本篇文章給大家談?wù)匊}焗雞爪的做法，以及鹽焗雞爪的制作方法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹽焗雞爪為何要放梔子
因?yàn)闂d子可以入藥，煮出來的水沒有味道，就是有顏色，安全色素。
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下姜片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新?lián)Q一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網(wǎng)勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水里，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風(fēng)，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。
熟鹽焗雞爪怎么炒好吃
鹽焗雞爪用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
姜片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下姜片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新?lián)Q一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網(wǎng)勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水里，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風(fēng)，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。
怎樣做鹽焗雞
打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調(diào)手法，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
砂鍋鹽焗雞的做法
步驟step
1
用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。
步驟step
2
把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。
步驟step
3
生姜切片，大蔥切斷放入雞腹內(nèi)。
步驟step
4
把雞爪也塞近雞腹。
步驟step
5
蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝干水份。
步驟step
6
先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。
步驟step
7
海鹽倒入砂鍋內(nèi)翻炒到微黃，發(fā)出嗶嗶啵啵的聲響就好。
步驟step
8
取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節(jié)厚。
步驟step
9
放入包好的麻雞。
步驟step
10
再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。
步驟step
11
蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘
步驟step
12
用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關(guān)火。
步驟step
13
敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。
鹽焗雞爪放冰箱冷藏一個月能吃嗎
一般熟食放冰箱冷藏室的話，不要超過24小時哈，而且需要用密封盒密封好哈。親這個不建議吃了
部分肉類存放時間如下：
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”。
擴(kuò)展資料：
冰箱如何正確儲存肉類：
1、按食用計劃擺放
生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。
2、切塊包裝存儲
對于鮮肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。
3、速凍存儲更保鮮
速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當(dāng)然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實(shí)當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧，大家設(shè)定了速凍模式后，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之后自動轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度。
這可以在短時間內(nèi)讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區(qū)，避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營養(yǎng)成分。
鹽焗雞爪汁料怎么做成
材料
雞爪：12只;
姜：5克; 花椒：1小撮; 蔥：5克; 雞粉：30克; 料酒：5克; 芝麻油：適量;
鹽焗雞爪的做法
1
浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2
氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味
3
沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用
4
腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用
5
將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜
6
將蒸籠用錫紙鋪底備用
7
蒸鍋?zhàn)箝_，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）
8
將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出（約5-8分鐘），制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜
