今天凡太百科給各位分享河間驢肉火燒的做法的知識，其中也會對河間驢肉火燒做法介紹進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
驢肉火燒的做法
如下：
驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒里面。驢肉火燒經(jīng)過了不斷地發(fā)展和推廣，最終聞名大江南北。
風(fēng)味特點：
火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”）， 將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味。
趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。
有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風(fēng)味。
驢肉火燒是哪里的特產(chǎn)，這么做？
驢肉火燒是河北保定的特產(chǎn)。驢肉火燒起源于保定，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過不斷地發(fā)展和推廣，聞名大江南北。
據(jù)史書記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。下面是驢肉火燒的具體做法：
準(zhǔn)備材料：普通面粉300克，溫?zé)崴?60ml，豬油適量，熟驢肉250克，青椒100克，鹽適量
1、面粉、鹽、溫?zé)崴乖谝黄鸷统擅鎴F，放置室溫處發(fā)酵30分鐘。
2、起鍋開小火放入豬油燒熱，將適量面粉放入拌勻后取出晾涼。
3、把面團取出搟成圓形，將制作好的酥油涂抹在面皮上。
4、把面皮從一端卷起。
5、卷成長條后，從中間切開。
6、把其中一個長條兩邊捏緊，再把兩頭對折到中間。
7、將做好的這個面團搟成面餅。
8、將面餅放到空氣炸鍋中200度炸6分鐘。
9、熟驢肉放在案板上切碎，青椒也切碎備用。
10、做好的面餅用刀從中間切開，將驢肉和青椒塞進面餅中間里。
11、驢肉火燒做好后就可以食用了。
參考資料來源：百度百科-驢肉火燒
河間驢肉火燒的做法
◎制作驢肉
這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的凈驢肉20千克切成大塊后，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200
克糖色調(diào)成淡黃色，下入焯水后的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25
克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、姜塊（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關(guān)火即可。
◎火燒的制作
面粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鐘后再揉一次，然后按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油并撒少許鹽，然后自左右向中間對折兩次，搟成四方形餅狀，再放到木炭爐（特制的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉(zhuǎn)動能夠離開火口）上面的平底鍋上，烙上色（溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型后，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那么鮮美了。吃時趁熱用刀拉開火燒的一邊，并把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
驢肉火燒的火燒怎么做 河間驢肉火燒的做法
驢肉火燒是河北著名的小吃，其中又由保定驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名，下面我為大家介紹一下河間驢肉火燒的做法和竅門。
驢肉火燒的火燒怎么做?
1、準(zhǔn)備一些面粉，加入溫水和成軟硬適中的面團，餳發(fā)30分鐘后再揉一次，至面團光滑
2、把發(fā)好的面團搓成長條，分成大小相等的劑子
3、把劑子按扁，搟成長形薄片，抹少許油撒少許鹽
4、最后自左右向中間對折，再上下對折，火燒餅胚就做好了
河間驢肉火燒的做法
原料：驢肉適量、青椒2根、面粉適量
調(diào)料：水適量、八角2個、花椒4個、桂皮2個、香葉3個、辣椒2根、姜1塊、大蔥1根、鹽少許、老抽適量、生抽適量、花生油適量
1鍋里先倒入適量的水，鍋里的水煮沸以后將驢肉放到鍋里。煮到驢肉變色以后將各種香料、鹽、老抽、生抽也放進去，小火燉2個小時時間。
2面粉倒入碗里，再加入適量的水，攪拌開來，用手揉成面團。蓋上一層保鮮膜醒20分鐘時間，發(fā)醒以后將面團切成4等份。
3用手壓扁，搟面杖搟成正方形，在面皮里面倒入食用油、鹽，用刷子將這兩樣調(diào)味料刷遍這個面皮，刷完以后面皮往中間折，再涂上油、鹽。
4面皮拿起一邊折象另一邊靠攏，同樣也是刷上油、鹽，疊成了長條放到碗里。鍋里倒入花生油，油稍微熱了轉(zhuǎn)成中小火，把面皮放進去煎。
5煎到面皮兩面都是金黃色就都放到錫紙上面，然后我們在把煎好的面皮放到烤箱里里面預(yù)熱200度，中層上下火8分鐘。
6從鍋里把鹵好的驢肉拿出來，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然后把驢肉片和青椒放在一起剁碎，最后放進面皮里面，添滿了這個面皮。驢肉火燒完成！
驢肉火燒小技巧?
1.如果家里無烤箱的話微波爐也是一樣，不過溫度要到250度6分鐘就足夠了?！咀鲲埦W(wǎng)】
2.如果喜歡吃辣的話青椒就買辣一點，青椒的頭有點彎的是辣的，驢肉要慢慢燉，這樣燉出來的肉才更勁道。
3.驢肉火燒一定要趁熱吃，這樣味道才更香，放久了話面皮變硬了就很難咬下去了。
驢肉火燒可以保存多久
冷藏的話可以存放3-5天，但是像驢肉火燒這種類型的小吃先吃現(xiàn)做的口感最好，不建議放太久再食用。
河間驢肉火燒 的做法？
河間驢肉火燒的做法（下圖為效果圖）：
原料:面粉(白面)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。輔料:
油、辣醬(或甜辣醬，甜面醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)。
輔料:千島醬。
做法:
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘;
2、將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶;
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻(即三光:盆光，面光，手光);
4、取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
5、取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅;
6、最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜;
7、開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出;
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料;
9、烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可;
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
回答完畢，順祝你有一個好胃口！
