本篇文章給大家談?wù)勊仫溩幼龇ù笕?，以及素餃子做法大全圖解對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

10種素餡餃子的做法，鮮香味美

素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。

素餡兒的口味絕對不比肉餡兒的差哦，趕快學(xué)起來！

原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。

準(zhǔn)備工作：木耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。

做法步驟：

1、泡發(fā)的木耳洗凈控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。

3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。

4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準(zhǔn)備包之前放點鹽調(diào)勻就行了。

以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據(jù)個人喜好加入配菜或調(diào)味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等，調(diào)味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等等。

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。

做法步驟：

1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。

3、準(zhǔn)備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。

原料：韭菜600克，雞蛋6個，干香菇10朵，粉絲100克，香干5塊。

調(diào)味料：鹽適量，麻油1大勺。

準(zhǔn)備工作：干香菇和粉絲泡發(fā)，韭菜和香干洗凈。

做法步驟：

1、韭菜切碎后加麻油拌勻，再把香干、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻。

2、雞蛋下鍋炒散，放涼后也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料。

原料：韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10只，雞蛋5個，黑木耳、蝦皮、銀耳各適量。

調(diào)味料：食鹽1勺，雞精、蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉、生姜粉各適量。

做法步驟：

1、黑木耳和銀耳提前泡發(fā)，洗凈，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈后切成小?；蚨绯晌r泥。

3、雞蛋炒散炒碎后放涼待用。蝦皮洗凈后擠干水，下鍋炒出香味待用（蝦皮可不炒，但炒了更香）。

4、上述所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生姜粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。

原料：白菜300克，香干200克，鮮香菇150克。

調(diào)料：食鹽4克，蔥末10克，姜末10克，蠔油10克，香油15克，調(diào)餡粉10克。

做法步驟：

1、白菜切碎后先加香油拌勻，再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里。

2、加蔥末、姜末、蠔油和調(diào)餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎后擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會導(dǎo)致白菜中的水溶性營養(yǎng)成分大量流失，不推薦這種做法。

上述餡料中還可以加入粉絲，香干可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。

原料：香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

輔料：芝麻醬100克，紅腐乳3塊，腐乳汁1湯匙，花生油100克，香油25克，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。

說明：馬齒莧在天津被稱為長壽菜，加入馬齒莧為的就是圖個吉利，沒有可不用。

準(zhǔn)備工作：干馬齒莧提前2天泡軟，干菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。

做法步驟：

1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水，切碎后放入餡料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻后放入餡料盆。

3、香干洗凈切碎，油面筋切碎，蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆。

4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調(diào)勻，倒入餡料盆里拌勻，包之前加鹽拌勻即成。

這款素餃子餡最具天津特色的就是加了芝麻醬、紅腐乳和香菜，這三樣食材能讓餃子的味道獨特，清香，越吃越愛吃。

原料：大黃瓜2根，雞蛋2個，尖椒半個，蔥5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，鹽適量，味素半茶勺，植物油1湯勺。

做法步驟：

1、尖椒切碎，蔥切碎。

2、黃瓜擦絲后撒半勺鹽殺殺水，然后擠凈殺出的水分，加1湯勺植物油拌勻。

3、雞蛋炒碎放涼，加生抽、料酒、花椒粉、洋蔥、尖椒、鹽和味素攪拌均勻。

4、準(zhǔn)備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即成餡料。

這款黃瓜素餃子餡里還可以加入一些蝦皮，更鮮，調(diào)味料也可以按個人的喜好增減，黃瓜擦成絲以后也可以不擠水。

原料：冬瓜適量，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，香菜1小把。

調(diào)料：色拉油、食鹽、香油各適量。

做法步驟：

1、冬瓜去皮去籽后擦成細絲，撒點鹽殺出水分后再擠干，加適量色拉油拌勻。

2、鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦細絲，香菜切碎。

3、上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。

擠出的冬瓜汁留著做個快手湯，很清香。將冬瓜汁倒在鍋里，加適量清水燒開，下點甜玉米粒和青菜葉，出鍋前加點鹽和香油就行了。

原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡發(fā)的黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量。

調(diào)料：花生油50克，食鹽8克，雞精5克，蔥花50克，姜末10克，花椒面、香油各適量。

做法步驟：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌勻后放入烤盤，上下火150度烤10分鐘左右，烤至毛豆腐微微發(fā)黃。

2、雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鐘，放涼后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投涼，撈出擠干再切碎，加30克花生油拌勻。

4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內(nèi)，加香油、雞精、花椒面、蔥花和姜末攪拌均勻，包之前加鹽。

這里的毛豆腐也可以不烤，還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的風(fēng)味。

原料：胡蘿卜300克，紅蔥頭200克，雞蛋3個。

調(diào)料：食鹽、姜末、五香粉、香油適量。

做法步驟：

1、胡蘿卜洗凈去皮后擦成細絲，下入開水焯一下，放涼后擠干水分，再剁成細末。

2、雞蛋炒碎，紅蔥頭剁碎。

3、胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起，加入調(diào)料拌勻即成餡料

簡單素餃子餡做法

每到過年的時候，家家戶戶都會包餃子吃。餃子的種類有很多，餃子餡就更多了，五花八門樣樣不同，都是根據(jù)自己的口味隨意搭配。家中應(yīng)該準(zhǔn)備一本素餃子餡做法大全，這樣就不必為餃子餡煩惱了。想知道素菜餃子有哪些或素菜餃子怎么包嗎？下面我給大家?guī)砗唵嗡仫溩羽W做法大全，希望對大家有幫助！

