本篇文章給大家談?wù)劽鏃l鹵的做法，以及茄子面條鹵的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
面條鹵子簡單做法大全
相信很多人都喜歡吃鹵面條，將做好的鹵子蓋在面條上，那味道真的是讓人垂涎欲滴，而鹵面條好不好吃，鹵子是關(guān)鍵，有些人做得面條鹵味道不好，會(huì)導(dǎo)致面條的口感很差，那么面條鹵子怎么做?下面介紹面條鹵子簡單做法大全。
面條鹵子簡單做法大全
一、陜西特色素鹵面
材料：土豆、胡蘿卜、韭菜、鹽、姜蔥蒜末、醬油、雞精、味精、水淀粉，清湯或者清水，色拉油或混合油。
做法：
1.土豆去皮洗凈改刀切丁。胡蘿卜洗凈改刀切丁。少許韭菜摘洗干凈切小段。
2.起鍋燒水，下入土豆丁、胡蘿卜丁焯燙，撈出過一下涼水。
3.起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入土豆丁、胡蘿卜丁炒香，調(diào)入老抽醬油、生抽醬油、鹽，雞精、味精，商業(yè)的話可以添加少許特鮮一號(hào)，加入適量的清水或者清湯沒過食材，燒開煮熟，勾入芡水，大火收濃湯汁，撒入適量的韭菜，翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。煮熟的面條，澆上這款素鹵美味即成。
二、香菇牛肉醬面鹵
【食材】
牛腱子肉300克、干香菇十幾朵、郫縣豆瓣醬100克、自制剁椒醬50克、黃醬50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一塊、大蒜五瓣
【制作步驟】
1. 準(zhǔn)備好原材料。
2. 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡發(fā)后清洗干凈切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒醬和郫縣豆瓣醬及豆豉剁細(xì)。
3. 鍋里加入適量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放點(diǎn))
4. 加入香菇末、姜蒜末，繼續(xù)煸炒。
5. 加入剁細(xì)的剁椒醬、郫縣豆瓣醬、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一邊翻一邊小火慢熬，大約熬半小時(shí)左右，聞到香味很濃的時(shí)候關(guān)火。
面條雞蛋鹵的做法
準(zhǔn)備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生姜少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、 把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、 把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《》旁谕胫?，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、 把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末備用。
4、 炒鍋里加入多一點(diǎn)的食用油，油溫?zé)亮蔁幔汛蛏⒌碾u蛋液下入鍋中，炒熟、炒散后盛出備用。
5、 鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花和姜末炒香，然后把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、 炒出西紅柿的湯汁后加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調(diào)味，大火燒開。
7、 加入適量水淀粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態(tài)。
8、 最后把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關(guān)火。最后撒蒜末是提味的關(guān)鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以后不能長時(shí)間煮，否則會(huì)產(chǎn)生蛋腥味。
9、 鍋里坐適量清水，水開后下入適量面條，煮熟后撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
面條的鹵怎么做
對(duì)于很多北方人而言，可以幾日不吃肉，卻不可以幾日不吃面食。北方人尤其愛吃打鹵面，這道面食制作的方式非常簡單，好不好吃關(guān)鍵要看面條鹵子，可以根據(jù)自己的口味來葷素搭配，還可以制作那種百搭的家常面條鹵。那么，面條的鹵子怎么做呢?
面條的鹵怎么做
做法一
原料：面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1.、豬肉、豆腐切成小丁;蔥姜蒜切末;鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發(fā)白，加辣椒醬繼續(xù)煸炒，再放黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2.、再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3.、煮好的面條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
做法二
食材：肉、西紅柿、雞蛋、大料、蔥、香油、生抽、老抽、淀粉、鹽
1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是為了炒肉時(shí)候嫩，不老。
2. 西紅柿切塊，蔥切磨。
3. 鍋中放油，油熱放入八腳，出香味，放肉定，炒制變色，放蔥磨，西紅柿，加適量水，水來，加入2個(gè)打散的雞蛋，關(guān)火，加適量香油即可。
做法三
食材：食用油、食鹽、蔥、姜、西葫蘆、火腿、味極鮮、老抽、黃豆醬、雞蛋
1. 花生、西葫蘆、火腿、蔥、姜的切法如圖，老抽、味極鮮、黃豆醬可混合后待用。
2. 花生碎涼油入鍋，中火不斷攪拌至褐色為止。
3. 第二步完成后加入蔥姜，關(guān)火，利用鍋中余熱翻炒兩分鐘。
4. 加水煮開后加入老抽、味極鮮、黃豆醬和食鹽，并打入雞蛋。
5. 中火開蓋熬十分鐘左右，待西葫蘆片變軟時(shí)即可關(guān)火。
懷孕后期鹵味能不能吃
懷孕后期鹵味不能吃的，因?yàn)檫@些鹵味含有的亞硝酸鹽比較多，這種物質(zhì)屬于強(qiáng)氧化劑，會(huì)加重血液中血紅蛋白的負(fù)荷量，造成血液性缺氧，所以，懷孕后期，孕婦朋友還是不要吃鹵味比較好，否則對(duì)孕婦自身和胎兒都會(huì)造成不良的后果。
懷孕后期除了鹵味不能吃以外，像酒類、味精、腌制食品、濃茶、咖啡等食物，也不適合孕婦朋友食用。另外，在懷孕期間，孕婦朋友不能吃太多的糖，否則消化不了的糖分，會(huì)變成脂肪，造成孕婦肥胖，不利于孕婦和胎兒的健康。
懷孕后期，孕婦朋友應(yīng)該堅(jiān)持清淡飲食的原則，多吃新鮮的瓜果蔬菜，不僅可以補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，還可以起到預(yù)防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜會(huì)有農(nóng)藥殘留，所以在食用前一定要將瓜果蔬菜清洗干凈。
鹵面的做法
莆田鹵面做法
材料
肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。
調(diào)味料
(1)清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕淀粉4大匙。
(2)胡椒粉少許、醋4大匙。
鹵湯原料
干貝、蝦仁、香菇、魷魚干、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜。
做法步驟一：
1、將香菇、魷魚干切成條狀，與干貝一起放水中浸泡15分鐘后瀝干備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、魷魚干、干貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在一鍋中燒水(水加多少視食量而定，一般兩個(gè)人需加約1000ml的水)，倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開后，加勾芡，然后將鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調(diào)味后，一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了。
做法步驟二：
1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調(diào)味料
(1)燒開，改小火，并放入肉鹵同煮。
2.另外半鍋水燒開，放入面條煮熟，撈入碗內(nèi)。
3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時(shí)關(guān)火，加入調(diào)味料
(2)及洗凈、切碎的香菜末。
4.盛入碗內(nèi)的面條，淋上煮好的肉鹵即可食用。
漳州鹵面的做法
做鹵面的湯料，要精選好的.香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。
特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然后添加地瓜粉調(diào)稠，另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。
進(jìn)食時(shí)，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面條，再與鹵湯調(diào)拌，任人喜愛加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來風(fēng)味獨(dú)特，齒頰留香。
