本篇文章給大家談?wù)労Ｏ?，以及海蠣煎?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

海蠣和生蠔一樣嗎

海蠣和生蠔不一樣。雖然目前許多地方將生蠔稱之牡蠣，但是嚴(yán)格上說(shuō)生蠔應(yīng)該屬于牡蠣的一種，海蠣屬于一種軟體動(dòng)物，呈三角形狀，外殼顏色為淡黃色，而生蠔則是牡蠣品種比較大的一種，一般生長(zhǎng)在江海的交匯處。

生蠔的價(jià)值：

生蠔之中同時(shí)具有鈣元素和磷元素，這兩種元素的搭配可以說(shuō)是非常完美的，鈣物質(zhì)是我們?nèi)梭w在成長(zhǎng)和生活的過(guò)程中不可離開(kāi)的一種物質(zhì)，因?yàn)殁}物質(zhì)構(gòu)成了我們的骨骼和牙齒，而一個(gè)人一旦身體中缺乏鈣物質(zhì)。

北方將海蠣子給稱之為牡蠣，因?yàn)樯L(zhǎng)在不同的地域，所以樣子也會(huì)有不同。南方無(wú)論生熟都叫生蠔，也有叫“蠣黃”或者“蚵”的，如閩南地區(qū)有名小吃“蚵仔煎”。

入秋或者是開(kāi)春的季節(jié)是吃生蠔最好的季節(jié)，生蠔的肉質(zhì)鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以生食。在一些沿海城市，常會(huì)見(jiàn)到生蠔這種類型的的食材。

海蠣如何快速清洗干凈？海蠣與牡蠣有什么區(qū)別

海蠣一般吃之前都需要清理干凈，尤其是最怕遲到沙子甚至一些其他微粒雜質(zhì)。那么，海蠣如何快速清洗干凈？海蠣與牡蠣有什么區(qū)別？

海蠣如何快速清洗干凈

方法一、清洗海蠣的辦法(必讀)： 海蠣肉多粘有碎殼，食時(shí)必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗干凈海蠣是有辦法的：關(guān)鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽后肉體會(huì)收縮，從而脫離蠣殼。

主要步驟如下：

A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘后你會(huì)感覺(jué)到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那么黏糊。這時(shí)就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器后，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬(wàn)別搓揉，以免弄破海蠣。然后用手把海蠣撈到漏勺中，此時(shí)水很黑，水底有很多殘殼。

C、倒掉第一遍洗海蠣的水，并沖干凈容易容器后，再次加入清水倒入海蠣，重復(fù)第二步的手法，如此將海蠣漂洗數(shù)次，直到水清無(wú)殼即可。

清洗的主要步驟如下：

1、洗海蠣時(shí)不加水先加入鹽，用手輕輕抓勻，至感覺(jué)到原本黏手的海蠣，變得不再那么黏糊。這時(shí)就可以加入清水漂洗。

2、用手像挖水似的從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬(wàn)別搓揉，以免弄破海蠣，然后把海蠣撈出。

3、可看到洗過(guò)海蠣的水很黑，容器底部有海蠣碎殼。

4、去掉海蠣碎殼，倒掉第一遍洗海蠣的水，再加水，重復(fù)第二步的手法，繼續(xù)沖洗，洗后的水還是很臟。 7、再用自來(lái)水反覆清洗海蠣(水不要太大， 不然海蠣會(huì)破開(kāi))。

5、可看到反覆一直洗，每次的水一次比一次干凈。一直要洗到無(wú)殼水不再是黑色和灰色的，白色的沒(méi)關(guān)系。最后瀝干海蠣備用。

方法二

1、切幾片白蘿卜，放到果汁機(jī)里面，并加入少許水，攪打成帶顆粒的蘿卜泥。

2、倒出蘿卜泥，加入待洗的海蠣，用手輕輕攪拌，再稍微浸泡一下，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出海蠣，并把海蠣放在水龍頭下，如方法一一樣沖洗。

3、最后再用清水撈洗一遍海蠣，完整干凈的海蠣就呈現(xiàn)在眼前。

提示： 1、用蘿卜泥清洗海蠣，稍浸泡后，就很容易分解海蠣上的黏液，并吸附海蠣上的污物。 2、用蘿卜泥清洗海蠣，還可去其腥味。

海蠣與牡蠣有什么區(qū)別

沒(méi)有區(qū)別的，只是叫法不同。牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等，是一類海產(chǎn)固著生活型的雙殼貝類，一般固著生活于適宜海區(qū)的巖石上。

牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的，每100g牡蠣(不包括殼的重量)，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣。

海蠣煎蛋做法

主料：牡蠣(鮮)300克

輔料：鴨蛋100克，小麥面粉35克，甘薯粉15克

調(diào)料：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，小蔥25克，甜面醬20克，辣椒醬15克，色拉油50克制作方法

1. 將海蠣洗凈

2. 鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻

4. 別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子

5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔

6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀

7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。

9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。

海蠣的功效與作用

核心功效

補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋健骨、美容養(yǎng)顏

簡(jiǎn)介

海蠣，又名牡蠣、蠣黃、海蠣子、生蠔、蚵、蠣子，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。

功效與作用

1、補(bǔ)鈣，海蠣是最好的補(bǔ)鈣食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。實(shí)際上，正在發(fā)育的青少年可以多食海蠣。

2、強(qiáng)筋健骨，海蠣中的鈣含量接近牛奶，其中鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)，是兒童發(fā)育非常不錯(cuò)的食品。

3、美容養(yǎng)顏，海蠣具有美容養(yǎng)顏的功效，因?yàn)槠渲泻胸S富的鐵、銅元素，對(duì)女性特有的鐵缺乏性貧血的治療最有效。女性常食海蠣，可以保持美麗的容顏。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

脾胃虛寒者、皮膚病患者、海鮮過(guò)敏者、孕婦

不宜同食

1、酒，吃了生蠔以后不要飲酒，尤其是啤酒，容易引起不適，甚至容易引起痛風(fēng)。

2、柿子，吃了生蠔以后不要馬上吃柿子，因?yàn)闀?huì)引起胃腸道的不舒服。

3、芹菜，海蠣不宜與芹菜同食，會(huì)降低人體對(duì)鋅的吸收。

食用方法

1、海蠣湯

將海蠣輕輕洗凈，調(diào)入適量地瓜粉；放入沸水中煮熟，撒上切成絲的姜，還有一定要有香菜，味道才鮮美，最后上桌前加入少許白醋即可。

2、海蠣煎

將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油，抓勻后腌制15分鐘；在紅薯淀粉中加入適量水，攪拌成均勻面糊；平底鍋放入適量油，放入海蠣煎至七分熟，倒入面糊，攤成圓餅；待面糊開(kāi)始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲，完全呈透明狀時(shí)順著邊緣倒入蛋液；待蛋液將要完全凝固時(shí)，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；最后將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

海蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 海蠣用什么功效

1、海蠣子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇， 每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓海蠣有著益智健腦、美容養(yǎng)顏、寧心安神的功效。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。

2、海蠣可以養(yǎng)肝解毒海蠣中的肝糖元能提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力，能參與肝細(xì)胞的分裂，再生，還李忠所含的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁的分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒功能。

3、海蠣可以幫助男性保健海蠣中的精氨酸與微量元素亞鉛能幫助制造精子，精氨酸是制造精子的主要成分，而亞鉛則能促進(jìn)荷爾蒙的分泌，幫助男性性器官的保健，預(yù)防多種男性疾病。

海蠣和生蠔有什么區(qū)別

生蠔和牡蠣沒(méi)有區(qū)別。生蠔就是牡蠣。牡蠣一般指牡蠣，又稱牡蠣，是世界上最大的養(yǎng)殖貝類。營(yíng)養(yǎng)豐富，鋅含量居人類食物之首。牡蠣不僅是一種美味的食物，而且它的肉和殼可以入藥。牡蠣殼富含鈣。不建議生吃牡蠣，因?yàn)樗鼈兛赡芎屑纳x和其他微生物。生蠔的習(xí)性牡蠣一般生活在水深不到10米的潮間帶或潮下帶，其外殼通常附著在其他物體上固定生活。牡蠣有一種相對(duì)較強(qiáng)的特性，叫做抗壓能力。這是因?yàn)榈厍颦h(huán)境在2億年間發(fā)生了無(wú)數(shù)次的變化，使得它們對(duì)溫度、鹽度和一些疾病的抵抗力越來(lái)越強(qiáng)。他們可以忍受炎熱和干燥的天氣，寒冷和冰凍的天氣，甚至可以在沒(méi)有水的情況下生活一個(gè)月。