今天凡太百科給各位分享魷魚怎么燒的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魷魚怎么燒法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燒魷魚的家常做法大全

燒魷魚有以下做法：

油熱下小米辣蒜末，姜絲炒香，下干辣椒、蔥頭、綠辣椒鹽，翻炒幾下。

再下魷魚鹽一起爆炒。魷魚很容易熟的不用炒很久，熟了下醬油、蔥段，翻炒就可以出鍋了。

魷魚簡(jiǎn)單的四種家常做法

第一種、爆炒魷魚須

食材：魷魚須500克，洋蔥半個(gè)，細(xì)青椒3個(gè)，小米椒6個(gè)，姜蒜末適量。

做法：

1.魷魚去除內(nèi)臟清洗干凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用。

2.洋蔥切絲、青紅椒切段，姜蒜切末。

3.鍋中適量油加熱，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入辣椒洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚爆炒+一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油+半勺老抽+半勺白糖和少許雞精翻炒均勻。

4.淋入少許水淀粉，大火翻炒收汁即可！

第二種、香辣魷魚須

食材準(zhǔn)備：魷魚須500克、洋蔥半個(gè)、青椒2個(gè)、紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣。

1.先調(diào)醬汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水?dāng)嚲鶆颉?/p>

2.水開放魷魚須焯水撈出，辣椒切段，洋蔥切絲。

3.油熱放蒜末爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，放辣椒洋蔥翻炒爆香，再放魷魚須翻炒。

4.淋入醬汁，翻炒炒至濃稠即可出鍋。

第三種、爆炒魷魚

材料：魷魚500克，青紅椒，大蒜，姜。

調(diào)味料：一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少許。

做法：

1.魷魚洗干凈瀝干水，切花（在市場(chǎng)買的可以叫老板幫忙洗干凈切好哦）青紅椒、大蒜，姜切好備用。

2.碗中加生抽，蠔油，料酒，白糖，淀粉和少許清水調(diào)成醬汁。

3.把處理好的魷魚放沸水中焯水去腥，燙到魷魚變卷撈出洗干凈

4.油熱鍋，放進(jìn)切好的青紅椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的魷魚大火爆炒一分鐘左右

5.加入調(diào)好的醬汁，煮至湯汁變濃稠，大火收汁。

第四種、香辣魷魚

食材：魷魚頭500克，生姜20克，蒜頭20克，紅辣椒4個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖半勺。

做法：

1.首先把魷魚頭洗凈切好，紅辣椒去籽洗凈切絲，姜蒜去皮洗凈切末待用。

2.鍋里放入適量水燒開，把魷魚放入焯至卷起來，撈出來用冷水沖洗干凈待用。

3.熱鍋放入適量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后加入紅辣椒翻炒一下。

4.再把魷魚放入翻炒均勻，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，快速翻炒2分鐘，即可出鍋。

魷魚怎么燒好吃

【紅燒魷魚】

1.首先，我們準(zhǔn)備新鮮的魷魚一條，先把頭尾和身體分開去除內(nèi)臟，把魷魚的外膜揭掉，去除眼睛和牙齒，魷魚觸角上有很多吸盤，外膜不是很好清理，借助鋼絲球，能很快擦洗干凈。

2.魷魚處理干凈以后，我們開始改刀，從魷魚的一角下刀傾斜著45度，每隔5毫米劃上一刀注意不要?jiǎng)澩?，然后換個(gè)方向，垂直著之前的刀紋，切成魷魚卷，再改刀成小塊，把魷魚須切成長(zhǎng)條備用。

3.把改好刀的魷魚放入清水中，抓洗幾下，準(zhǔn)備蔥白一段拍散后切成蔥花，生姜一塊切成姜絲，和魷魚放在一起，加入料酒5克去腥，食鹽少許抓拌均勻浸泡10分鐘，淡鹽水浸泡能充分去除腥味。

準(zhǔn)備青椒一個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)切成三角片，青紅椒能為菜品增色，洋蔥半個(gè)切成片放在同一個(gè)盆中。

