今天凡太百科給各位分享豆腐腸的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆腐腸怎么做?進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
豆腐腸怎么做
生產(chǎn)制作
1.豆腐腸的制作十分講究。首先，得徹底翻出大腸的腸壁，用溫開水浸泡，反復(fù)搓洗、沖洗數(shù)遍
2.再摻入包谷面、香櫞葉、青菜葉等搓洗、漂洗干凈，待無(wú)異味后，才將其復(fù)為原狀。同時(shí)，將自制的白豆腐倒入大盆（水桶）內(nèi)捏碎、捏細(xì)，把豬血和五花肉碎末倒入盆里，加入適量的精鹽、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至攪拌均勻，咸味、香味適中為宜。灌制豆腐腸時(shí)，二人配合為妙，既不能灌得太松，也不能塞得過緊，要不容易變味。
3.最后，得將腸子分段捆扎在竹竿上，再懸掛于通風(fēng)、透光、清潔之處，既不能在陽(yáng)光下暴曬，曬了會(huì)發(fā)酸、發(fā)臭，也不能置于冰冷、潮濕、陰暗的地方，否則容易發(fā)霉。一月左右，豆腐腸即可食用。
食用指南
食用前，將其外表清洗干凈，或用油煎、或以水煮，或是蒸燜。
豆腐腸怎么做出來(lái)的
豆腐香腸做法：
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首先我們需要把豆腐清洗干凈，在切成小塊，大蒜去皮切片，紅辣椒切細(xì)絲，香蔥蔥白切段，蔥葉切末，備用。
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然后香腸清洗干凈，切成片，鍋中燒上熱水，將香腸片焯燙，撈出控干水分，備用，鍋中燒熱倒少許油，放入豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用。
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隨后再倒少許油，下蒜片煸香，放入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥白段和紅辣椒，香腸片煸炒，倒入一碗清水，悶煮一會(huì)。
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最后倒入豆腐，生抽，白糖，白胡椒粉和鹽翻炒均勻后，再放少許水，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右，淋入少許水淀粉攪勻，撒入蔥花出鍋就制做完成了。
豆腐腸的做法
主料：豆腐300克,豬大腸400克,泡椒50克,油菜心50克
調(diào)料：醬油10克,料酒15克,鹽6克,味精3克,植物油30克
1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；
2. 豆腐切成厚片；
3. 嫩青菜心用水洗凈后控去水分；
4. 鍋置火上，放油燒至八成熱；
5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；
6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；
7. 鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；
8. 撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
豆腐香腸的制作方法及配方
大家平常常?？梢猿缘脚D腸，比較之下，可能很多人沒有吃過水豆腐腸，水豆腐腸和一般的臘腸有一些差別，全世界，便是在一般的臘腸里邊添加了豆腐成分，大家都了解，水豆腐是最一般的一種豆類食品，這類豆類食品含有蛋白，假如還不容易做灌水豆腐腸得話，下邊來(lái)學(xué)習(xí)培訓(xùn)有關(guān)秘方和流程。
灌水豆腐腸的秘方：
主要材料：豬腸300克、五花肉300克、白豆腐500克、豬的血100克
調(diào)味品：食鹽10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克
作法：
1、制做前，須先翻出來(lái)腸子腸腔，用溫水侵泡，反復(fù)手洗，清洗數(shù)遍，再摻加包谷面，香椽葉，蔬菜葉等手洗，浸洗干凈，待無(wú)臭味后，才將其恢復(fù)正常；
2、將白豆腐倒進(jìn)盆中搗爛，再把豬的血和五花肉碎屑倒進(jìn)，放鹽，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏細(xì)，攪拌均勻；
3、將清洗的豬腸一端用繩索扎牢，一端用水管插到腸子，并將攪拌均勻的原材料灌進(jìn)腸內(nèi)卡緊，取下水管，綁緊腸口；
4、最終腸道懸架在自然通風(fēng)，透光性，清理的地區(qū)，既不可以太陽(yáng)底下曝曬，曬了易酸酸的，發(fā)出臭味，也不可以放置冰涼，濕冷，昏暗之處，不然非常容易長(zhǎng)霉，1月上下，水豆腐腸就可以服用。
5、服用前，將其表面清理干凈，用食油煎，水焯或蒸都能夠，相比而言，用冷水煮開，切割成片狀，味更優(yōu)。
提醒：
1、第一步制做起來(lái)不叫不便，能夠立即選購(gòu)解決好的豬腸衣來(lái)做。
2、清潔灌腸時(shí)不必灌太滿以防豬腸衣漲破，此外熏好后能夠在腸上放針刺一些眼兒排氣管。
水豆腐腸的制做十分注重。最先，得完全翻出腸子的腸腔，用溫水侵泡，反復(fù)手洗、清洗數(shù)遍
再摻加包谷面、香櫞葉、蔬菜葉等手洗、浸洗干凈，待無(wú)臭味后，才將其復(fù)為原貌。另外，將自做的白豆腐倒進(jìn)小盆（塑料水桶）內(nèi)弄碎、捏細(xì)，把豬的血和五花肉碎屑倒進(jìn)盆中，添加適量的食鹽、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等調(diào)料，直到攪拌均勻，鹽味、香氣適度為宜。灌制水豆腐腸時(shí)，二人相互配合為妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得過緊，要不易變味兒。
最終，得將腸道按段綁扎在竹桿上，再懸架于自然通風(fēng)、透光性、清理之處，既不可以太陽(yáng)底下曝曬，曬了會(huì)酸酸的、發(fā)出臭味，也不可以放置冰涼、濕冷、昏暗的地區(qū)，不然非常容易長(zhǎng)霉。一月上下，水豆腐腸就可以服用。服用前，將其表面清理干凈，或用食油煎，或以水焯，或者蒸燜。相較來(lái)講，用冷水煮開后，切割成片狀的吃味最好。
