今天凡太百科給各位分享dasuan的知識，其中也會對大蒜素進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

大蒜的功效以及作用

大蒜的功效以及作用

大蒜的功效以及作用，這種食物是大家所熟知的，但是很多人都不知道大蒜有什么作用，只是覺得做菜的時候放一點更好吃，而且對人體有益，下面我?guī)Т蠹液唵瘟私庖幌麓笏獾墓πб约白饔谩?/p>

大蒜的功效以及作用1

1、大蒜的功效與作用

大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲，平時它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲咬傷，治療功效特別好。

2、大蒜能防蟲

平時生活中人們在保存米類食材時，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效預防米類食材生蟲，可以讓它們的保質期明顯延長，另外大蒜還能治療中暑，平時出現(xiàn)中暑以后可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開水送服，能讓中暑的癥狀很快好轉。

3、大蒜能降血壓

每天早起以后空腹吃大蒜兩瓣，連續(xù)服用十天，能讓過高的血壓降下來，另外大蒜能還能預防感冒，平時把大蒜研成經碎末，與相同數量的蜂蜜放在一起調勻，在每天晚上睡前服用，能有效預防流行感冒的發(fā)生。大蒜還能止吐，治療時可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的癥狀很快好轉。

大蒜是家家戶戶必備的一種調味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調菜品時提味增香還能為人體補充營養(yǎng)，更能預防多種疾病，適合人們經常吃，但很多人保存到大蒜，經常會發(fā)芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎么保存不發(fā)芽，今天我就帶大家去尋找答案。

大蒜怎樣保存不發(fā)芽

1、風干保存

把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風的地方風干，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜發(fā)芽。

2、藥物熏蒸

大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會發(fā)芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會殺死大蒜中的.活細胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因為它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。

3、高溫處理

把大蒜經高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。

4、密封保存

那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。

大蒜的功效以及作用2

【別名】

大蒜、胡蒜、紫皮蒜、獨頭蒜。

【注解】

蒜原產于中亞，相傳是漢代張騫出使西域時帶回中國的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之稱。大蒜屬于百合科植物，也是日常的菜類和調料，被譽為“天然抗生素”。

【營養(yǎng)成分】

大蒜中含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有硫、硒、有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。

【藥性功效】

蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。大蒜還可以調節(jié)血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。

【宜食】

蒜適宜肺結核、癌癥、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用；抽煙喝酒的人血液黏稠，應常吃大蒜；大蒜防病治病，宜生用，不宜熱用，因大蒜素是一種揮發(fā)性油類，加熱會被破壞；大蒜具有顯著的廣譜抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道傳染?。ò髂X、流感）流行時，夏秋季腸道傳染?。ò▊?、副傷寒菌?。┝餍袝r，宜常吃些生大蒜，作為預防。

【忌食】

陰虛火旺之人，經常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜；有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。此外，大蒜忌與蜂蜜一同食用。

【文獻參考】

《本草衍義補遺》、“大蒜，性熱善散，善化肉，故人喜食，多用于暑月。”“其傷脾傷氣之禍，積久自見。”

《本草綱目》、“夏月食之解暑氣，北方食肉面，尤無不可?！薄捌湫聊苌?，熱能助火，傷肺，損目，久食傷肝損眼?！?/p>

《本草經疏》、“凡肺焉有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇?！?/p>

《本經逢源》、“腳氣，風病及時行病后忌食。”

《本草求真》、“忌與蜜同食。”

《隨息居飲食譜》、“陰虛內熱，胎產，痧豆，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸懋，咸忌之?！?/p>