生姜一塊切成碎粒，大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成蔥花備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把魷魚焯一下水，鍋內(nèi)燒水加入少許植物油和食鹽，把魷魚倒入笊籬中控干水分，挑出里面的蔥姜，水燒開以后倒入魷魚，快速滑煮20秒鐘魷魚收縮打卷時(shí)倒出，用清水沖洗冷卻控水快速過涼，魷魚口感更清脆。

5.鍋內(nèi)燒油充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蔥姜蒜倒入鍋中小火爆出香味，加入豆瓣醬5克、蠔油5克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入辣椒紅油5克增色增味，倒入魷魚卷把顏色炒均勻，從鍋邊淋入適量清水，水燒開以后開始調(diào)味。

6.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克，料酒5克去腥，翻炒化開調(diào)料，倒入準(zhǔn)備好的配菜，開小火煨1分鐘，讓魷魚吸收湯汁入味， 把配菜煮斷生，再淋入少許水淀粉收濃湯汁，水淀粉能使調(diào)料更好的吸附在食材表面，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

魷魚的幾種做法

魷魚的做法有很多種，比如：

1.魷魚須洗凈切段，五花肉切片，芹菜切段、干辣椒剪段，姜切絲，鍋中倒適量水燒開，放魷魚須焯水2分鐘，撈出，油溫?zé)?成熱，放五花肉煸至出油，加入豆瓣醬、姜絲蒜片、花椒粒、干辣椒段炒紅油，放入芹菜段和魷魚須炒2分鐘，加白糖、胡椒粉、鹽、雞精、蠔油、孜然粉、蔥段炒勻出鍋。2.用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；然后熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；最后倒入魷魚翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。等等。

魷魚烹飪方法大全

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是我整理的一些魷魚的烹飪方法大全，希望對(duì)大家有所幫助!

魷魚的烹飪方法大全具體如下：

鐵板魷魚的烹飪方法：

原料：魷魚，洋蔥。

做法：

1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

　 　魷魚炒青瓜的烹飪方法：

原料:魷魚、青瓜

作法:

1.魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

2.把魷魚火速地在開水里過一遍，再?zèng)_涼備用。

3.青瓜切塊，撒上鹽備用。

4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可

燒烤魷魚的烹飪方法：

原料：花枝 1/2斤、魷魚身 1只泡過的、調(diào)味料五味醬：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

做法：

1將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅穑滛~切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可。

2將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。

3將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。撒上少許芝麻，味道更香

　 　紅燒魷魚卷的烹飪方法：

原料：新鮮的中等個(gè)體的魷魚一只體重在600-800克左右為佳，姜一小塊。

輔料：油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

做法：

1.從魷魚頭須部與身體部連線縫里挖出魷魚的內(nèi)臟，清洗干凈，姜洗凈切片。

2.架鍋點(diǎn)火，將洗凈的魷魚放入鍋內(nèi)，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入姜片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開后再用大火急燒2分鐘左右即停火.

3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨后控干水。

4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。，然后攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 同樣不能切透，最后將魷魚頭回合成原狀里面己切分很細(xì)，外表看上去還有連皮連成一個(gè)整體者為佳。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭后面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一只整體魷魚。

5.再架鍋點(diǎn)火，鍋燒熱后加適量油，然后加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開后加入紅辣椒醬及黃酒少量，最后加味精少許調(diào)勻后即把調(diào)成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，盡量淋遍淋勻，就可以了。

　 　醬爆魷魚的烹飪方法：

原料：鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、乾紅椒20個(gè)、姜2片，糖、料酒

做法：

1、魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和乾紅椒炒香

3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來

注意事項(xiàng)：不用再加鹽，豆瓣很咸，加糖目的是調(diào)味，炒的時(shí)候火大一些，時(shí)間過久，別把魷魚炒老了，怕辣可以少放乾紅椒。

　 　醬汁烤魷魚的烹飪方法：

原料：大魷魚1只、洋蔥半個(gè)、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。

做法：

1、洋蔥、姜、蒜分別切末;

2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形;

3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用;

4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時(shí);

5、烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁;

6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。

干香魷魚的烹飪方法：

原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個(gè)、香菜一小把、干辣椒7、8個(gè)、花椒蒜蓉姜末適量。

做法：

1、能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。

2、有些人說炒魷魚時(shí)會(huì)出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時(shí)候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細(xì)滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。

3、焯水后過涼水，，冷熱交替，炒的時(shí)候就很干爽，炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆。

