi)大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動(dòng)肉片，炸制5分鐘左右；
4、全部炸熟后裝盤(pán)，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
重點(diǎn)注意的是炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉調(diào)成的糊，炸出的里脊吃起來(lái)比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調(diào)成蛋白糊（注意不要打發(fā)），那樣炸出的里脊會(huì)更酥脆，依個(gè)人口味。油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
怎么炸里脊肉
干炸里脊】原料：豬里脊，蔥姜，花椒，花雕酒，檸檬，鹽，雞精，淀粉，面粉，雞蛋，啤酒。
做法，1：買(mǎi)回的里脊切成長(zhǎng)條，用清水浸泡1小時(shí)，然后撈出攥干水分。
2：腌制，將里脊放入碗內(nèi)，加入鹽，花雕酒，花椒，檸檬片，蔥姜片腌制30分鐘至入味。
3：調(diào)一個(gè)軟炸糊，小碗內(nèi)加入面粉，淀粉雞蛋，再加入啤酒攪勻，成濃稠的酸奶狀即可。
4：調(diào)好的面糊倒入里脊中，攪勻，使每塊肉都均勻的粘上面糊。
5：鍋內(nèi)加入多量食用油，燒至6成熱關(guān)火，將里脊逐塊下入，炸3分鐘左右，撈出。
6：在將油溫升高至7成熱，下入里脊復(fù)炸30秒，馬上撈出控油。
7：撒上孜然面，或者椒鹽拌勻，就可以大快朵頤了，外焦里嫩，特解饞！
1：腌制時(shí)加入檸檬真的很不錯(cuò)，有一股淡淡的果香味，不會(huì)發(fā)酸。
2：里脊切好后，必須要用清水浸泡，去除血水和腥味，這1步很重要。
3：調(diào)制糊時(shí)，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：復(fù)炸很重要，一定不要炸制時(shí)間太長(zhǎng)，不要超過(guò)30秒，見(jiàn)表皮變硬變焦就可以了。
軟炸里脊怎么做好吃 軟炸里脊的做法
軟炸里脊入口很香嫩，平?？梢宰霾顺砸部梢援?dāng)小吃吃，這個(gè)吃過(guò)的人應(yīng)該有很多，但是不一定會(huì)做呢，下面給大家介紹一下軟炸里脊的做法吧。
軟炸里脊怎么做好吃?
食材：豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個(gè)，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對(duì)成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長(zhǎng)2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘?xún)粞?，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊?，將里脊肉放入糊?nèi)攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時(shí)，將油潷出，隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個(gè)身即可食用。
軟炸里脊的做法
食材：小里脊 (1條)、雞蛋 (1個(gè))、料酒 (適量)、胡椒粉 (適量)、鹽 (適量)、淀粉 (適量)
1、小里脊洗凈，瀝干水分。
2、切成手指寬的長(zhǎng)條。
3、切好的里脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻，腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱，放油;油燒至六、七成開(kāi)，下腌好的小里脊條，炸至變色，撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱，再次下入小里脊條炸至金黃色，撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油，裝盤(pán)即可食用。
軟炸里脊是哪里的菜
軟炸里脊屬于北京菜。食材主要是豬里脊肉和雞蛋，其主要烹飪工藝是炸。軟炸里脊可佐餐食，也可作下酒佳肴，其口味鮮香，滑嫩。
做軟炸里脊要注意什么
1、做好的里脊可以搭配椒鹽，如果不喜歡可以在腌肉的過(guò)程中放足夠的鹽。
2、不建議使用蛋泡糊，太過(guò)麻煩，而且容易不成功。軟炸糊方便，實(shí)用。
3、炸好的里脊深加工也可以，糖醋里脊，焦熘里脊就很簡(jiǎn)單了。 不喜歡豬肉的可以換成牛里脊，雞胸肉，海魚(yú)條，甚至各種海鮮 蔬菜 水果，漿糊是通用的。
3種軟炸里脊的常見(jiàn)做法
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。那么你知道軟炸里脊的做法都有哪些呢?下面是我精心為你準(zhǔn)備的3種軟炸里脊的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做軟炸里脊需要的調(diào)料
1、將所需食材準(zhǔn)備好。
2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最后倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開(kāi)只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進(jìn)蛋清里。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點(diǎn)火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻軟炸糊。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
軟炸里脊的一般做法
軟炸里脊做法一
1、小里脊洗凈,瀝干水分。
2、切成手指寬的長(zhǎng)條。
3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開(kāi),下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤(pán)即可食用。
軟炸里脊做法二
1、將里脊肉洗凈,切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片,放在碗內(nèi),加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動(dòng),大約5分鐘炸熟撈出裝盤(pán)。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。
軟炸里脊做法三
1、里脊改到切成細(xì)絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時(shí);
2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤(pán)蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的由來(lái)
豬是一種雜食性哺乳動(dòng)物,亦是人類(lèi)利用率最高的動(dòng)物。家豬分大骨架脂肪型、咸肉型和鮮肉型3類(lèi)。家豬源于野豬。野豬出現(xiàn)在地球上已有3600萬(wàn)年之久。自從有了人類(lèi),它便成了主要獵獲物。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,人們的獵獲物有了剩余,于是,就把捕獲的野豬寄養(yǎng)起來(lái)。人類(lèi)選擇野豬為 飼養(yǎng) 對(duì)象,主要是因?yàn)樗子陲曫B(yǎng)和繁殖。野豬和家豬無(wú)大分別,只是家豬的獠牙不及野豬發(fā)達(dá)。
炸里脊肉的做法
里脊肉的做法如下：
1、將里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻后腌制20分鐘。
2、腌制好后用牙簽串成串，每根牙簽串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。
3、在鍋中放入油，待到油熱后放入串好的里脊肉，炸至金黃色出鍋，好吃的里脊肉即可完成。