【食療偏方】

蒜泥

原料、大蒜。

制法、取潔凈大蒜瓣3～6克，壓碎，搗成爛泥。

用法、涂于紗布上，交叉敷于涌泉穴（即左側出血敷右側，右側出血敷左側）并用紗布固定，每次貼敷6～8小時。

功效、治小兒鼻出血。

大蒜的成分

大蒜可供人們食用的器官主要有鱗莖（即通常所說的蒜頭）、葉（青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹），它們的食用價值都比較高，能多層次滿足人們飲食需求。蒜頭潔白辛辣，品質黏辣郁香，形如珍珠白玉，后勁十足。蒜薹質嫩清甜，綠白相隔，脆嫩可口。蒜苗色綠鮮美，味辣辛香，蒜香撲鼻，爽口開胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作香辛調味料，還能加工多種食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜醬，還可加工成糖蒜、醋蒜、鹽蒜等。大蒜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和磷、鐵、鎂等礦物元素。鱗莖中含維生素C較少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的揮發(fā)油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發(fā)性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一種揮發(fā)性硫化物，有特殊的辛辣味，能刺激人們的食欲。大蒜含有蒜酶，蒜酶在與動物蛋白質燒制時，可使人體本來不易吸收的蛋白質分解，變得容易被人體吸收利用，能起幫助消化的作用。大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食欲，是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜肴的烹調更是不加蒜就味不正，如燒茄子、炒莧菜、炒菜豆、涼拌菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚等。北京的灌腸，陜西的釀皮、涼粉，不調上蒜汁就沒有什么味道。陜西的涮羊肉、羊肉泡饃離不開糖蒜。南方人一般不愛吃生蒜，但在炒青菜時必須用蒜，大蒜燒排骨更是別有風味。

表3 每100克大蒜所含營養(yǎng)成分表食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃能量（千焦） 527 255 155 88 碳水化合物（克） 27.6 15.4 8.0 3.8蛋白質（克） 4.5 2.0 2.1 2.5脂肪（克） 0.2 0.1 0.4 0.2膳食纖維（克） 1.1 2.5 1.8 1.4維生素A（毫克） 5 80 47 47維生素B1 （微克） 0.04 0.04 0.11 0.05維生素B2 （毫克） 0.06 0.07 0.08 0.07維生素B3 （毫克） 0.6 0.2 0.5 0.6維生素C（毫克） 7 1 35 18維生素E （毫克） 1.07 1.04 0.81 0.52胡蘿卜素（毫克） 30 480 280 280膽固醇（毫克） 0 0 0 0鈣（毫克） 39 19 29 24鈉（毫克） 19.6 3.8 5.1 7.8

表3 每100克大蒜所含營養(yǎng)成分表（續(xù)）-1根據http：//資料整理食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃鋅（毫克） 0.88 1.04 0.46 0.33鉀（毫克） 302 161 226 168鐵（毫克） 1.2 4.2 1.4 1.3銅（毫克） 0.22 0.03 0.05 0.09磷（毫克） 117 52 44 58鎂（毫克） 21 28 18 16硒（微克） 3.09 2.17 1.24 0.79

大蒜的功效和作用

1、可以溫中散滯，并且富含類似維生素E與維生素C的抗氧化物質，可以防衰老；

2、大蒜有解毒殺蟲的功效，并且它富含有蒜臭素的這個物質，可以增強機體的免疫力，阻斷脂質過氧化物的形成以及抗突變，消除在腸道內引發(fā)的腫瘤的危險；

3、研究表明，每日可生食幾瓣或醋泡的大蒜吃幾個，半個月以后血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白或膽固醇的含量均有明顯的降低，同時也發(fā)現(xiàn)有降低血壓、降低血黏度的作用，從而加速微循環(huán)，有預防血栓形成和動脈粥樣硬化的作用；

4、目前發(fā)現(xiàn)它是天然植物中抗菌作用最強的一種，所以它具有很奇特的抗菌消炎的作用，對于好多像球菌、桿菌、真菌、病毒等都有抑制和殺滅的作用。所以可以經常食用大蒜，不僅能夠促進食欲，加速消化，可以排毒清腸，同時可以起到殺菌的作用；

5、大蒜還可以降低血糖，促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐受性，迅速降低體內血糖水平，可以殺死因為感染誘發(fā)糖尿病各種并發(fā)癥的病菌；

大蒜價值及功效與作用

大蒜價值及功效與作用

大蒜價值及功效與作用，現(xiàn)在大蒜在我國的市場需求是比較大的,而且也有著較大的種植面積。大蒜不僅只有著獨特的香味,其營養(yǎng)價值也是比較高的。下面是大蒜價值及功效與作用。

大蒜價值及功效與作用1

大蒜的功效和作用

預防感冒

大蒜中具有超強的消炎殺菌的硫化物和大蒜素，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

保肝護肝

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

預防和緩解腸胃疾病

大蒜中所含大蒜素，可有效抑制和殺死引起胃炎、胃潰瘍等疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，同時還可以促進食欲，加速消化。

保護心血管

大蒜中的大蒜油，具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。每日堅持吃3-5瓣生蒜，可以降低壞膽固醇，升高好膽固醇，預防動脈硬化，起到降脂降壓的作用。

預防骨質疏松

大蒜中所含的營養(yǎng)物質及硫化物等，能全面補充骨骼營養(yǎng)，每日堅持食用大蒜，可以很好的預防骨質疏松。

降血脂

據流行病學調查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區(qū)。

研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

消除疲勞

維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

改善糖代謝

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

抗過敏

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

大蒜的藥用價值

解毒消腫，殺蟲，止痢。用于癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，泄瀉，痢疾。

1、預防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。

2、感冒，頭痛鼻塞，惡寒發(fā)熱：大蒜、蔥白、生姜適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。

