今天凡太百科給各位分享如何包包子的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)如何包小籠包進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
如何包包子
教你一道簡(jiǎn)單的包包 子的做法。
食材：酸菜、豬油、豬油渣、蔥姜末、包 子皮、姜沫
調(diào)味：生抽、食鹽、蠔油、老抽、花生油
1、準(zhǔn)備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分別沖洗一遍，沖掉外面的雜質(zhì)，然后甩一甩水分。
2、將控干水分的酸菜，放在案板上，剁成餡，小顆粒的樣子就行，準(zhǔn)備一塊干凈的濾布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。
3、攥干水分的酸菜，放在一個(gè)大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬板油熬出來(lái)的，雪白色的油脂，有了它的存在，包 子餡肯定香，把豬板油融化開(kāi)，攪拌均勻。
4、再放入適量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘?jiān)灿驳?，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，變得飽滿起來(lái)，讓整個(gè)包 子餡鮮香可口，美味無(wú)比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。
5、準(zhǔn)備半根大蔥，一塊生姜，剁成蔥姜末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。
6、根據(jù)個(gè)人的口味，開(kāi)始調(diào)味，放入適量的食鹽、蠔油、生抽、老抽，姜末，使勁地?cái)嚢?，讓餡料吸收餡料，潤(rùn)一潤(rùn)顏色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續(xù)攪拌均勻。
7、最后結(jié)尾的時(shí)候，準(zhǔn)備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收干凈，這樣看起來(lái)水潤(rùn)一些，不會(huì)干柴，純凈水就行，接下來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏中，腌制半個(gè)小時(shí)。
8、趁著這個(gè)時(shí)間，可以和面，準(zhǔn)備包 子皮，等準(zhǔn)備工作做好以后，再端出包 子餡，按照自己的手法，捏緊收口，包成包 子的形狀。
9、包好的包 子，先別著急上鍋蒸，蓋上一層保鮮膜，二次醒面15分鐘，讓包 子休息一會(huì)兒，等時(shí)間到了，開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘。
10、按照這樣方式蒸的包 子，暄軟多層，皮薄餡大，鮮香可口，油而不膩，非常的好吃，就連小孩子都能大口吃，又解饞又健康，有空記得做給家人吃，方法真的簡(jiǎn)單。
技巧總結(jié)
1、酸菜有一股很濃的酸味，前期一定要洗干凈，攥出多余的水分。
2、加入豬油渣和豬油，是一種很接地氣的吃法，如果你不喜歡，可以不加，換成油條、馓子代替也行。
包子的包法
有句話叫“包子好吃不在褶上”，那就是餡兒嘍！下面一起來(lái)看看做法吧！
所需食材：普通面粉、 溫水（和面）、豬肉、 酵母、 大蔥、 姜、 黃豆醬、 糖、 生抽、 料酒、 花椒粉適量、 鹽少許、 雞精適量、 清水一碗（肉餡中）做法：
1.將普通面粉和酵母放入容器中混合均勻，也可以用少許溫水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
2.利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)調(diào)餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然后少量多次地加入清水。
3.用四根筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡，直到將清水全部打入肉餡中，肉餡充分吸收了水分，體積變大呈粘稠狀態(tài)。
4.再調(diào)入生抽、料酒、黃豆醬、糖、花椒粉、少許鹽和雞精。繼續(xù)攪拌均勻至肉餡上勁兒，餡料就調(diào)好了，放進(jìn)冰箱冷藏備用。
5.待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，用手指蘸干面粉在中間戳一下拔出来，周?chē)换乜s就發(fā)酵好了。取出面團(tuán)揉勻排氣再搓成長(zhǎng)條狀，切割成均勻的面劑子用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄些的餅皮，不操作的面團(tuán)蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。
6.取一張餅皮在中間放上適量肉餡，用右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀。直到收口捏嚴(yán)即可，也可以按照自己的習(xí)慣包法來(lái)包包子。包好所有的包子排放蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋靜置約半個(gè)小時(shí)，夏季可縮短時(shí)間。
7.待包子生胚明顯變大，冷水上鍋大火蒸約二十分鐘，關(guān)火后等兩三分鐘再打開(kāi)蓋子。又白又暄的醬肉包子就可以開(kāi)動(dòng)啦！醬香濃郁、口口爆汁，一吃就撐的節(jié)奏呀！
8.肉餡中一定要打水，然后攪拌均勻使肉餡和水充分融合，這樣調(diào)好的肉餡口感不干、不柴，咬下去才會(huì)爆汁兒哦！雖然是醬肉包子，但醬的分量也別太多，蓋過(guò)肉餡的香味就不完美了，另外鹽的分量也要酌情添加，以免過(guò)咸。
包子怎么包
包包 子的方法和步驟
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿卜，豆腐干，生豬肉餡120克，蔥姜末少許，白胡椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量
詳細(xì)做法：
第一步，干酵母用溫水泡開(kāi)，面粉入一盆，加入白糖拌勻促進(jìn)發(fā)酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團(tuán)，蓋上蓋子溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
酵母用不超過(guò)35度的溫水溶解化開(kāi)，這個(gè)過(guò)程叫活化，能夠加快發(fā)酵速度，水溫很重要，千萬(wàn)不要過(guò)高，燙手的水會(huì)把酵母燙死，導(dǎo)致發(fā)酵失??；此外加點(diǎn)白糖是增加酵母的活性，促進(jìn)發(fā)酵速度；用溫水和面，加快發(fā)酵，要點(diǎn)也是不能超過(guò)35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。
第二步，先拌豬肉餡，肉餡里先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡里加蔥姜末、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個(gè)方向攪勻至肉餡有黏性
第三步，茴香擇洗干凈后控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿卜切成絲，然后切成小塊。豆腐干也按照這個(gè)方法切，最后倒入肉餡盆里，順著一個(gè)方向攪勻，豬肉茴香餡就調(diào)好了。
第四步，發(fā)酵好的面團(tuán)，兩倍大，蓬松，手感輕。拉開(kāi)瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯。發(fā)好的面團(tuán)揉去大氣泡，搓成長(zhǎng)條狀，切劑子，按扁，搟成中間厚四周微薄點(diǎn)的厚面皮。要點(diǎn)：厚面皮也是長(zhǎng)大個(gè)的關(guān)鍵
第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發(fā)10分鐘。
第七步，大火燒開(kāi)鍋，上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸18分鐘就可以關(guān)火了，再燜3分鐘開(kāi)蓋，能防止包回縮。
