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鮮鍋兔（跳水兔）怎么做如何做好吃
鮮鍋兔（跳水兔）
主料
兔肉500g ? ?萵筍250g ? ?泡椒泡姜150g ? ?青椒100g ? ?小米辣20g ? ?甜椒一個 ? ?仔姜100g ? ?豆瓣一勺 ? ?大蔥小蔥適量 ?
鮮鍋兔（跳水兔）的做法步驟
1.?兔肉買回來暫塊洗凈，瀝干水分，加入適量芡粉料酒鹽，拌勻，備用
2.?所有材料切好，備用
3.?放入適量菜油，七成熱放入腌制好的兔肉，炒變色撈起
4.?鍋里剩下的油不倒，放入切好的泡辣椒泡姜，大蔥，豆瓣，炒香
5.?炒好的調(diào)料加入適量水，燒開后中火熬五分鐘，放入焯好的兔肉和萵筍條，大火燒三四分鐘
6.?三四分鐘后，放入準(zhǔn)備好的甜椒絲，仔姜絲，青椒段，大火30秒，加入適量鹽，雞精、蔥花即可起鍋
跳水兔做法
跳水兔
原料采用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。
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川味跳水兔
〖主料〗新鮮兔肉
〖做法〗干辣椒切段，花椒適量。姜蒜切片蔥切花
3兔肉剁小塊，放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右
4鍋里放入菜油燒熱，加碼好味的兔肉煸炒，炒至9分熟
5將兔肉撈出
6鍋里下油燒熱，放郫縣豆瓣（辣椒醬）、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，加入開水。
7將兔丁放入鍋中，加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘！
8將鍋里的東西都倒到一個大碗里，撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
9淋上熱油！成菜?。?！
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家常跳水兔
〖主料〗3人份：兔肉1500g.青筍750g.平菇500g.二荊條500g.
〖輔料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，雞蛋1個，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗凈，兔肉切塊，青筍切條，平菇撕成大小合適的小瓣，二荊條切段，泡椒切斷泡姜切絲；在兔肉中加入料酒、淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒、姜腌制半個小時。
2.鍋里放油，油要稍微多一點(diǎn)，油熱后放入兔肉快速翻炒，變色后撈出備用。
3.兔肉撈出后，再放一點(diǎn)油泡姜泡椒炒出香味后加入適量豆瓣，翻炒均勻之后加入二荊條辣椒，翻炒。然后倒入青筍、平菇炒入味。
4.然后倒入開水或者高湯，放入適量的料酒、生抽、鹽、白糖、花椒、鹽調(diào)味，大火煮開后倒入兔肉，煮幾分鐘之后盛出，撒上蔥花、干辣椒、青花椒、辣椒面后澆上一勺熱油即可。
〖烹飪技巧〗不能吃太辣的就可以少加點(diǎn)二荊條；家里有香料的可以適當(dāng)加一點(diǎn)味道會更好；最后燒的熱油最好用菜籽油。
雙椒跳水兔是一道四川漢族名菜，屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉，用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。我是一個重口味的人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足于微辣，所以做了一個中辣的，超安逸。富含煙酸低鹽富含胡蘿卜素,本菜富含蛋白質(zhì)能夠維持身體鉀鈉平。
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跳水兔的做法
跳水兔是一道四川地方名菜，屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。那么這道菜具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
跳水兔的做法
用料
主料 兔子500克 彩椒(青紅椒)150克 仔姜150克
輔料 郫縣豆瓣1勺 花椒12顆 蒜6顆 泡椒6個鹽 1勺豆粉 1勺雞蛋清 1個油適量
跳水兔的做法
1.兔肉洗去血水豆粉蛋清鹽拌勻
2.佐料備好
3.鍋里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉變白撈出備用
4.到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出紅油
5.在加青紅椒仔姜炒
6.加水或高湯
7.加入炒好的兔肉大火悶五分鐘可以了
8.裝碗開吃
烹飪技巧
1、兔肉多洗幾遍去血水，加豆粉雞蛋清讓兔肉更嫩。
2、炸兔肉變白就撈出，在煮五分鐘就可以了這樣兔肉嫩鮮。
怎樣做跳水兔好吃
跳水兔的做法一
材料：帶皮兔子半只，小米椒，蒸魚豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒
做法：
1、煮兔子：燒一鍋水，加入姜片，料酒和油。水開后，放適量鹽，放入兔子，當(dāng)血色退去立刻關(guān)火，25分鐘后將兔子撈出，瀝干，晾冷，切塊，裝盤。
2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗凈晾干水汽，鍘碎，蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。
跳水兔的做法二
原料：采用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等
做法：
先將宰完的兔子放在水中漂去血水后，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。
跳水兔的做法三
主料：兔子一只，去皮，切成小塊，用適量地瓜粉和料酒拌勻待用。
做法：
將鍋燒熱，放入三兩生油或調(diào)和油，用油鍋將大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高湯，高湯的量需蓋過所放入的兔子肉，燒滾后，將備用的魚或兔肉倒入鍋內(nèi)，等開鍋后，放入適量的鹽、味精、料酒。注意，兔肉必須現(xiàn)殺現(xiàn)用，保持其鮮味。
仔姜兔跟跳水兔的區(qū)別
1、形態(tài)上：仔姜兔體型比跳水兔小，體形靈活，臉部更具特色，耳朵比跳水兔短，不會上翹，毛質(zhì)細(xì)膩柔軟；而跳水兔比較大，體型豐滿，耳朵稍長，容易向上翹，毛質(zhì)比較粗糙。
2、行為特性上：仔姜兔活潑好動，性情開朗，有時會拉屎，喜歡探索，活蹦亂跳；而跳水兔性情比較溫和，活動范圍小，活動能力較弱，行動緩慢，更喜歡安靜溫馴。
3、繁殖能力上：仔姜兔繁殖能力強(qiáng)，多胎繁殖，一窩可以生出7-8只；而跳水兔則是一般是單胎繁殖，一窩只能生出3-5只。
