本篇文章給大家談?wù)勎r仁水餃，以及蝦仁水餃怎么配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蝦仁餃子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
所需材料：大青蝦500克。肥豬肉100克。料油、食用鹽、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉10克。
蝦仁餃子好吃又簡(jiǎn)單的做法：
1、把大蝦蝦線(xiàn)挑出，清理干凈控干水分備用。
2、肥豬肉剁成小肉丁備用，肥肉的比例一定不能太多，多了很難打上勁，吃起了的口感也會(huì)膩。
3、把蝦仁放入碗中，加入適量的鹽入底味，加入1勺淀粉起嫩滑粘合作用，用手邊攪拌，邊揉，邊搓，邊摔打，目的就是要讓蝦仁上勁起膠狀。
4、把肥肉末倒進(jìn)去，肥肉的加入可以使餡料更加油潤(rùn)，更加滑爽，加白糖進(jìn)去，我們用白糖代替味精起增鮮，加少許的白胡椒。
5、在準(zhǔn)備好的餃子皮上，放已經(jīng)調(diào)好的餃子餡，確保一個(gè)餃子里有一個(gè)蝦仁，把餃子皮捏緊，包成自己喜歡的樣子就行。
6、鍋里燒水，水開(kāi)后下入已經(jīng)包好的蝦仁餃子，不停地推動(dòng)鍋里的餃子，等餃子漂起來(lái)后，蓋上鍋蓋小火煮大約4分鐘，看餃子肚皮發(fā)漲，美味的蝦仁餃子就能出鍋上桌了。
蝦仁餃怎么做
純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單，即便是十指不沾陽(yáng)春水的妹子，也可以輕松hold住。一切一腌，純蝦仁餃子餡便輕松出爐，就是這么簡(jiǎn)單粗暴！下面一起來(lái)看看吧。
材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法：
1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線(xiàn)。
2、將蝦仁放入一容器內(nèi)，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單，但并不好拌餡，這時(shí)我們可以往蝦仁餃子餡內(nèi)添點(diǎn)雞蛋和肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)也更為全面，下面一起來(lái)觀(guān)摩觀(guān)摩吧。
材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發(fā)蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個(gè)，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量
做法：
1、蝦仁去線(xiàn)，洗凈切小段兒，用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類(lèi)出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì)，包起來(lái)比較不容易出水，也比較容易操作。
蝦仁水餃的餡兒怎么制作
蝦仁水餃的餡兒的制作方法如下：
香菇鮮肉蝦仁餡：泡發(fā)的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線(xiàn)去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。開(kāi)火熱油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
蘆筍蝦仁餡：準(zhǔn)備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。肉餡加入蔥末，倒入2勺蠔油、3勺生抽，拌勻腌制半小時(shí)，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過(guò)涼水備用，然后切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個(gè)方向拌勻，再加適量鹽拌勻即可。
蝦仁的選料及解凍
優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀(guān)。
市場(chǎng)上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自?lái)水龍頭下快速?zèng)_洗。實(shí)踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動(dòng)的自來(lái)水中解凍。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò)。
包蝦仁水餃時(shí)，蝦仁要怎樣處理
蝦仁需要洗干凈，去皮，和去蝦線(xiàn)。
拿韭菜蝦仁鮮肉水餃為例——
食材準(zhǔn)備：鮮肉 750克、鮮蝦 750克、韭菜 500克、雞蛋 1個(gè)、香油2-3滴、生抽適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量。
1、蝦仁洗凈控水；
2、蝦仁去皮；
3、蔥姜切末；
4、肉末中加入，蔥花、姜末、花生油、生抽、香油、雞精、鹽；
5、韭菜加入肉餡；
6、蝦仁去蝦線(xiàn)；（蝦線(xiàn)就在蝦頭和蝦身鏈接的地方，去掉蝦殼一眼就能看到）
7、加入肉餡、肉餡攪拌即可。
