本篇文章給大家談談香酥蔥花餅，以及千層蔥花餅對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

在家如何做香酥可口的蔥花餅

第一步，在面粉里加溫水和適量的精鹽，和成軟面團，千萬千萬不要太干。

第二步，將小蔥洗凈切碎備用。

第三步，取其中的一小塊面團，然后往案板上均勻的撒上一些干面粉，以防面粘在案板上取不下來。然后將面團搟成一個個大大的均勻的薄片兒，再之后往薄片上刷少量的食用油，最后就是要撒上小碎蔥花和適量的調味品了。

第四步，將大且薄的餅卷成一個卷，成圓柱形的樣子。

第五步，將這個長卷切成一小段一小段的，要長短均勻。（段越長餅越大，段越小餅越?。?/p>

第六步，取切好的小段捏住兩頭，往不同的方向360度旋轉，然后將它立起來拍扁。

第七步，把拍扁的小段搟成圓形的餅，但是不能搟得太厚了，太厚了烙起來麻煩，還有可能會不熟，以5-7毫米厚為最好，這樣的餅容易熟，也不會太薄。

第八步，坐鍋，要用平底鍋，鍋熱了以后在鍋底刷一層食用油，放上餅再刷一次油，中途不斷翻面，這樣餅會明顯分層，等到兩面都煎的金黃就可以出鍋啦。

外皮酥脆，內表香軟，簡直就是“確認過眼神，我遇見對得餅”。面一定要和得軟，也可以多醒一會，這樣的面會比較軟。在烙餅的時候火候一定要掌握好，火不能太小，否則對的話水分流失，蔥花餅就會變硬，就不好吃了。

香酥蔥花餅的做法是什么，能使外皮酥的掉渣呢？

香酥蔥花餅的做法并不復雜，想要做好這道美食，需要先準備好相應的食材，準備200克的高筋面粉，適量的食用鹽，香蔥，稀油酥。

接下來就是正式的制作了，準備一個盆，把高筋面粉放入盆中，并且加入適量的食用鹽，在盆中少量的加入一些溫水，一邊加入溫水，一邊攪拌面粉，需要把面粉攪拌成絮狀。接著把高筋面粉揉成一個面團，可以把面團先放到一邊醒半個小時左右，半個小時以后面團的體積會變得更大，此時我們把面團分成5個小份，在每個面團上面都抹上一些油餳，然后放到一邊靜置兩個小時。

在這段時間當中，我們把準備好的香蔥全部切成蔥花，然后準備一碗稀油酥，很多人可能不知道稀油酥是什么，其實稀油酥就是面粉，鹽，五香粉以及熱油的混合物。接著我們把面團取出來拉成長條，并且用手慢慢的去拍薄，在不弄破面皮兒的情況下，弄的是越薄越好。接著在面皮上面抹上一層準備好的油酥，把準備好的蔥花撒上去，面皮上下對折，然后直接卷成餅。接著我們把卷成餅的面皮放到一邊，靜置5分鐘。

準備平底鍋在平底鍋刷上一層食用油，用小火熱鍋，當鍋里面的油熱了之后，把做好的餅放到鍋中用小火慢慢煎炸，整個過程大概需要5分鐘左右，但看到面餅兩邊都變得金黃酥脆時，這道美食就制作完成了。在制作香酥蔥花餅時也會有一些技巧，比如說在和面的時候應該往里面加入適量的食用油，這樣做出來的餅即便是放涼之后也不會特別的干或者是特別的硬，而且加入一些食用油之后，做出來的成品口感也會更好，色澤會更漂亮一些。

無論做肉餅還是蔥花餅，請記住2個關鍵點，酥脆層次多，吃著賊香

“有一種餅從小吃到大，有一種餅百吃不厭，有一種餅越嚼越香”，要說它是什么餅，我想必然是家喻戶曉的家常 美食 “蔥花餅”。蔥花餅的做法特別多，有發(fā)面的，有燙面的，也有懶人的，每一種的口感都有差異。

對于這些不同種類的蔥花餅，我家更傾向于這種外脆里軟，層次分明的，一口咬下去先酥后香，特別好吃。而且這種做法不僅僅適合做蔥花餅，比如牛肉餅，豬肉餅，都可以用這樣的方法去做，可謂是“萬能版”。

這種比較酥脆的蔥花餅要想好吃，主要有2個關鍵點，第一就是面要軟一些，醒面的時間要稍微長一些，至少需要1個小時以上，這樣面特別的柔軟，做出的餅層次多。另外油酥一定要有，除了讓餅吃起來更加香之外，還能讓餅皮更加酥脆。

【酥香蔥花餅】

主要食材：面粉，蔥花，油酥

第一步，盆里倒入300克中筋面粉，加入一勺鹽，先把鹽攪拌均勻，然后用200毫升的溫水和面，每款面粉吸水性不同，所以邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮之后，下手揉成面團，多揉一會兒，把面揉透揉光，蓋上蓋子醒面1小時以上。

第二步，準備一小把小蔥，蔥白切掉留著炒菜，然后把蔥綠切成蔥花備用，切好后裝盤備用。

第三步，碗里倒入30克面粉，加一勺五香粉，一勺鹽，先倒入適量熟油，然后攪拌均勻，接著再倒入一些油繼續(xù)攪拌均勻，油酥不要太稀，要不然卷的時候會漏出來。

第四步，案板上抹些油，然后把醒好的面再揉一揉，接著再搓成長條，然后再切成大小均勻的劑子，取一個劑子放到案板上揉圓按扁，然后用搟面杖把面餅搟成牛舌狀，搟的盡量薄一些，搟好后，表面抹上油酥，然后撒上蔥花。

第五步，從一頭邊拉邊卷，拉的時候稍微慢一些，因為這個時候面比較軟，小心破了，卷好之后再按壓成餅，然后松弛上幾分鐘。

第六步，松弛好的面餅壓一壓，然后搟成圓餅就可以了，這個時候的面餅很柔軟，也非常的好搟，電餅鐺倒入適量油，用刷子刷均勻。

第七步，油熱后放入面餅中火烙，表面刷上一些油，可以鎖住水分，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到了后，翻個面繼續(xù)烙。一直烙到兩面金黃，餅皮變脆就可以出鍋了。

簡單好吃的香酥蔥花餅就做好了，這樣做的蔥花餅，蔥香味濃郁，吃起來特別的香，喜歡的話趕緊收藏起來吧。# 健康 樂享官#