今天凡太百科給各位分享炒餅絲的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)韭菜餅的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒餅絲怎么做？
其實(shí)炒餅是我們北方的一種傳統(tǒng)美食，是將熟餅切成細(xì)條或者是絲狀，然后加油爆炒而成，分為素炒和肉炒，一般現(xiàn)在素炒的比較多。素炒中一般加入豆芽和青菜之類的搭配，炒出來(lái)的味道鮮香美味，一般是一口氣能吃一大盤。
每次吃炒面都吃不夠，今天在家用一碗面粉做一盤炒餅，鮮香美味，吃起來(lái)真的非常好吃，餅絲勁道，學(xué)會(huì)之后再也不用買著吃了，下面一起看下具體做法吧。
——【炒餅】——餅絲勁道，鮮香味美，一口氣吃一大盤
【主要食材】：面粉，豆芽，包菜，蔥，姜，干辣椒，雞蛋，蒜，紅辣椒
【調(diào)料】：鹽，生抽，老抽，鹽，五香粉，雞精，
【具體制作方法】：
1、和面：盆里面準(zhǔn)備五百克面粉，加點(diǎn)鹽增加勁性，然后加入清水將面粉攪拌成絮狀，攪拌至這種沒有干面粉就可以了，下面開始和面，將面揉至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)二十分鐘
2、烙餅：面醒好后取出來(lái)，將面揉搓一下，揉搓成長(zhǎng)條，然后切成大小均勻的劑子，將劑子搟成餅，電餅鐺少來(lái)點(diǎn)油，放入搟好的餅，給它烙一分鐘，將餅翻面，將餅烙至微黃取出來(lái)，然后繼續(xù)烙下一張餅，將煎好的餅放下面，然后用余溫讓餅回軟，這樣就非常的回軟了
3、切餅絲和配菜：下面做炒餅絲，先將餅折疊起來(lái)，切成細(xì)點(diǎn)的餅絲，然后準(zhǔn)備點(diǎn)豆芽，在準(zhǔn)備包菜切成絲，切點(diǎn)蔥姜，在準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切點(diǎn)紅辣椒絲
4、煎雞蛋：碗中打入兩個(gè)雞蛋，將雞蛋打散備用，鍋中倒入油，油熱倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，煎好的雞蛋盛出來(lái)備用
5、炒餅：鍋中放油，油熱之后，放入蔥姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入餅絲，放點(diǎn)生抽，老抽上色，放半勺鹽，五香粉，少量雞精，倒入雞蛋，最后放入紅辣椒蒜末
好了，這個(gè)炒餅絲就做好了，這樣炒出來(lái)的餅絲，不軟不硬，非常好吃
【烹飪小貼士】：
1、和面的時(shí)候可以將面和的稍微硬一點(diǎn)，這樣和出來(lái)的面更加勁道，炒出來(lái)的餅絲味道更好
2、將烙好的第一張餅放在上面，后面烙好的餅放在第一張餅下面，這樣可以使用余溫將餅回軟，
飯店炒餅絲的做法大全
北方人愛吃的炒餅絲，有兩味調(diào)料不能少，少一樣味道都不夠正宗
炒餅絲是北方一些地區(qū)特有的一種美食，利用燙熟的烙餅切成細(xì)絲，搭配上圓白菜或者綠豆芽，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的炒制方法，做出來(lái)的炒餅絲噴香入味，倍兒好吃。
炒餅絲在山西、河北、河南、北京、天津這些地區(qū)較為多見，是人們生活中經(jīng)常吃到的主食。小編是山西人，在我們當(dāng)?shù)?，炒餅絲這道主食特別受歡迎，在小餐館和快餐店里更是十分常見。小編單位附近有一家快餐店的炒餅絲特別好吃，每到飯點(diǎn)都是爆滿的節(jié)奏，小編也經(jīng)常會(huì)去光顧，時(shí)間久了，也學(xué)習(xí)到了他家炒餅絲的獨(dú)特做法，之所以好吃，是因?yàn)槎喾帕恕皟蓸诱{(diào)料”，讓炒餅絲吃起來(lái)香味更濃郁。
很多人可能都會(huì)有這樣的感覺，外面快餐店里的炒餅絲確實(shí)要比自己炒的好吃不少。下面小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，學(xué)會(huì)了你也可以做出噴香入味的炒餅絲。
---【炒餅絲】---
準(zhǔn)備食材：餅絲500克、圓白菜400克、胡蘿卜100克、雞蛋兩顆、甜面醬15克、鹽適量、雞精少許、老抽適量、陳醋少許、大蒜幾瓣、大蔥一段、香油少許。這里大概是兩個(gè)人的量。
做法步驟：
1、首先準(zhǔn)備適量餅絲備用。餅絲可以用自己做的烙餅，晾涼后切成細(xì)絲；也可以直接買現(xiàn)成的餅絲。
2、把圓白菜洗凈后切成餅絲粗細(xì)的細(xì)絲，把胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲備用。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和少許香油拌勻備用。這個(gè)蒜醋汁是炒餅絲必須的一味調(diào)料，可以起到增香解膩的作用。
