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雞蛋做法鹵蛋

您好

鄉(xiāng)巴佬鹵蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：1)雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻ぁ?)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一點鹵料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。7)改小火煮20分鐘-30分鐘。8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

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啤酒鹵蛋

食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml

做法：1)將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。2)將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。3)剝掉雞蛋殼。4)將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。5)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。6)開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。7)用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。

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自制入味醬香鹵蛋

食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量

做法：1)將所有食材都準備好。2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內(nèi)的酒精會隨著加熱而散發(fā)，使雞蛋內(nèi)留下麥香。3)用啤酒和紅糖調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)。紅糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)開大火鹵雞蛋，等鍋開。6)鍋開后，大火轉小火，加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽，使雞蛋有咸味。悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。7)準備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面。8)牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。

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可樂鹵蛋

食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml

做法：1)鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。3)鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可樂。6)加蓋煮上5分鐘出香味。7)然后放入所有蛋類。8)繼續(xù)煮上10分鐘，加入鹽調(diào)味。9)再加入少許雞精關火。10)加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

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印花鹵蛋

食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量

做法：1)雞蛋洗凈煮熟2)剝?nèi)ネ馄?)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊5)放進鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟后浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可。

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虎皮鹵蛋

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。

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臺灣鹵蛋

食材：雞蛋12個、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量

做法：1)清洗雞蛋2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。3)切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。4)煮好后的雞蛋放入涼水中。5)雞蛋剝皮放入鍋中6)老抽半碗，先澆入上色7)再放入半碗生抽8)倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。9)撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。10)把雞蛋再次放入鍋中11)放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。12)放涼吃更筋道。

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鹵水溏心蛋

食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量

做法：1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開后煮10分鐘。2)倒入大碗，晾涼待用。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。4)放入雞蛋5)雞蛋放入后，將火略微調(diào)小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘6)雞蛋撈出后立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝?nèi)テぃ湃霙鐾傅柠u水中。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

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鹵雞蛋制作方法和步驟

主料：雞蛋4只

調(diào)料：八角2個、香葉2片、桂皮3個、老抽2湯匙、鹽1湯匙、白糖10克。

做法：

1、鍋中水燒開。

2、放入雞蛋煮6到8分鐘。

3、取出，放在冷水中過涼。

4、鍋中放適量的水與調(diào)料。

5、將雞蛋去皮后，泡在調(diào)料中，一天后即可食用。

小貼士：1、煮好后不要立刻食用，而是應該泡在鹵水中，一晚上后食用最佳。2、浸泡時最好沒過雞蛋表面。

鹵雞蛋怎么做才好吃，今天梅子教給你一個簡單又好吃點的小配方，咸香Q彈味道香，鹵上一大鍋可以吃上好幾天，越泡味越香。

1、首先將雞蛋放入清水中，清洗干凈再將雞蛋冷水上鍋，開鍋以后煮5分鐘。

2、時間到后再將它撈出，放入了涼水中過涼，再將外皮去掉，這個雞蛋不用煮至全熟，只要輕松能將皮剝掉蛋不破就可以。

3、外殼全部剝好以后再次將它倒入鍋中，加入10克花椒，2粒大料、4片香葉、還有3個紅辣椒、少來一點點冰糖，再加入15克的食用鹽，倒入一大瓶啤酒，啤酒沒過雞蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，輕輕攪動一下，然后扣上蓋子，將它煮開，開鍋后大火煮十分鐘，期間也要多晃動一下鍋，以免底部粘鍋底，時間到后，這個湯汁已經(jīng)半干，而且顏色已經(jīng)上好，但還不夠入味，再次扣蓋關火燜一個小時左右。

4、時間到后，這個顏色已經(jīng)上的非常好了，而且也已經(jīng)泡制入味，就可以開始吃了，吃不了的可以裝入大碗中加入湯汁繼續(xù)泡著，泡的時間越吃里面越入味。

鹵雞蛋怎么做？

用料：鹽10克；10只；大料三個；香葉四五片；桂皮一大塊；冰糖5克；生抽，老抽適量；

做法

：煮熟的雞蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香葉，冰糖，大火煮沸，小火燉30分鐘

湯汁收到粘稠，雞蛋外觀上色，關火

撈出調(diào)料，倒入剩余湯汁，浸泡一夜更入味。

五香麻辣鹵雞蛋的做法？

五香麻辣老鹵蛋

女兒不愛吃白煮蛋，為了投其所好，開始嘗試老鹵蛋！受大家歡迎的某婆茶葉蛋，以及上了電視臺的夫子廟的某太老鹵蛋，都很不錯。但親自動手的老鹵蛋