本篇文章給大家談?wù)?#28165;真火鍋?zhàn)龇?，以及好吃?#28165;真火鍋對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

清真火鍋的鍋底怎么做的

1.蔬菜撒點(diǎn)面粉，沖洗干凈。

2.蟹味菇和白玉菇取出一半，沖洗干凈。

3.麻醬加入礦泉水和味極鮮醬油調(diào)勻，撒上香菜末。

4.把各類肉丸、面、白玉菇擺在鍋的一邊，這樣方便拿取。

5.同樣也把蔬菜、蟹味菇、蟹腿棒擺在鍋的另一邊，這樣方便拿取。

清真火鍋大全

清湯火鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜

清湯火鍋的制作材料： 主料：（5人份）毛肚,鴨掌各250克,牛環(huán)喉100克,牛肉,豬肉,午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇,大蔥,水發(fā)粉絲各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。

輔料：雞肉,豬排骨,豬骨各500克,老姜25克,雞脯肉75克,豬凈瘦肉100克

調(diào)料：鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。清湯火鍋的特色： 清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。教您清湯火鍋怎么做，如何做清湯火鍋才好吃1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。 2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。注意事項(xiàng)：1.在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。2.此法是清湯火鍋的標(biāo)準(zhǔn)制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可制作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。

清真牛肉銅火鍋的做法

牛肉火鍋

主料

牛肉(適量)牛肉丸(適量)白蘿卜(適量)豬腿骨(適量)金針菇(適量)杏鮑菇(適量)蓮藕(適量)海帶(適量)

調(diào)料

香菜(適量)可口可樂(適量)沙茶醬(適量)老干媽(適量)

廚具

無

1 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。

2 豬腿骨洗凈。

3 燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。

4 把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。

5 加滿一鍋水，大火燒開。

6 中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。

7 金針菇和杏鮑菇各一盒。

8 金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。

9 蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。

10 海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。

11 牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12 所有材料準(zhǔn)備就緒。

13 把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。

14 用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。（他喜歡辣點(diǎn)就用老干媽和醬油調(diào)成蘸醬）

15 涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！不多說了，咱們要開動了哦！

小竅門：

1、蘸醬可以依個人口味調(diào)制。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。

3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。

4、有必要時最后放入面條等煮當(dāng)主食。

清湯火鍋的湯底該怎么做自己做。

火鍋底料配方

主料：鴨掌250克 ?牛肉200克 ?豬肉200克 ?鴨腸150克 ?黃豆芽200克 ? 蘑菇150 克 ? ?粉絲150克 ?菠菜100克 ?平菇100克 ?冬瓜300克 ? 牛肚250克 ?牛黃喉100克

湯料：走地雞雞肉500克 ? 豬大排500克 ?豬大骨頭500克 ?生姜25克 ?豬肉100克 ?雞胸脯肉75克

調(diào)料：食鹽5克 ?味精2克 ?料酒20克。

清湯火鍋底料制作步驟

1、制湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。

清真羊蝎子火鍋怎么做

1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。

2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。

3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大

4.火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

5.當(dāng)羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。