3、急慢性鼻炎，鼻竇炎：大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻后，拭干，以棉球沾藥塞于鼻內(無甘油可用蜂蜜)。

4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。

5、肺結核，結核性胸膜炎：獨頭大蒜I個，切薄，平放于“大椎”穴，以艾絨搓成如小豆大的團，放在蒜片上點燃(燃盡為一性)，連炙2~3蛀，以感覺灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。

大蒜價值及功效與作用2

大蒜的功效 ：

大蒜又叫胡蒜、葫、獨頭蒜、獨蒜。有溫中行滯；解毒；殺蟲的功效。主治：脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲??；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后均忌食。

大蒜中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。

功效分類：驅蟲藥。

別名：胡蒜、葫、獨頭蒜、獨蒜。

性味：味辛；性溫。

歸經：脾經；胃經；肺經；大腸經。

功效：溫中行滯；解毒；殺蟲。

主治：脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲??；蟯蟲??；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。

用法用量：內服：煎湯，1.5-3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。

1、大蒜用于痢疾，腹瀉，肺癆，頓咳等癥。大蒜解毒作用甚為強烈，適應范圍也較廣泛。對于痢疾、腹瀉可以煎服，也可用大蒜 5 %的浸液保留灌腸；

古代還有將大蒜搗爛外敷貼兩足心治療小兒瀉痢的方法，可供參考應用。對于肺癆病人，可以經常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至于用治頓咳，可用大蒜打爛，再用冷開水浸泡數小時后，用汁去渣，加白糖飲服。

2、大蒜用于鉤蟲、蟯蟲病。大蒜有一定的殺蟲作用，主要用治鉤蟲病、蟯蟲病，但必須與其它驅殺腸寄生蟲藥配伍同用，如檳榔、鶴虱、苦楝根皮等。對鉤蟲病，本品還可用作預防應用，在下田勞動前，將大蒜搗爛涂于四肢；對蟯蟲病，本品又可作為外用，將大蒜搗爛，加入菜油少許，臨睡前涂于肛门周圍。

3、大蒜可以用來治療以下皮膚?。浩つw結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、

念珠菌性阴道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。

4、大蒜用于瘡瘍初起。本品搗爛外敷，治療瘡瘍初起，有消散作用。據報導，近年來用本品配合芒硝、生大黃等搗爛外敷，用治急性闌尾炎，有顯著作用。但外敷大蒜容易引起皮膚發(fā)紅、灼熱、起泡，故不可敷之過久。

5、大蒜外用還可用治頭癬。

大蒜的作用 ：

大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。

此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的.脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現(xiàn)高血壓。

3、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

皮膚結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。

大蒜價值及功效與作用3

功效健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結核，百日咳，食欲不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲?。煌庥弥?#38452;道滴蟲，急性闌尾炎。

禁忌人群陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后均忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

大蒜是很好的營養(yǎng)品，它的營養(yǎng)價值高于人參，位列保健品之首；除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的殺菌能力。因此，大蒜除了是調味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良藥。

大蒜功效

性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。

具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

《名醫(yī)別錄》：“散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣”。

《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。

《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。

大蒜的神奇功效

它能同時有效的對付細菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產生的威脅。

蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。

對于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

大蒜的作用

抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。

另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發(fā)病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能

降血脂

據流行病學調查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。

經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

降血糖

實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

調節(jié)胰島素

近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

抗氧化性

可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

降低血壓

高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

大蒜的功效與作用及食用方法有哪些

大蒜是我們日常非常常見的一種食物，煮菜時候多會用到。大蒜有什么功效?下面就是我給大家整理的大蒜的功效與作用及食用 方法 ，希望對你有用!

大蒜的功效與作用

1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病

4、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

大蒜的食用方法

大蒜切碎后再吃　有效成分“蒜素”才會釋放

想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變?yōu)椤八馑亍保⑶?#26368;好將切碎的大蒜靜置10分鐘，待蒜素合成后再食用。

蒜素易刺激腸胃道　生吃1天2～3瓣為限

雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素對腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預計動手術的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血劑的患者，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。

食用大蒜頭的注意事項

1、哪些人不能吃大蒜頭

陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

2、大蒜頭的適用人群

一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。

3、大蒜頭的食用禁忌

不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

大蒜頭的注意事項

1、哪些人不能吃大蒜頭

陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

2、大蒜頭的適用人群

一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。

3、大蒜頭的食用禁忌

不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

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