本篇文章給大家談?wù)勥^橋排骨，以及過橋排骨的做法和圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
川菜過橋排骨怎么做的
做法
選擇像拱橋一樣有弧度的肋排兩根，洗凈備用。紅辣椒一小截切末，小蔥切蔥花。
老鹵倒進鍋里，把排骨放進去，鹵水要沒過排骨才行
大火把鹵水煮開，轉(zhuǎn)中小火煮二十分鐘左右，然后關(guān)火，排骨放在鹵水泡一個小時以上入味
鹵好的排骨撈起來，用刀子在上面劃一些口子，就像燒魚打花刀一樣。我準備劃的時候，阿姨帶小兒子從外面回來了。一進家門就喊著吃màmà，我要去當奶牛了，所以沒時間劃。
撒孜然，辣椒粉，椒鹽粉。如果沒有這些材料，直接在超市買一包燒烤粉撒上去就OK
撒好料的排骨刷一層油，送進烤箱，上下火200度，烤15分鐘。這步?jīng)]拍照，拿一張烤好的濫竽充數(shù)。
出爐，撒上蔥花和辣椒碎，是不是很美貌，味道也是格外的鮮美哦!
小貼士
1，如果沒有老鹵，可以重新燒一鍋。八角桂皮白果肉蔻香葉……只要是大料，每樣抓兩顆。干辣椒一大把，花椒一小把。再放一大塊生姜，一截大蔥。放大半鍋水，半瓶六月鮮生抽，一瓶啤酒，一塊冰糖，如果家里有五花肉就放進去一起鹵，沒有的話就去賣肉的地方買一些肉皮放鹵水里慢慢熬。油脂越多，鹵水越香。沒有啤酒也可以用一湯勺料酒或者白酒代替
2，排骨鹵好后可以用刀子，在上面劃一些花刀便于燒烤料撒進去，這樣吃起來更入味更香。因為時間緣故，我今天沒有劃。
過橋排骨能不能先把肉剃下來
過橋排骨的做法是，把排骨上的肉擼下來，把肉中間的空隙填上醬料，烹熟后搭在骨頭上
過橋排骨的做法
做法如下：
原料：豬排骨2節(jié)、老鹵一鍋、蔥或香菜少許、紅椒少許，孜然適量，辣椒粉適量，椒鹽粉適量。
步驟：
1、將兩節(jié)豬排骨洗凈備用，把紅辣椒一小截切末，小蔥切成蔥花。
2、老鹵倒入鍋，放入豬排骨，使鹵水沒過排骨。
3、用大火把鹵水煮開，轉(zhuǎn)中小火煮二十分鐘左右，關(guān)火，將豬排骨放在鹵水泡一個小時以上使之入味。
4、撈出豬排骨，用刀子劃口。
5、往豬排骨撒適量孜然，辣椒粉，椒鹽粉。
6、在豬排骨上刷一層食用油，接著放入烤箱，設(shè)置溫度為200攝氏度，時間為15分鐘左右。
7、取出豬排骨，撒上蔥花與少許辣椒末，完成。
排骨的做法有哪些？內(nèi)江有好吃的排骨嗎？
需要材料-
牛肝菌適量
排骨適量
姜適量
花椒適量
八角1個
冰糖適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
步驟-
干的牛肝菌用清水泡10分鐘。
清洗干凈后再換清水泡制，冷藏過夜。
泡好的牛肝菌濾出來，泡牛肝菌的水留用。
排骨洗干凈后，用清水泡兩小時，濾干水分。
準備好配料。
鍋里倒入油，先將排骨倒入煸炒，炒至排骨變色后，將排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。
倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
倒入牛肝菌，放一些開水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤開后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放少量的鹽，再燜20分鐘。
大火收汁即可，喜歡小蔥可以放一點。
小貼士－
這次的排骨我先用清水泡了兩小時，就沒有用水焯，如果不習慣的親還是可以先將排骨用水淖一下再炒。因為放了老抽和生抽，鹽的量要少一點，也可以不放，根據(jù)自家口味調(diào)整。
所謂過橋排骨，是一道象形菜，選用豬的肩胛骨（俗稱炒排、小排）一段，形似拱橋，又取用了“過橋米線”的稱謂與之結(jié)合，就有了這樣一道菜名。排骨用各種醬料腌制后放入烤箱烤制好，再用多種配料和粉絲炒出澆頭，然后淋在排骨上面。好看又好吃！
需要材料-
排骨一塊
粉絲50克
青椒半個
紅椒半個
肉末80克
芹菜一根
洋蔥半個
小蔥一根
大蒜兩瓣
生姜一小塊
豆瓣醬適量
油辣椒適量
蠔油適量
番茄醬適量
步驟-
準備材料如圖。
排骨洗凈均勻抹上食鹽腌制半小時。
再舀上幾勺辣椒油用刷子涂抹均勻。
再加入適量番茄醬和蠔油涂抹均勻，腌制一小時入味。
腌制好的排骨用錫紙包好?？鞠?20度預(yù)熱10分鐘，放入排骨烤60-80分鐘，中途需要拿出換1-2次錫紙。
將各種配菜切好如圖。
熱鍋倒油燒至八成熱。
放入肉末煸干水分。
加入一勺豆瓣醬炒出香味。
放入除小蔥外的所有配菜翻炒均勻。
加入適量清水煮開。
放入粉絲小火煮至熟軟。
起鍋前加入適量生抽和醋翻炒均勻。
將粉絲挑入盤中。
放上烤好的排骨。
將鍋里剩的澆頭全部淋在排骨上，撒上蔥花即可食用。
好看好吃！
拱橋排骨怎么做更好吃？
排骨深受人們的喜愛，大家經(jīng)常會選用一些精致的小排進行煲湯或者是紅燒、糖醋，一般來說，在日常生活中人們長做的幾種方式也就是這幾種了。經(jīng)常吃起來也沒有什么新意了，今天教大家做一道過橋排骨。也許大家會問，聽說過過橋米線還沒有聽說過過橋排骨，那本人可以告訴你，你遇到美食了。那么過橋排骨的做法是怎樣的呢?
彩虹過橋排骨原料：肋排兩根、雞蛋一個、面包糠
配料(1)：鹽、油、姜酒、叉燒醬、海鮮醬、醬油配料(4)青紅椒、洋蔥、蒜蓉、
做法：1、用配料將排骨腌制半天2、腌好的排骨沾淀粉，拖蛋液，撒面包糠3、油溫五成熱，種火，炸至金黃4、將配料爆香淋到排骨上
美味叮嚀：腌排骨的時間可適當延長，時間越長越入味。油炸排骨的時候，中火入鍋，用熱油澆淋。吃的時候，用刀叉配合，剔出排骨上的肉。剩下的排骨架，進行簡單的沖洗，還可以再來一煲排骨湯呢。
你有沒有聞到一股清香的排骨湯的味道呢?那股淡淡的香味讓你忍不住就會流口水呢!那就趕快行動起來吧，做一道美味的排骨，犒勞一下你勞累一天的身體，為自己補充一下營養(yǎng)，好為將來的生活繼續(xù)拼搏，這也為自己的家人添加一份新意呢!