4、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱后倒入一半雞蛋液，煎成蛋餅后盛出備用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋餅。
5、把大蔥切成蔥花，鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，接著加入15克甜面醬，把甜面醬炒出香味。快餐店里的炒餅絲之所以好吃，就是因?yàn)榧恿颂鹈驷u，炒出來(lái)的餅絲吃起來(lái)香氣濃郁，而且顏色也好看很多。
6、把甜面醬炒香后加入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒，把胡蘿卜絲和包菜絲炒軟后加入適量老抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7、把提前準(zhǔn)備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，利用包菜中的水分把餅絲燜1分鐘左右。
8、把餅絲燜軟后加入提前準(zhǔn)備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋的香味后即可關(guān)火。最后的蒜醋汁也是炒餅絲好吃的關(guān)鍵，可以起到增香解膩的作用。
小貼士：
1、炒餅絲之前，加一點(diǎn)甜面醬提前炒香，可以使炒餅絲的香味更濃郁，賣相更好看。
2、燜餅絲的時(shí)候不需要太長(zhǎng)時(shí)間，把餅絲燜軟即可，如果包菜中的水分不夠，可以適當(dāng)加少許清水。
3、最后加入蒜醋汁，可以起到增香解膩的作用，使炒餅絲吃起來(lái)更香、還不膩。
做炒餅絲想要好吃，甜面醬和蒜醋汁是必不可少的調(diào)料。
炒餅絲做法
炒餅絲的做法
主料
家常烙餅適量
輔料
卷心菜適量
火腿適量
配料
蔥適量
姜適量
蒜適量
蠔油適量
糖適量
生抽適量
鹽適量
炒餅絲的做法步驟
1.吃剩的烙餅切絲,如果您沒有可以買現(xiàn)成的餅絲或是現(xiàn)烙幾張,很快的.圓火腿切絲,用肉也行~圓白菜切絲,放豆芽韭菜韭黃也可以~蔥姜蒜切末。
2.鍋中倒油放入蔥姜蒜爆香。
3.加入卷心菜翻炒,斷生后加入生抽,蠔油,鹽。
4.加入火腿絲，如果是用肉炒的話就先炒肉再炒菜，火腿是熟的所以后放。
5.加入餅絲，加入少許白糖翻炒均勻。其實(shí)加白糖可以在炒菜時(shí)一起加，我忘記了所以補(bǔ)加的.并根據(jù)餅的軟硬加入少許水,如果餅很軟就不必了。
炒餅絲的餅正確的做法
炒餅絲的做法如下：
炒餅絲是北方特色。首先準(zhǔn)備食材：包菜、胡蘿卜、餅絲、大蒜、大蔥、蒜苗、鹽、生抽、老抽、陳醋、香油、雞精、食用油。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區(qū)買不到餅絲，可以買一些大餅來(lái)切絲或者自己燙一些烙餅切絲。
2、把包菜清洗干凈后切成筷子粗細(xì)的絲，胡蘿卜切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲。
3、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、取適量的蒜苗也切成小段。
4、在碗里打入兩顆雞蛋，加入少許的鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把蛋液充分打散。
5、鍋里加油，油熱后把雞蛋液炒鍋炒，把雞蛋炒熟、撥散后盛出備用。
6、炒鍋里再加油，油熱后下入蔥花煸炒出香味，然后下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下。
7、把準(zhǔn)備好的餅絲均勻地鋪在上面，轉(zhuǎn)為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然說(shuō)是“炒餅”，但燜這一步必不可少，可以使餅絲吃起來(lái)口感更好，不會(huì)太干，也不會(huì)太濕。
8、餅絲燜軟以后加入適量鹽、雞精、生抽和老抽調(diào)味，調(diào)色，然后用筷子翻拌均勻；最后沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子，再加入少許香油，翻拌均勻后即可出鍋。
又香又美味的炒餅絲就完成了。
炒餅絲怎么炒
家常炒餅
準(zhǔn)備適量的雞蛋，蔥末，白菜絲，餅，醬油，鹽以及各種調(diào)味料，先把雞蛋打開之后，準(zhǔn)備使用。往鍋中倒入適量的油，把已經(jīng)打好的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋塊，撈出來(lái)備用，然后往鍋中再加入適量的油，放入蔥爆香。再放入切好的白菜絲?？焓斓臅r(shí)候放入已經(jīng)切好的餅絲，最后出鍋前加入醬油，鹽以及各種調(diào)味料就可以了。
肉絲炒餅
