本篇文章給大家談?wù)勗鯓映簇i肝，以及怎樣炒豬肝好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣炒豬肝

炒豬肝方法如下：

用料：豬肝200g、青薄皮尖椒5根、大蔥1根、老姜1塊、花椒適量、大蒜4瓣、泡姜泡辣椒末2勺、豆瓣醬1勺、醬油1勺、紅薯淀粉1勺、水1勺。

步驟：

1、選健康柔軟質(zhì)地細膩的豬肝，可以買豬肝中最小那葉仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干凈，用一把鋒利的刀來切，手壓緊豬肝，盡量切薄片。

2、切好的豬肝，越薄越好。

3、把切好的豬肝放密漏勺里面用流動的清水反復(fù)清洗干凈備用。

4、把我所有的配料如圖切好備齊。水淀粉比例為一勺紅薯淀粉一勺清水。

5、開始炒之前，把調(diào)勻的水淀粉倒入肝片里，用手抓拌均勻。

6、把切好的姜片蒜片花椒一起放在上漿的肝片上面。

7、熱鍋下入菜籽油，稍微多一點，油熱冒煙后倒入肝片姜片蒜片花椒一起快速爆炒變色。

8、加入泡姜泡辣椒末和豆瓣醬快速炒勻。

9、加入蔥片和辣椒段繼續(xù)翻炒，加一勺醬油和一點點雞精調(diào)味就可以裝盤了。

10、爆炒豬肝就做好了。

怎樣炒豬肝好吃

炒豬肝好吃又嫩的方法如下：

1、反復(fù)浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復(fù)浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以后，才會脆嫩爽口。

2、豬肝不要切得太?。贺i肝切成2-3毫米厚比。

3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好后要進行腌制，以減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間，使豬肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、蔥、姜片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干淀粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。

5、快炒：倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里。

如何炒豬肝好吃

炒豬肝好吃又嫩的方法如下：

1、反復(fù)浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復(fù)浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以后，才會脆嫩爽口。

2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。

3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好后要進行腌制，以減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間，使豬肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、蔥、姜片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干淀粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。

5、快炒：倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里。

豬肝怎么炒

豬肝好吃的做法如下：

主料：豬肝500克、黃酒100毫升。

輔料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的豬肝放入盆子里，加入100毫升黃酒，腌制10分鐘，豬肝瀝水。

3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入豬肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出鍋即可。

炒豬肝的做法

做法如下：

1、將豬肝洗干凈后切成片，切成片之后，繼續(xù)用清水洗幾遍，就撈出備用。

2、將木耳泡好，準備備用。

3、準備兩根辣椒，中間一開為2，斜刀切成小快備用。

4、將豬肝切好片之后，放入，姜絲，水淀粉，鹽，雞粉，料酒，醬油，少許的花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

5、在準備少許，姜，蔥，蒜，花椒（家里要是有花椒油的話，可以用花椒油代替）

6、起鍋燒油，將油鍋燒至七成熱，下入豬肝快速滑散。

7、劃散之后，將準備好的，姜，蔥，蒜，花椒，放入鍋中翻炒均勻。

8、料頭翻炒均勻之后將準備好的辣椒，還有木耳，加入少許的水，放入鍋中翻炒均勻。

9、最后翻炒均勻，放入少許的醬油，還有鹽，翻炒熟鍋裝盤即可。

炒豬肝的最佳方法

炒豬肝的最佳方法如下：

用料：豬肝300g、胡椒粉1勺、鹽0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、大蒜5瓣、生姜1塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥1根、油2湯匙。

步驟：

1、將豬肝洗凈切成薄片。

2、裝入碗中，加入姜片、鹽、胡椒粉、淀粉和料酒。

3、抓拌均勻，腌制10分鐘以上。

4、鍋中水燒開，倒入腌制好的豬肝焯一下水，倒入后攪拌一下，豬肝變紅后快速關(guān)火撈出。

5、撈出后過涼水，清洗干凈，豬肝焯成這樣帶紅的狀態(tài)是最好的，六七成熟左右。

6、將青紅辣椒和洋蔥都切好備用。

7、再準備些蔥段、姜片和大蒜。

8、熱鍋下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜歡吃辣的可以再放2到3個小米椒。

9、加入蔥段、辣椒和洋蔥，大火翻炒30秒左右。

10、將辣椒洋蔥推到一側(cè)，倒入豬肝大火繼續(xù)翻炒10秒左右。

11、快速加入蠔油和生抽。

12、翻炒均勻就可以出鍋了。

13、爆炒豬肝就完成了，炒的過程不超過1分鐘，炒的時間太長豬肝就老了，口感會很差。