玉瓜素餃

材料

面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調(diào)味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。

做法

1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調(diào)味料拌勻。

2、面粉和面筋粉（無亦可）混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右。

3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。

4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。

素菜水餃

材料

餃子粉250g、白菜350g、油0ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉、蔥8g、姜8g。

做法

1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成面團，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據(jù)自已的習(xí)慣添加水的量。

2、面團餳著的`時候，準(zhǔn)備餡料，木耳、粉絲分別泡發(fā)，白菜、胡蘿卜洗凈。

3、胡蘿卜擦成絲。

4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。為除去菜中的水份。

5、泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。

6、鍋中倒入油，爆香花椒。

7、撈出花椒，油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中，再加入姜末拌勻。

8、白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。

9、加入胡蘿卜絲。

10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調(diào)料。

11、餳好的面做成長條。

12、切成均勻的劑子。

13、搟成餃子皮。

14、將餡料包入。

15、鍋中水燒開后，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來后，打開蓋，稍煮即可撈出。

香菇青菜餃子

材料

豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。

2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時的包法依次包好。

5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

香菇油菜餡餃子

材料

面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。

做法

1、首先要做的就是和面，當(dāng)然要下點功夫才是。

2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。

4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調(diào)料適量拌勻。

5、餡調(diào)好了就可以開包了（包就不用說了）。之后開水鍋里煮熟即可。

小訣竅

1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

2、沒有籠布也可用于凈的紗布。

3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養(yǎng)全跑了。

黃花菜香菇餃子

材料

黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

做法

1、黃花菜、香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排。

2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用。

3、砂鍋放入清水，生姜片，油。

4、蓋好鍋蓋燉湯。

5、大火燉10分鐘。

6、放入泡好的黃花菜，香菇。

7、放入餃子。

8、放入調(diào)料，拌一下。

9、最后放入洗好的青菜。

10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

小訣竅

黃花菜干菜不要過早放入，泡好的黃花菜也可以打個結(jié)，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。

結(jié)語：以上就是為您介紹的素餃子餡做法大全。對于喜歡餃子的人來說，那真是開心的事兒。仔細閱讀上面介紹的素菜餃子有哪些或素菜餃子怎么包，是不是口水都留下來了呢？那就趕快去試試，為自己為家人為朋友做頓餃子。

素餡餃子餡做法

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成。下面是我為大家整理的關(guān)于素餡餃子餡的方法，歡迎大家的閱讀。

素餡餃子餡做法 1

一、胡蘿卜餃做法

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。

二、白菜香菇餃做法

方法：

1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2、香菇切碎。

3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

三、五色素餃做法

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦，這樣的比例可做40個餃子

四、白菜胡蘿卜餃做法

餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽

五、白菜黑木耳餃子做法

1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調(diào)味醋方法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。）

六、白菜豆腐餃做法

1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)；

2、豆腐250克左右；

3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)；

4、姜。

調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)

相關(guān)方法:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2、把剁好的'材料,放油,加調(diào)料等炒熟.

3、用備好的皮兒包餃子

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

七、簡單易做型素餃子做法

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子。

菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

八、天津傳統(tǒng)素餃子餡做法

1、素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。

2、包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。

4、素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5、灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。

素餡餃子餡做法 2

玉瓜素餃

材料

面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調(diào)味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。

做法

1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調(diào)味料拌勻。

2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右。

3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。

4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。

素餡餃子餡做法 3

材料

豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。

2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時的包法依次包好。

5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

素餡餃子餡做法 4

材料

黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

做法

1、黃花菜 香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排。

2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用。

3、砂鍋放入清水，生姜片，油。

4、蓋好鍋蓋燉湯。

5、大火燉10分鐘。

6、放入泡好的黃花菜，香菇。

7、放入餃子。

8、放入調(diào)料，拌一下。

9、最后放入洗好的青菜。

10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

素餡餃子餡做法 5

主料：

肉餡半斤 小蔥一斤

小麥面粉一斤

輔料：

姜適量 鹽適量

黃豆醬兩大勺 花生油適量

水適量

步驟：

1. 面粉置于盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團。蓋蓋兒醒半小時以上。

2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加姜末鹽，炸醬拌勻。

3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調(diào)好咸淡。開包。

4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。

5. 香噴噴的餃子，開吃。

素餡餃子餡做法 6

1.面條菜擇凈，洗好瀝干水

2.切成末

3.準(zhǔn)備好調(diào)餃子的各種調(diào)料蔥姜末，雞精，鹽，餃子調(diào)料（餃子調(diào)料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似于十三香的一種調(diào)料，一般有葷餡調(diào)料和素餡調(diào)料，我一般買素餡調(diào)料）

4.干海米一大把，打成茸

5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦

6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。

7.調(diào)好的餃子餡

8.和好的面，切成大小均等的劑子，搟皮

9.包餡子。OK~~面粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。

10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。

素餡餃子餡做法 7

做法一：白菜餡

食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。

步驟：

1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。

做法二：蘿卜餡

食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。

步驟：

1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。

3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。