準(zhǔn)備適量的餅、圓白菜、綠豆芽、里脊肉、大蔥、花椒、辣椒、生抽、老抽、淀粉、醋、香油以及各種調(diào)味料等。首先把里脊肉切成絲狀，放入干凈的容器內(nèi)，并往容器內(nèi)依次加入料酒，鹽和淀粉，充分的攪拌均勻之后腌制15分鐘，再把準(zhǔn)備好的餅切成絲狀。把圓白菜洗干凈之后也切成絲，小辣椒和香蔥切成末。大蒜拍碎準(zhǔn)備使用。往鍋中倒入適量的油，等到油稍微變熱之后，先放入切好的肉絲，等到變色的時(shí)候就撈出來(lái)準(zhǔn)備使用，然后再往鍋中放入花椒和蔥花爆香。依次放入豆芽和白菜絲翻炒，等菜炒三五分鐘的時(shí)候就可以放入肉絲進(jìn)行翻炒。最后的時(shí)候，可以用鹽、醋、老抽、生抽、香油、雞精、蒜末和蔥花調(diào)汁。把調(diào)好的調(diào)料放入鍋中，充分的攪拌均勻就可以吃了。
素炒餅
準(zhǔn)備適量的餅、圓白菜、辣椒油、干辣椒、醬油、醋等其他的調(diào)味料。首先把圓白菜清洗干凈之后切成絲狀，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油稍微變熱的時(shí)候，先放入辣椒爆香。然后換成中火翻炒白菜絲，加入已經(jīng)切好的餅絲一起炒，這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)自己的口味放一些辣椒油。最后出鍋之前淋上醬油就可以了。
炒餅怎么做好吃
蔥油炒餅
首先準(zhǔn)備一張蔥油餅以及適量的豬肉，雞蛋，蝦米，醬油，胡椒粉以及其他的各種調(diào)味料等。首先把豬肉切成絲狀進(jìn)行腌制，把白菜切成絲狀，準(zhǔn)備使用。把雞蛋打成雞蛋液，準(zhǔn)備使用個(gè)鍋中倒入適量的油，先把蔥油餅煎軟，發(fā)黃的時(shí)候就可以了，然后把蔥油餅對(duì)著切成兩半兒，最后切成絲狀，往鍋中倒入適量的油，然后放入腌制好的肉絲，變色之后撈出來(lái)，再放入白菜，炒熟之后再將雞蛋打入鍋中充分的翻炒均勻，最后把蔥油餅和肉絲一起放在鍋中翻炒，出鍋之前加上調(diào)味料就可以了。
炒餅的餅怎么做
要想做我們炒餅的時(shí)候用的餅，首先就要揉面，我們可以在和面的時(shí)候加入適量的溫水，這樣做出來(lái)的餅會(huì)更加的柔軟，然后用搟面杖把揉好的面團(tuán)搟開，要薄一點(diǎn)。往已經(jīng)熱的鍋中倒入適量的油，把搟好的面表放入油鍋中，等到其中的一面鼓起小包時(shí)翻面。另一面兒也是如此。之后就可以出鍋了，切成餅絲即可。
炒餅面怎么和
先把面粉和水按比例搭配在一起后用手揉面，可以加入適量的溫水，做出來(lái)的餅會(huì)非常的柔軟。
炒餅絲的餅怎么做又軟又好吃
炒餅絲的餅又軟又好吃的做法如下：
1、兩碗面粉加入少許食用鹽，加入水活成偏軟的面團(tuán)！軟硬程度和吃餃子的面團(tuán)一樣，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就會(huì)變得更柔軟光滑。
2、醒發(fā)一小時(shí)后拿出來(lái)，切成雞蛋大小的面團(tuán)，分別搟成手掌大小的面餅。
3、拿出來(lái)一張刷油，拿另一張餅疊加在上面，因?yàn)橹虚g刷油了，等熟了好分開，搟成薄餅，大點(diǎn)餅絲就薄，小點(diǎn)餅絲就厚了，看個(gè)人喜好，家里有孩子的，可以弄的薄，薄的比較柔軟好消化。
4、電餅鐺刷一丟丟的油，放入餅，蓋上蓋子，一分鐘后翻面再烙一分鐘出鍋就好，弄好的所有面餅，分成四份，切細(xì)絲就好了。
炒餅絲做法：
1、準(zhǔn)備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區(qū)買不到餅絲，可以買一些大餅來(lái)切絲或者自己燙一些烙餅切絲。
2、把包菜清洗干凈后切成筷子粗細(xì)的絲，胡蘿卜切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲。
3、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、取適量的蒜苗也切成小段。
4、在碗里打入兩顆雞蛋，加入少許的鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把蛋液充分打散。
5、鍋里加油，油熱后把雞蛋液炒鍋炒，把雞蛋炒熟、撥散后盛出備用。
6、炒鍋里再加油，油熱后下入蔥花煸炒出香味，然后下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下。
7、把準(zhǔn)備好的餅絲均勻地鋪在上面，轉(zhuǎn)為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然說(shuō)是“炒餅”，但燜這一步必不可少，可以使餅絲吃起來(lái)口感更好，不會(huì)太干，也不會(huì)太濕。
8、餅絲燜軟以后加入適量鹽、雞精、生抽和老抽調(diào)味，調(diào)色，然后用筷子翻拌均勻；最后沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子，再加入少許香油，翻拌均勻后即可出鍋。