魷魚絲炒韭菜的烹飪方法：

原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。

花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去堿味。

2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;

3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，加入韭菜煸炒2分鐘即可。

香炸魷魚圈的烹飪方法：

原料：新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉如果么有就用面包糠代替，效果差不多

做法：

1.將魷魚洗凈切圈，晾干備用。

2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

3.最后沾上香炸粉。

4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

超級(jí)貼士：

1.這是一道現(xiàn)炸現(xiàn)吃的菜，菜熱乎乎，才會(huì)香脆，涼了就不好吃了。

2.外層使用面包糠時(shí)，魷魚要先腌制，否則魷魚是沒有味道的.如果想省略這道工序的話，炸好后，用沙拉醬或西紅柿醬蘸食。

　 　魷魚海鮮炒面的烹飪方法：

做法：

1.將面過水。

2.黃瓜絲，胡蘿卜絲魷魚過水。

3.肉絲用醬油，生粉，鹽抓抓，稍腌片刻。

4.鍋中坐油，見熱倒入肉絲劃炒，面色倒入黃瓜絲，胡蘿卜絲翻炒均勻。

5.倒入面條倒入魷魚圈，拌勻即可

　 　超贊魷魚絲的烹飪方法：

做法：

1。將魷魚干中間肚子上的干皮，撕盡。

2。將烤箱預(yù)熱一分鐘以后，將魷魚的頭和身體，分開，同時(shí)烤5分鐘。魷魚絲比較上火，不宜食用過量。不入烤箱，直接用水中煮5分鐘也可，還不上火

3?？竞煤?，順著魷魚的一側(cè)，一點(diǎn)點(diǎn)撕開。越細(xì)越好。。

酸菜魷魚的烹飪方法：

原料：酸菜：涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升， 精鹽200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花

酸菜魷魚：酸菜，魷魚，青椒，紅椒

做法：

1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。

2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時(shí)，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即 可使用。

3.酸菜稍洗，瀝水。

4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。

5.倒入青紅椒，酸菜，翻炒片刻即可。

魷魚怎么炒？

爆炒魷魚，家常菜，口感筋爽，海味濃郁，味道鮮美，為世人所喜，做法多樣。爆炒好吃，被人炒魷魚則渾身不爽啊，哈哈。

下面分享兩個(gè)爆炒魷魚的做法，希望能幫到你。

一、爆炒魷魚

用料：魷魚500g、蠔油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小蔥50g、香菜根據(jù)口味添加、小米辣適量、白芝麻適量、干辣椒10g

制作步驟 1

在水中加入鹽，將魷魚焯熟瀝干備用

制作步驟 2

干辣椒、花椒爆香.加入蔥加蒜翻炒一會(huì)兒，加入一半生抽.加入尖椒、洋蔥小米辣翻炒，加入蠔油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均勻

制作步驟 3

加入瀝干的魷魚翻炒，加入香菜翻炒均勻.盛盤，撒上白芝麻

訣竅點(diǎn)

干辣椒、小米辣、尖椒可以根據(jù)自己的口味選擇放入的量

二、家常爆炒魷魚

用料：魷魚須350g、尖椒3根、洋蔥0.5個(gè)、姜末10g、生抽20g、糖1g、鹽1.5g、料酒8g、食用油15g

制作步驟 1

洋蔥切塊，尖椒切滾刀塊。姜、蒜切末。

制作步驟 2

處理好的魷魚洗凈，魷魚魚身切圈。魷魚須根根分開。

制作步驟 3

燒一鍋熱水，煮沸后倒一點(diǎn)料酒，放入魷魚，焯燙至魷魚卷起，撈出備用。

去魷魚的腥味，焯完水的魷魚熟得更均勻。

制作步驟 4

鍋中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋蔥炒至斷生。

制作步驟 5

倒入魷魚，轉(zhuǎn)大火翻炒。加生抽、糖、鹽炒勻。

要猛火快炒。放一點(diǎn)糖可以提味。

訣竅點(diǎn)

1、魷魚太老容易咬不動(dòng)，所以焯水和炒的時(shí)間都不要太長(zhǎng)。

2、尖椒比較辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。

3、洋蔥甜甜的，可以吃。