本篇文章給大家談?wù)剸|北大豐收，以及東北大豐收蘸醬菜對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

東北過年必吃的幾道硬菜是哪幾個？

第一道菜：東北大豐收

典型的東北大燉菜，葷素搭配，做法簡單，將所有喜歡的食材，放入砂鍋中，大火燒開，小火慢燉，越燉越香，省力省事，湯湯水水，熱氣騰騰，軟軟的、爛爛的特別容易消化，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體。

第二道菜：醬燉野鴨肉

野鴨肉蛋白質(zhì)很高，脂肪低，膽固醇低，富含人體必需的脂肪酸、氨基酸和礦物元素，是非常優(yōu)質(zhì)的保健肉食品，特別適合冬季滋補，大雪時節(jié)，經(jīng)常補充肉類，不但御寒，還能增強抵抗力。

第三道菜：小雞燉蘑菇

一道經(jīng)典的東北大燉菜，正宗做法小笨雞燉榛蘑，鐵鍋燉，這道菜不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，是上上的滋補佳品，冬季經(jīng)常吃，能增強機體免疫力。

第四道：得莫利燉魚

東北特色菜，特點是新鮮活魚與鹵水豆腐、五花肉、粉條、白菜、醬炆火燉上半小時左右，魚浸透了肉香，豆腐、粉條白菜吸取了魚的精華，醬香濃郁，肉嫩醇厚，口感滑潤，味道鮮美，特別適合冬季滋補，好吃不長肉。

第五道菜：汆羊肉

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，是非常優(yōu)良的保健食品，有補虛祛寒、溫補氣血、補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒的功效。而且羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃又散寒，老少皆宜。

第六道菜：牛肉燉柿子

牛肉與柿子（番茄），可謂是絕配，二者燉在一起，葷素搭配，肉質(zhì)酥爛，湯鮮味美，滋補又美味，是一道老少皆宜的菜品，尤其適合冬季滋補。

第七道菜：酸菜豬肉燉粉條凍豆腐

典型的東北家常菜，酸菜和五花肉是最佳搭配，酸爽開胃，香而不膩，粉條Q彈軟糯，凍豆腐吸足酸菜五花肉的湯汁，咬一口湯汁直流，比肉都香，好吃到湯汁都不剩。

東北大豐收燉菜怎么做如何做好

【大豐收燉菜】

所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1個、土豆1-2個、倭瓜適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、白糖1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.豆角一般選用東北特產(chǎn)的油豆角，把土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，倭瓜切去外面的一層硬皮，挖去瓤，再切成塊。玉米棒斬成段。

2.鍋內(nèi)加入水，冷水下入排骨焯水，水開后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，把排骨的血沫煮出來，這樣排骨吃著不腥，把排骨撈出來，放到清水中投洗干凈，瀝凈水分待用。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白糖炒糖色，小火將白糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應(yīng)，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時的糖色屬于嫩糖色，繼續(xù)加熱，二次冒泡，呈褐色。

4.馬上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入蔥段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和醬油，一起翻炒均勻。

5.淋入熱水，水量要沒過排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時，把排骨燉熟。

6.另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒幾分鐘。

7.把煮好的排骨和湯，一起倒入到炒好的蔬菜鍋內(nèi)，加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。

8.到時間后，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，撒上蒜末。翻炒均勻，關(guān)火，盛出即可，一鍋營養(yǎng)豐富，好吃下飯的大豐收燉菜就做好了。

東北大豐收做法

東北大豐收是一道以豬排骨，南瓜，土豆，豆角，玉米為主要原料的美食。配料主要有蔥姜蒜等，做法也比較簡單。首先將土豆，南瓜切塊兒洗凈備用，玉米切塊兒放在陰涼的地方。豆角摘好吸睛。鍋中倒入少許的油，豆角兼职皮蒸出鍋備用。排骨焯水以后清洗干凈，將姜片，蒜瓣兒，蔥段，八角搶過。排骨，道路翻炒出油，加入水煮開。加入大醬，生抽，料酒，糖，然后慢火慢對。25分鐘左右加入玉米。土豆，南瓜改小火燉，最后加入。見七八成熟的豆角加入鹽，胡椒粉。出鍋前加入雞精這道美食，咸咸微甜口兒。非常好吃，是東北人冬天常吃的一道菜。

東北大豐收怎么做

東北大豐收做法如下：

1、排骨用清水泡一會，泡出血水。

2、豆角去筋，一掰兩段，洗凈。

3、土豆去皮，切大塊，用清水泡上。

4、玉米切段。

5、胡蘿卜去皮切滾刀。

6、排骨涼水下鍋焯水，燒開以后撈出。

7、蔥切蔥花，姜切片，大料。

8、鍋里放適量玉米油，油熱放入蔥姜大料煸香。

9、放入焯過水的排骨煸炒。

10、放入開水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉十分鐘左右。

11、另起一個鍋，倒入適量玉米油。

12、油熱以后放入豆角煸炒。

13、炒到豆角變色發(fā)蔫，放入一匙黃豆醬繼續(xù)翻炒。

14、炒到均勻。

15、把炒好的豆角放入排骨鍋里。

16、放入土豆，玉米一起燉，燉半個小時左右。

17、這時候調(diào)味，放入鹽，醬油，蠔油，再放入胡蘿卜燉十分鐘就可以啦。